Техніко-економічне та фінансове обгрунтування відкриття нового закладу у ресторанному бізнесі
Відкриття нового закладу у ресторанному бізнесі передбачає розробку бізнес-плану.
Основна мета бізнес-планування закладу ресторанного господарства — формування такого ресурсного потенціалу закладу, який дозволить забезпечити виконання запланованої виробничої програми, формування оптимального розміру операційних доходів та витрат, отримання цільового прибутку та покриття інвестиційних витрат у нормативні терміни окупності.
Під час розроблення бізнес-плану з відкриття нового закладу у ресторанному бізнесі доцільно виходити з наступних основних розділів.
Резюме. Даний розділ містить основні положення та висновки бізнес-плану. Складається з трьох частин — вступу, у якому обґрунтовується актуальність проекту, основної частини, у якій надаються основні положення бізнес-ідеї та висновків, що містять основні фінансові показники та показники ефективності інвестиційного проекту.
Характеристика продукції (послуги). У даному розділі необхідно надати інформацію щодо продукції (послуги), що пропонується до впровадження. Під час надання характеристики продукції (послуг) необхідно вказати які потреби задовольняє дана продукція (послуга), її особливості, конкурентні переваги, патенти, авторські свідоцтва, що захищають права на виготовлення продукції, характеристики якості.
У разі пропозиції у закладі нової продукції (послуги) доцільно подати розрахунки щодо її конкурентоспроможності.
Для оцінки конкурентоспроможності продукції (послуги) рекомендовано використання відповідного коефіцієнту (ККСп), в основі розрахунку якого — порівняння цін та показників якості нової продукції (послуги) з продукцією (послугою) — аналогом.
Розрахунок коефіцієнту конкурентоспроможності продукції (послуги) (ККСп) здійснюється у наступній послідовності:
1. Визначення коефіцієнту співвідношення між цінами на нову та базову продукцію (послугу) (Кц), для чого визначити ціну реалізації одиниці нової продукції (послуги) (Цн) та порівняти її з ціною базової продукції (послуги) (Цб)-
Кц = Цн / Цб (14.1)
де Кц — коефіцієнт співвідношення цін на нову та базову продукцію (послугу);
Цн (б) — ДІна одиниці нової (базової) продукції (послуги), грн.
2. Визначення коефіцієнту співвідношення якості нової та базової продукції (послуги) (Кя), для чого визначити показники якості нової (Ян) та базової (Яб) продукції (послуги) за сукупністю к-тих параметрів (характеристик) з урахуванням їх значущості (ак).
Кя = Ян/ Яб (14.1)
Ян(б) = ∑ КІн(б) * Акін(б) (14.2)
де Ян(6) — інтегральний показник якості нової (базової) продукції (послуги), у балах;
Кі н(6) — одиничний показник якості нової (базової) продукції (послуги) за к-м параметром (характеристикою), у балах;
Акін (б) — значущість Кі-го параметру (характеристики) нової (базової) продукції (послуги), у частках;
п — кількість параметрів, що використано під час оцінки.
Під час оцінки якості продукції (послуги) перелік одиничних показників якості формується з огляду особливостей продукції (послуги). Зокрема для оцінки якості кулінарної продукції доцільно використання показників, що відображають органолептичну, харчову, медико-біологічну цінність продукції та ін. Для оцінки якості послуг у закладах ресторанного господарства — показники, що характеризують якість праці обслуговуючого персоналу, гігієнічні; антропометричні; фізіологічні та психофізіологічні; психологічні та інші показники.
3. Визначення коефіцієнту конкурентоспроможності нової продукції (послуги) (ККСП).
Кксп = Кя / Кц (14.4)
Підставою для висновку щодо конкурентоспроможності нової продукції (послуги) є абсолютне значення коефіцієнту конкурентоспроможності, граничне значення якого дорівнює 1,0. Перевищення граничного значення свідчить про те, що нова продукція (послуга) є конкурентоспроможною. За інших умов нова продукція (послуга) є неконкурентоспроможною.
Аналіз ринку та характеристика конкурентів. У даному розділі подаються результати аналізу розміру та ємності ринку послуг підприємств ресторанного господарства у найближчій торговій зоні, а також інформація щодо основних конкурентів підприємства (зокрема місце розташування, спрямування кухні, кількість місць, середній чек).
