Картофельный салат для четырех времен года

Зима

4 чашки крупных картофелин из хранилища, крупно нарезанных кубиками и сваренных в кипятке до полутвердого состояния

3 крутых яйца, очищенных и крупно нарезанных

¾ чашки маринованного с укропом огурца, тонко нарезанного

2 столовые ложки укропа

Соль по вкусу

Несколько столовых ложек майонеза

Смешайте картофель, яйца, огурцы, стараясь не раздавить кубики. Добавьте укроп, соль и еще раз все тщательно перемешайте. Заправьте майонезом.

Весна

4 чашки картофелин из хранилища, крупно нарезанных кубиками и сваренных в кипятке до полутвердого состояния

⅓ чашки свежих листьев мяты

1-2 чашки молодого горошка

1 чашка измельченного сыра фета

¼ чашки оливкового масла

Смешайте все ингредиенты и заправьте салат оливковым маслом.

Лето

900 г красного или золотистого молодого картофеля, нарезанного кусочками в 4 см

3 столовые ложки оливкового масла

Соль крупного помола

2 желтых или красных болгарских перца, нарезанных на кусочки

2 чашки зеленых бобов (очистить от жилок и нарезать на кусочки по 4 см)

1–2 кукурузных початка

Посыпьте картофель солью, сбрызните маслом и разбросайте по противню. Запекайте в духовке до мягкости. Добавьте кукурузные початки, слегка смазав маслом, к картофелю. Положите туда же перцы и зеленые бобы и жарьте 10 минут. Потом размешайте овощи лопаточкой, срежьте зернышки кукурузы с початка и смешайте все в большой неглубокой миске.

2 чашки помидоров, нарезанных клинышками

½ чашки свежего базилика

¼ чашки оливкового масла, взбитого с 1 столовой ложкой бальзамического или яблочного уксуса

Добавьте в миску помидоры и базилик, влейте заправку для салата, посолите по вкусу.

Осень

900 г мелких картофелин

Сезонные овощи

4 столовые ложки сушеного базилика

¼ чашки оливкового масла, взбитого с 1 столовой ложкой бальзамического уксуса

Приготовьте поджаренный картофель, как описано в предыдущем рецепте, соедините с сезонными овощами (перцами и зелеными бобами, стручковым горохом или лимской фасолью), поджаренными вместе с картофелем. Добавьте клинышки свежих помидоров, базилик и приправы. В зависимости от времени года и сезона появления разных новых овощей вы можете добавлять в салат все что ваша душа пожелает, сохраняя примерно те же пропорции. Нарезанная кубиками зимняя тыква, например, или батат замечательно подойдут. И пусть вас не смущает, что вы смешиваете сладкий картофель с обычным — на самом деле они не родственны и прекрасно сочетаются!