Значение воды для человека

Без воды жизнь на Земле немыслима: все био­химические реакции и физиологические процессы как в расте­ниях, так и у животных организмов, в том числе у человека, осуществляются при участии воды. Вода входит в состав всех биологических тканей. Как показали ученые, вода составляет примерно 60-70 % массы тела, а потеря 20-22 % жидкости приводит к смерти. Вода содержится не только в жидких сре­дах, но и в плотных образованиях организма. Так, в зубной эмали содержится 0,2 % воды, в костях — 22 %, в жировой тка­ни - 30 %, в белом веществе мозга - 70 %, в печени - 70 %, в скелетных мышцах - 76 %, мышце сердца - 79 %, почках -83 %, сером веществе мозга - 86 %, стекловидном теле - 99 %. Живой клетке вода требуется для сохранения структуры и нормального функционирования. Считается, что вода выпол­няет некоторую общерегуляторную функцию на клеточном уровне, воздействуя практически на все структуры клетки. Во­да не только участвует в организации пространственной струк­туры биологических мембран, но и активно влияет на происхо­дящие в них процессы. Установлено, что старение организма связано со способностью тканей удерживать воду. С возрастом ее количество в организме уменьшается.

Глава 15. Фундаментальные потребности

Известно, что вода - универсальный растворитель. Вслед­ствие полярности молекул она обладает наибольшей способ­ностью ослаблять связи между частицами, молекулами и иона­ми веществ. Это важно для солевого обмена организма. Всасы­вание солей в кишечнике возможно благодаря тому, что они растворены в воде. Поступая в кровь, соли влияют на важней­шую биологическую константу организма—осмотическое дав­ление крови. Вода выступает как основа кислотно-щелочного равновесия в организме, определяющего скорость и направле­ние многих биохимических реакций в тканях и органах, так как в воде соли, кислоты и щелочи растворяются. Вода участвует во многих химических реакциях в организме.

Вода — основа терморегуляции организма. Вода непрерыв­но выделяется через почки, легкие, кишечник, кожу, при этом организм отдает в окружающую среду значительное количест­во теплоты. Так, при испарении пота человек теряет около 30 % тепловой энергии. Существует и контактный путь отдачи теп­лоты при купании в открытых водоемах.

Одним из механизмов саморегуляции питьевого режима является жажда. Появление жажды служит первым сигналом сдвига водно-электролитного баланса в сторону увеличения концентрации солей в тканях и запуска механизма саморегуля­ции осмотического давления. Механизм формирования жаж­ды имеет следующую особенность: субъективное ощущение жажды включается очень быстро и долго сохраняется, особен­но при избыточном потреблении солей, что защищает челове­ка от опасного для жизни недостатка воды. Однако излишнее содержание жидкости в организме не вызывает заметных субъ­ективных ощущений, в связи с чем перегрузка жидкостью мо­жет привести к нарушению механизмов саморегуляции.

В обычных условиях человек ежесуточно не должен выпи­вать более 1 — 1,5 л жидкости. Дополнительно с продуктами пи­тания в организм поступает 1—1,2 л воды и в результате окисле­ния пищевых веществ образуется до 0,5 л воды. Таким образом, при нормальной физической нагрузке и в благоприятных кли­матических условиях организму человека требуется около 3 л воды. В жарком климате и при тяжелых физических нагрузках потеря воды из-за усиленного потоотделения может возрасти до 10 и даже 12 л в сутки. В подобной ситуации возможны обез-

15.4. Значение воды для человека

31.

воживание и, что особенно опасно, выведение из организма больших количеств солей калия и натрия, что влечет за собой выраженные изменения водно-электролитного баланса, нару­шение мембранных процессов и, как следствие, судороги и не­обратимые изменения в сердечной мышце и других органах. Профилактика таких неблагоприятных явлений состоит в со­ответствующем потерям дробном приеме жидкости, поварен­ной соли и препаратов калия.

Доброкачественная вода необходима человеку для поддер­жания чистоты тела и закаливания, уборки жилища, приготов­ления пищи и мытья посуды, стирки белья, поливки улиц и площадей. Много воды расходуется на уход за зелеными насаж­дениями. Например, Москва расходует более 6 млн куб. м водопроводной воды в сутки, что составляет более 500 л на че­ловека, из них 40 % используется на технологические нужды. Расход воды на 1 жителя в сутки для питьевых и хозяйствен­но-бытовых нужд без учета промышленного потребления со­ставляет в Санкт-Петербурге -400 л, в Тбилиси - 500л, в Ман­честере, Гамбурге, Мюнхене - 200 л, в Глазго, Хельсинки -250 л. В Риме водопотребление достигает 1000 л на человека в сутки. Это объясняется не столько потреблением воды для лич­ных нужд, сколько множеством декоративных водоемов и фонтанов в городе. Данное обстоятельство свидетельствует о серьезном эстетическом значении воды как градообразующем факторе.

Естественные водоемы широко используются в оздорови­тельных целях для купания, закаливания, занятий спортом. Вместе с тем вода остается и важным лечебным фактором: хо­роший эффект дают разнообразные физиотерапевтические водные процедуры, а бальнеология использует целебные свой­ства минеральных вод и грязей.

Исключительно велика роль водного фактора в распро­странении инфекционных и неинфекционных болезней. Экс­пертами ВОЗ установлено, что 80 % всех болезней в мире связа­но с неудовлетворительным качеством питьевой воды и нару­шениями санитарно-гигиенических норм водоснабжения. Распространенность инфекционных заболеваний, передаю­щихся через воду, несмотря на принимаемые меры, чрезвы-

Глава 16. Социальные потребности

чайно велика. В целом от болезней, связанных с водой, страда­ет около 2 млрд человек.

Роль воды в передаче и распространении инфекционных заболеваний была известна еще Гиппократу в IV в. до н.э. Пер­вое достоверное описание водной эпидемии принадлежит анг­лийскому ученому Сноу и касается эпидемии холеры в Лондо­не в 1854 г., когда в течение 15 дней от этого заболевания умер­ли 457 человек, пользовавшихся водой из одного колодца, в который просачивались нечистоты из выгребной ямы. Окон­чательное доказательство эпидемиологической роли воды по­лучил Р. Кох в 1883 г. Изучая вспышку холеры в Индии, он об­наружил возбудителей этой болезни не только в выделениях больных, но и в воде пруда, которым пользовались все заболев­шие. Несколько лет спустя Кох выделил вибриона из воды ре­ки Эльбы во время эпидемии холеры, когда одновременно за­болели более 17 тыс. человек, из которых 8605 умерли.

Самым опасным кишечным заболеванием водного проис­хождения традиционно считается холера.