Досліджуючи ринок є необхідним визначення своєї частки на ньому з огляду його ємності та складу учасників. Тому під час дослідження ринку доцільно визначити обсяг попиту на послуги підприємств ресторанного господарства та оцінити фактичні обсяги пропозиції продукції та послуг, що надають заклади ресторанного господарства, що функціонують на даному ринку,визначити їх частку на ринку (Чі).
Чі = Ті / Пр (14.5)
де Чі — частка на ринку г-го підприємства ресторанного господарства, %;
Ті — товарооборот і-го підприємства ресторанного господарства, тис.грн.;
Пр — загальний обсяг реалізації продукції та послуг підприємств ресторанного господарства, що функціонують на даному ринку, тис. грн.
За результатами оцінки доцільно вказати на яку частку ринку Ви розраховуєте за успішної реалізації проекту, а також які структурні зміни відбудуться на ринку за реалізації бізнес-проекту.
План маркетингової діяльності. Метою маркетингової діяльності підприємства є створення умов та реалізація заходів, що забезпечують досягнення цілей його створення. У даному розділі вказують який рівень цін передбачено на продукцію (послуги) підприємства, які заходи передбачено до реалізації для збереження та збільшення обсягів реалізації продукції (послуг) підприємства ресторанного господарства, можливості щодо використання системи дисконтних карток, розширення переліку додаткових послуг, впровадження прогресивних форм обслуговування тощо. У даному розділі подають інформацію щодо рекламних заходів, спрямованих на просування підприємства ресторанного господарства на ринку (видання рекламних проспектів, оголошення на радіо, телебаченні, у спеціалізованих виданнях та ін.) а також кошторис з виготовлення та розміщення реклами на плановий період.
Під час вибору медіаносія для розміщення повідомлення, реклами, тощо доцільно виходити з показникаВк , який відображає вартість 1 000 контактів з аудиторією даного медіа.
Вк = Брк / рм (14.6)
деВк— вартість 1 000 контактів з аудиторією даного медіа, грн. на І 000 контактів;
Брк — бюджет рекламної компанії, тис. грн.;
рм — рейтинг медіа, тис контактів.
За інших рівних умов доцільним є вибір медіаносія за яким показник Вк є найменшим.
План виробничої діяльності підприємства. У даному розділі вказують наскільки вдалим є розташування підприємства ресторанного господарства до основних транспортних шляхів, автомобільних доріг, відмічають особливості водопостачання, енергопостачання підприємства ресторанного господарства, умови надходження сировини та товарів, а також подають результати розрахунку виробничої потужності підприємства.
Розрахунки слід розпочати з визначення числа відвідувачів закладу, яке встановлюють за допомогою графіка завантаження залів. Під час складання графіка враховують режим роботи залу, а також коефіцієнти завантаження в різні години роботи підприємства.
Вихідною інформацією для визначення виробничої потужності підприємства є виробнича програма та попередні розрахунки щодо потреби господарюючого суб'єкта у сировині та товарах. У розрахунках проектна потужність підприємств ресторанного господарства визначається обсягом сировини та товарів за рік, що розраховуються у відпускних цінах постачальника.
Пр = ∑ Кі*Ці (14.7)
де Пр — проектна потужність підприємства, тис. грн.;
Кі — кількість і-го виду сировини (товарів), од.;
Ці — ціна одиниці і-го виду сировини (товару), грн ./од.
Організаційний план. У даному розділі подається інформація щодо організаційно-правової форми підприємства, відомості щодо партнерів (пайщиків, власників), структура управління, яка реалізована на підприємстві, наводиться розрахунок чисельності працюючих та фонд оплати праці.
Розрахунок чисельності працівників підприємства здійснюється окремо за групами: адміністративно-обслуговуючий персонал, працівники виробництва, працівники торгового залу, торгові працівники.
Під час визначення фонду оплати праці враховуються діючі
нормативні положення щодо оплати праці, дані щодо середньомісячної заробітної платні працівників підприємств ресторанного господарства у підприємствах-конкурентах.
Після проведення розрахунків штатного розкладу складають зведений план з праці й заробітної плати підприємства й визначають основні його показники.
Інвестиційний план. У даному розділі подається інформація щодо інвестиційних потреб для реалізації проекту. Інвестиції являють собою фінансові ресурси у формі довгострокових вкладень капіталу, їх загальний розмір визначається як загальна потреба в необоротних та оборотних активах підприємства для реалізації проекту.
