ОБОРУДОВАНИЕ ДЛЯ СУШКИ МАКАРОННЫХ ИЗДЕЛИЙ
Сушка отформованных нарезанных макаронных изделий – завершающий этап производства макарон, от которого зависит качество продукции. Осуществляется в специальных сушильных аппаратах, в которых применяется конвективный способ подвода тепла.
Сушильная установка для макаронных изделий состоит из камеры, где происходит обезвоживание продукта; калорифера, где подогревается сушильный воздух; приточно-вытяжной системы для подачи подогретого и отвода отработавшего воздуха.
Калорифер может быть расположен как внутри сушильной камеры, так и вне ее. В зависимости от способа обогревания теплоносителя используются калориферы с водяным или паровым обогревом.
В зависимости от конструкции сушильные установки делятся на барабанные, конвейерные и шкафные, а по принципу действия — на непрерывнодействующие, цикличные и периодические.
Макаронные сушильные установки различаются способами размещения высушиваемого материала внутри камеры (рамки, кассеты, бастуны, ячейки) или устройствами для его перемещения.
Классификация сушилок для макаронных изделий представлена на рис.22
Рис. 22. Классификация сушилок для макаронных изделий
|
Дата добавления: 2015-03-23; просмотров: 1346;