Строение семени с эндоспермом

Рассмотрите зерновку овса.

Освободив зерновку от чешуек, обратите внимание, что снаружи она покрыта довольно тонким пленчатым слоем, который трудно отделить от внутренней части зерновки. Этот слой представляет собой околоплодник, сросшийся с кожурой семени (зерновка является односеменным плодом). Околоплодник хорошо заметен на препарате продольного среза зерновки (под микроскопом). Найдите зародыш и эндосперм. Обратите внимание, что размеры зародыша незначительны по сравнению с размерами эндосперма. Это объясняется тем, что запасные продукты отложены не в зародыше, а в эндосперме.

Затем рассмотрите зародыш более подробно. При малом увеличении микроскопа видно, что зародыш в основном состоит из первичной меристемы, клетки которой в отдельных местах дифференцировались в прокамбий. Зародыш имеет зачатки вегетативных органов будущего растения: зародышевый корешок с корневым чехликом, корневое влагалище – колеоризу, зародышевый стебелек (гипокотиль) и почечку. В центре почечки хорошо заметен конус нарастания стебля, прикрытый зародышевыми листьями. Наружный зародышевый лист называют колеоптилем. Найдите щиток – видоизмененную семядолю. На стебельке со стороны, противоположной щитку, расположен эпибласт. Это вторая редуцированная семядоля (у некоторых злаков эпибласт вовсе не образуется).

Далее перейдите к изучению эндосперма. В периферической части его, вдоль кожуры, хорошо виден однородный слой клеток. Это алейроновый слой. Клетки его содержат гранулы белка – алейроновые зерна. Клетки под алейроновым слоем (к центру препарата) заполнены сложными крахмальными зернами. Зарисуйте поперечный разрез зерновки и обозначьте части зерновки и зародыша.

Рис.17.2. Зерновка овса (Avena sativa). A – продольный разрез (схема); Б – зародыш; В – эндосперм: 1 – зародыш, 2 – эндосперм, 3 – околоплодник, сросшийся с кожурой семени, 4 – стебелек, 5 – корешок, б – колеориза, 7 – почечка, 8 – колеоптиль, 9 – семядоля (щиток), 10 – эпибласт, 11 – алейроновый слой, 12 – клетки с запасным крахмалом