За обґрунтування обсягу інвестицій для реалізації проекту з будівництва підприємства послідовність розрахунків наступна.
1. Визначення обсягу інвестиційних ресурсів для будівництва (придбання) приміщення підприємства. Витрати визначаються за урахування об'єму будівлі та питомих витрат на будівництво 1 м3 або розробляється більш деталізований кошторис. Рішення щодо будівництва чи придбання приміщення для розміщення підприємства ресторанного господарства приймається за порівняння витрат за кожним з альтернативних проектів.
2. Визначення обсягу інвестиційних ресурсів для придбання обладнання. Під час розрахунків виходять з переліку машин та обладнання, їх кількості та цін за одиницю.
3. Визначення обсягу додаткових витрат. Дані витрати включають витрати, що пов'язані з транспортуванням, монтажем машин та обладнання, витрати на контрольно-вимірювальні прилади, а також витрати на інструменти і виробничо-господарський інвентар з терміном служби більш 1 року.
4. Визначення обсягу інвестицій, необхідних для формування оборотних активів підприємства. Потреба в коштах для формування оборотних активів нового підприємства визначається диференційовано у розрізі таких їх видів, як запаси сировини та товарів, інші товарно-матеріально цінності, грошові активи.
Потреба в капіталі, що авансований у запаси сировини та товарів визначається на підставі даних щодо одноденних витрат сировини і товарів та норм їх запасу у днях. Потреба у запасах інших товарно-матеріальних цінностей встановлюється методом прямого розрахунку або у відсотках до нормативу запасів сировини та товарів. Потреба у грошових коштах визначається на основі витрат за розрахунками з оплати праці, витрат з реклами, авансовими та податковими платежами.
5. Визначення загальної потреби в інвестиціях для формування необоротних та оборотних активів нового підприємства ресторанного господарства.
Загальна потреба в коштах для реалізації інвестиційного проекту визначається як :
Іб= Б + 0 + ДВ + НОК (14.10)
де І6 — загальна потреба в інвестиціях, грн.;
Б — вкладення у будівництво споруди, грн.;
О — вартість обладнання, грн.;
ДВ — додаткові витрати, грн.;
НОК — норматив оборотних коштів, грн.
План витрат виробництва та обігу. У даному розділі подають результати розрахунку поточних витрат виробництва та обігу. Розрахунок витрат виробництва і обігу здійснюється за кожною статтею та елементом витрат окремо, виходячи з проектної потужності підприємства; техніко-економічних нормативів та середньогрупових рівнів витрат, що склалися в аналогічних типах підприємств. Під час розрахунку витрат враховують номенклатуру статей витрат підприємства ресторанного господарства, а також залежність окремих елементів витрат від обсягу діяльності господарюючого суб'єкта.
Основні показники господарської діяльності підприємства. Даний розділ покликаний узагальнити матеріали попередніх розділів. Під час підготовки даного розділу здійснюються багатоваріантні розрахунки, мета яких — визначити основні показники діяльності підприємства на прогнозний період зокрема показники товарообороту, доходу, поточних витрат та фінансових результатів.
Показники господарської діяльності проектованого підприємства визначають на перші роки роботи з урахуванням нормативного періоду окупності проекту, коефіцієнтів використання проектної потужності підприємства за роками, рівня інфляції, коефіцієнтів дисконтування. Розрахунки здійснюються у два етапи. Послідовність розрахунків наступна.
1. Визначення річної суми коштів, необхідних для відшкодування інвестиційних та покриття поточних витрат у нормативний період окупності проекту.
Розрахунки здійснюються за використання наступних залежностей:
Чп = І / ∑К вик і * АВ (14.11)
П = ЧП / (І- ПП) (14.12)
Д = П +ВВО (14.13)
де ЧП — середньорічний чистий прибуток підприємства, тис. грн;
І— загальна сума інвестицій, тис. грн.;
Квик і — коефіцієнт використання проектної потужності підприємства в і-ому році, частки одиниці (0,5; 0,75; 1,0);
р — очікуваний період окупності (3-5 років);
АВ — амортизаційні відрахування за рік, тис. грн.;
П — середньорічний прибуток до сплати податку, тис. грн.;
ПП — ставка податку на прибуток, у частках;
Д— середньорічний валовий дохід, тис. грн.;
ВВО — витрати виробництва та обігу за рік, тис. грн.
2. Визначення основних економічних показників діяльності підприємства ресторанного господарства на перші роки роботи (до досягнення проектної потужності) з урахуванням дисконтування.
Розрахунки здійснюються за використання наступних залежностей:
МЧПІ1= ЧП х Квик і х (1+г)' (14.14)
Пі = ЧП / (1- ПП) (14.15)
ВВОі= (ВВОпост + ВВозмін*Квик і)*Рцт (14.16)
Ді=П,+ВВО (14.17)
Ті = (Пр*К вик і* Рц*Ді) * (1 -Спдв) (14.18)
де МЧП1 — майбутній чистий прибуток в і-му році, тис. грн.;
ЧП — середньорічний чистий прибуток, тис. грн.;
г — дисконтна ставка, у частках;
і — тривалість розрахункового періоду, років;
ВВОі — сума витрат виробництва та обігу в і-му році;
ВВОпост — сума умовно-постійних витрат, тис. грн.;
ВВОзмін — сума умовно-зміних витрат, тис. грн.;
Рц, — рівень інфляції, індекс;
Пр — проектна потужність підприємства, тис. грн.;
Ті — товарооборот підприємства, тис. грн.;
Спдв — ставка податку на додану вартість, у частках.
Враховуючи дані щодо суми націнок та витрат на придбання сировини та товарів визначають середній рівень націнки по підприємству (РНі):
РНі=(Ді/ (Пр*Квик і* Рці)) *100% (14.19)
Оцінка ефективності інвестиційного проекту. Мета даного розділу бізнес-плану — оцінка ефективності проекту з відкриття підприємства ресторанного господарства.
Оцінка окупності проекту з відкриття закладу ресторанного господарства здійснюється на основі показника чистого грошового потоку, який формується за рахунок чистого прибутку та амортизаційних відрахувань. У розрахунках використовують показник приведеного чистого грошового потоку, що визначається на основі дисконтування.
Для оцінки ефективності проекту з відкриття нового закладу ресторанного господарства використовують такі показники як: чистий приведений дохід, індекс доходності, індекс рентабельності, період окупності, внутрішня ставка доходності.
Чистий приведений дохід відображає різницю між приведеним чистим грошовим потоком та сумою інвестиційних витрат на його реалізацію. Чистий приведений дохід відображає загальний результат інвестування, його кінцевий ефект в абсолютному вимірі.
Особливості інвестування зумовлюють особливості визначення чистого приведеного доходу. Якщо за інвестиційним проектом передбачено разове вкладення коштів чистий приведений дохід визначається у наступний спосіб:
ЧПД = ∑( Рі /( Ік+ г)) * І (14.21)
де ЧПД — чистий приведений дохід, тис. грн.; Р, — чистий грошовий потік за роками, тис. грн.; г — дисконтна ставка, у частках; і — тривалість розрахункового періоду; І — інвестовані кошти, тис. грн.
Якщо інвестиційний проект передбачає послідовне інвестування протягом декількох років чистий приведений дохід визначається у наступний спосіб:
ЧПД = ∑( (Рі / ( Ік+ г)) – (І / (1+і)) (14.22)
Абсолютне значення чистого приведеного доходу свідчить про доцільність прийняття інвестиційного проекту:
-якщо ЧПВ>0, то інвестиційний проект доцільно прийняти;
-якщо ЧПВ< 0, то інвестиційний проект необхідно відхилити;
-якщо ЧПВ=0, то інвестиційний проект буде не прибутковим, не збитковим, проте його можна прийняти за необхідності забезпечення соціального ефекту.
Індекс доходності характеризує дохід, що припадає на одиницю інвестиційних витрат. Розраховується у наступний спосіб:
РІ = ∑ (Рі / (1 + г)) / І (14.23)
де РІ -індекс доходності за інвестиційним проектом.
Значення індексу доходності свідчить про доцільність реалізації інвестиційного проекту:
-якщо РІ> 1, то інвестиційний проект доцільно прийняти;
-якщо РІ< 1, то інвестиційний проект необхідно відхилити;
-якщо РІ = 1, то інвестиційний проект буде не прибутковим, не збитковим, проте його можна прийняти за необхідності забезпечення соціального ефекту.
Індекс рентабельності характеризує середньорічний чистий прибуток, що припадає на одиницю інвестиційних витрат. Розраховується у наступний спосіб:
ІР = ∑ ( (ЧП / і) / і) *100 (14.24)
Період окупності відображає кількість періодів, за які буде повернено інвестовані кошти. Розраховується у наступний спосіб:
По = І / РП (14.25)
де РП — середньорічна сума чистого грошового потоку за період експлуатації проекту.
Більш ефективним вважається той проект, за яким період окупності є меншим.
Рекомендована література
1. Власова Н.О. Економіка ресторанного господарства : Навчальний посібник./ Н.О. Власова, Н.С. Краснокутська. – Х. : Світ книг, 2013 с. 330-297.
Список рекомендованої літератури
1. Аветисова А.А. Экономика предприятий питания: Учеб. пособие. -Донецк: ДонГУЭТ, 2002. - 246 с.
2. Аветісова А.О. Підприємства харчування в системі туризму: Моногр. / А.О.Аветісова, С.В.Сорока. - Донецьк: ДонДУЕТ, 2002. - 165 с.
3. Байлик СИ. Гостиничное хозяйство. Организация, управление, обслуживание: Учеб. пособие. - К.: ВИРА-Р, 2002. - 252 с.
4 Балабанов И.Т. Экономика туризма: Учеб. пособие / И.Т.Балабанов, А.И.Балабанов. - М: Финансы и статистика, 1999. - 176 с.
5. Биржаков М.Б. Введение в туризм. - М.: Невский фонд, 2002. -320 с.
6. Бланк И.А. Основы финансового менеджмента. Т.2. - К.: Ника-Центр, 1999.-512 с.
7. Володькин М.В. Стратегический менеджмент: Учеб. пособие. - К.: Знання-Прес, 2002. - 149 с.
8. Господарський кодекс України / Відомості Верховної ради України.-2003.-№ 18-22.-Ст. 144.
9. Гвозденко А.А. Логистика в туризме: Учеб. пособие. - М: Финансы и статистика, 2004. - 272 с.
10. Герасименко В.Г. Основы туристического бизнеса: Учеб. пособие. - Одесса: Черноморье, 1997. - 160 с.
11. Горбылева З.М. Экономика туризма. Практикум: Учеб. пособие. -Мн.:БГЭУ,2002.-144с.
12. Господарський кодекс України // Відомості Верховної Ради України. - 2003. - № 18. - Ст. 22.
13. Гостиничный и туристический бизнес / Под ред. проф. А.Д. Чудновского. - М: Ассоциация авторов и издателей «Тандем», ЭКМОС, 1999.-352 с:
14. Государственная программа развития туризма на 2002-2010 годы // Гостиничный и ресторанный бизнес. - 2002. - № 6. - С. 93-98.
15. Громадське харчування і туристична індустрія у ринкових умовах: 36. наук, праць. - К.: Київськ. нац. торг.-екон. ун-т, 2001. - 239 с
16. Грузите В.П. Экономика предприятия: Учеб. пособие // В.П.Грузинов, Д.В.Грибов. - М: Финансы и статистика, 1998. - 208 с.
17. Гуляев ВТ. Организация туристической деятельности: Учеб. пособие. - М.: Нолидж, 1996. - 312 с.
18. Гуменюк Ю.П. Вплив туризму на економічне зростання в Україні // Формування ринкових відносин в Україні. - 2004. - № 7-8.
19. Довгань В. Опыт предпринимателя. - М.: Красный пролетарий, 2002. - 368 с.
20. Драчева Е.Л. Экономика и организация туризма. Международ-
ный туризм: Учеб. Пособие / Е.Л. Драчева, Ю.В. Забаев, Д.К.Исмаев; Под ред. И.А. Рябовой, Ю.В. Забаева. - М.: КНОРУС, 2005. - 576 с.
21. Про оплату праці: Закон України від// Відомості Верховної Ради. -1995. -№3.- Ст. 121.
22. Про оподаткування прибутку підприємств: Закон України від // Нові закони України. - К., 1997.
23. Про внесення змін до Закону України «Про туризм» Закон України від 20 листопада 2003 р. № 1300-1V // Відомості Верховної Ради України. -2004. -№ 13.-С. 434-452.
24. Зорин И.В. Энциклопедия туризма: Справочник / И.В.Зорин, В.А.Квартальнов. - М.: Финансы и статистика, 2000. - 368 с.
25. Зорин И.В. Туристика: Моногр. / И.В.Зорин, В.А.Квартальнов. -М: Советский спорт, 2001. - 288 с.
26. Зорина Г.И. Основы туристической деятельности: Учебник / Г.И. Зорина, Е.И. Ильина, Е.В. Мошняга. - М: Советский спорт, 2000. - 224 с.
27. Ильина Е.Н. Туроперейтинг: организация деятельности: Учебник. -М.: Финансы и статистика, 2001. - 256 с.
28. Кабушкин Н.И. Менеджмент туризма: Учеб. пособие. - Мн.: БГЭУ, 1999.-644 с.
29. Инструкция по статистике количества работников, утвержденная приказом Государственного комитета статистики Украины от 28 сентября 2005 года № 286 // Бухгалтерия. Право. Налоги. Консультации. - 2005. -№51.-С. 21-28.
30. Квартальное В.А. Туризм: теория и практика: Избранные труды в 5-ти томах. - М.: Финансы и статистика, 1998. - Т. 2- 256 с; Т. 3. - 384 с.
31. Квартальное В.А. Туризм. - М.: Финансы и статистика, 2000. -316с.
32. Козырев В.М. Туристская рента: Методические рекомендации. -М.: Финансы и статистика, 1998. - 80 с.
33. Крушельницька О.В. Управління персоналом: Навч. посібник / О.В.Крушельницька, Д.П.Мельничук. - К.: Кондор, 2003. - 296 с.
34. Кузнецова Н.М. Основи економіки готельного та ресторанного господарства: Навч. посібник. - К., 1997. - 174 с.
35. Кулішов В.В. Економіка підприємства: теорія і практика: Навч. посібник. - К.: Ніка-Центр, 2002. - 216 с
36. Лахтіонова Л.А. Фінансовий аналіз суб'єктів господарювання: Моногр. - К.: КНЕУ, 2001. - 387 с
37. Лігоненко Л.О. Управління грошовими коштами торговельного підприємства: Навч. посібник / Л.О.Лігоненко, Г.В.Ковальчук. - К.: КДТЕУ, 1998.-156 с
38. Мазаракі А.А. Економіка торговельного підприємства: Підручник для вузів/ А.А.Мазаракі, Н.М.Ушакова, Л.О.Лігоненко. - К.: Хрещатик, 1999.-800 с
39. Мальська М.П. Основи туристичного бізнесу. - К.: ЦНЛ, 2004. -272 с.
40. Мате Э. Логістика: Пер. с франц. / Под ред. Н.В.Куприенко / Э.Мате, Д.Тиксье. - СПб.: Нева; М.: Олма-Пресс Инвест, 2003. - 128 с.
41. Монтанер Монтехано X. Структура туристического рынка: Учеб. пособие: Пер. с испан. - Смоленск: СГУ, 1997. - 230 с.
42. Немцов В.Д. Стратегічний менеджмент: Навч. посібник / В.Д.Немцов, Л.С.Довгань. - К.: Експресс-Поліграф, 2001. - 560 с.
43. Осипов В.І. Економіка підприємства: Підручник. - Одеса: Маяк,
2005. - 720 с.
44. Папарян Г.А. Менеджмент в индустрии гостеприимства (отели и рестораны). - М.: Экономика, 2000. - 207 с.
45. Папарян Г.А. Международные экономические отношения: Экономика туризма. - М.: Финансы и статистика, 1999. - 208 с.
46. Покропивний С.Ф. Підприємництво: стратегія, ефективність: Навч. посібник / С.Ф.Покропивний, В.М.Колот. - К.: КНЕУ, 1998. - 352 с.
47. Положення (стандарт) бухгалтерського обліку 16 «Витрати», зареєстроване в Мінюсті України 19.01.2000 р. за №27/4248.
48. Положення (стандарт) бухгалтерського обліку 15 «Доход», зареєстроване в Мінюсті України 14.12.1999 р. за №860/4153.
49. Положення (стандарт) бухгалтерського обліку 17 «Податок на прибуток», зареєстроване в Мінюсті України 20.01.2001 р. за №47/5238.
50. Положення (стандарт) бухгалтерського обліку 4 «Звіт про рух грошових коштів», зареєстроване в Мінюсті України 21.06.1999 р. за №398/3691.
51. Положення (стандарт) бухгалтерського обліку 3 «Звіт про фінансові результати», зареєстроване в Мінюсті України 21 червня 1999 р. за №397/3690.
52. Пономарьова Ю.В. Логістика: Навч. посібник. - К.: Центр навчальної літератури, 2003. - 192 с
53. Пузакова Е.П. Международный туристический бизнес / Е.П.Пузакова, В.А.Честникова. - М.: Экспертное бюро. - М., 1997. - 176 с
54. Ресторанне господарство і туристична індустрія у ринкових умовах: 36. наук. пр. - К.: КНТЭУ, 2002. - 170 с
55. Романюк С. Іноземний туризм: стан та шляхи реформування // Новости турбизнеса, 2006. - № 1.-С. 12-13.
56. Сапрунова В.Б. Туризм: эволюция, структура, маркетинг. - М.: Ось-89, 1997.-160 с
57. Сідун В.А. Економіка підприємства: Навч. посіб.: Вид. 2-ге, перероб. та доп. / В.А.Сідун, Ю.В.Пономарьова. - К.: Центр навчальної літератури,
2006. - 356 с
58. Слиньков В.Н. Бизнес-план и организация финансово-хозяйственной деятельности предприятия: Учеб. пособие. 2-е изд., стереотипное. - К.: Алерта, 2006. - 456 с.
59. Соболева Е.А. Финансово-экономический анализ деятельности туристической фирмы: Учебно-методическое пособие / Е.А.Соболева, И.И.Соболев. - М.: Финансы и статистика, 1999. - 128 с.
60. Сокол Т.Г. Основи туризмознавства: Навч. посіб. - К.: Лайн, 1999.-77 с.
61. Старовойтенко О. Принципи систематизації видів туризму // Економіка України. - 2002. - № 5. - С. 48-53.
62. Указ Президента України від 2 грудня 2005 р. № 1688/2005 Про положення про Міністерство культури і туризму в Україні //Урядовий кур'єр. Орієнтир. - 2005. - № 46 (14 грудня). - С 6-8.
63. Федорченко В.К. Уніфіковані технології готельних послуг" Навч. посіб. / В.К. Федорченко, Л.Г. Лук'янова, Т.Т. Дорошенко, І.М. Мініч. - К.: Вища шк., 2001.-237 с
64. Федорченко В. Історія туризму в Україні. - К.: Вища шк., 2002. -195 с.
65. Фінанси. Методичні вказівки до ситуаційних вправ: Навч.-метод, посіб. / Упоряд.: О.І. Сидоренко, П.С. Редько. - К.: Навч.-метод, центр «Консорціум із удоскон. менеджмент-освіти в Україні», 2005. — 452 с
66. Фінанси. Ситуаційні вправи: Навч. посіб. / Упоряд.: О.І.Сидоренко, П.С. Редько. - К.: Навч.-метод, центр «Консорціум із удоскон. менеджмент-освіти в Україні», 2005. - 424 с
67. Франжіаллі Ф. Тенденції розвитку міжнародного туризму / Пере-кл. Т.П. Андрієнко, A.M. Семененко, В.Г. Яблонський. - К.: КУТЕП, 2002. -26 с.
68. Цибух В.І. Державне регулювання у сфері туризму в Україні // Статистика України. - 2005. - № 1. - С 80-85.
69. Чеботар Ю.М. Туристический бизнес: Практ. пособие. - М.: Мир деловой книги, 1997. - 69 с
70. Чепурда Л.М. Економіка та організація діяльності об'єднань підприємств: Навч. посіб. / Л.М. Чепурда, С.С. Беляева, М.В. Плахотнікова; Під заг. ред. Л.М. Чепурди. - К.: Професіонал, 2005. - 272 с.
71. Економіка підприємства: Підручник / За заг. ред. С.Ф. Покропивного. - Вид. 2-ге, перероб. та доп. - К.: КНЕУ, 2000. - 528 с.
72. Экономика предприятия: Учебник для вузов / Под ред. Ф.К. Беа, Э. Дихтла, М. Швайтцера / Пер. с нем. - М.: ИНФРА-М, 2001. - 928 с.
73. Экономика современного туризма / Под ред. д.э.н. Г.А. Карповой. -М.-СПб.: Торговый дом «Герда», 1998. - 412 с.
74. Юрьев А.П. Планирование туризма: Учеб. пособие. - Донецк: ДИТБ,2001.-195с.
75. Яновская Н.В. Туризм: организация и учет. - 2-е изд. - Харьков: Фактор, 2000. - 229 с.
Дата добавления: 2014-12-17; просмотров: 1290;