ЕЩЕ РАЗ ПРО ОВСЯНЫЙ КИСЕЛЬ

Пишу вам по поводу "Русского бальзама", то бишь овсяного киселя Владимира Кирилловича Изотова.
Я долго размышляла и никак не могла взять в толк и согласиться с тем, что после фильтрации и отстоя верхний жидкий слой, насыщенный множеством полезных веществ, удаляют. А непосредственно при приготовлении киселя добавляют обычную водопроводную воду. Где логика?
Да и процесс приготовления «Бальзама», на мой взгляд, неоправданно затруднен. Хочу предложить на суд читателей свой вариант. Заранее оговорюсь, что с Владимиром Кирилловичем общалась письменно и по телефону. Он полностью согласился с моей методикой.
Итак, в точности выполняю рекомендации Изотова по приготовлению овсяно-кефирной смеси. Поскольку в семье я одна ем кисель, то беру половинную дозу — 200 г дробленой или цельной овсяной крупы, 100 г геркулеса, полстакана кефира или 1 столовую ложку сметаны, или корочку ржаного хлеба. Воды наливаю один литр с четвертью. Желаемую консистенцию киселя каждый может подобрать сам, уменьшая или увеличивая количество воды. Получится примерно 6 порций по 200-250 г. Банку держу у батареи 2,5 суток. Затем через дуршлаг и марлю, не промывая, процеживаю маетой, а крупную взвесь небольшим порциями хорошо отжимаю через марлю. Бальзам готов.; Для удобства пользования разливаю в порционные баночки и ставлю на полочку дверцы холодильника. Утром беру одну баночку, хорошо размешиваю и варю кисель: чуть закипел — снимаю. Разлив в порционные баночки удобен прежде всего и тем, что наглядно видишь, когда готовить новую закваску.
А что же выжимки? Добавляю яйцо, соль, сахар, растительное масло, 2 столовые ложки блинной муки и пеку печенье. С ним и ем кисель... Как видите, совершенно безотходное производство. Адрес: 113628. Москва, Старобитцевская, д. 15, кор. 1, кв. 143.
«ЗОЖ»: Надо сказать, что бальзам Изотова просто потрясающая вещь: омолаживающее, тонизирующее, эффективное лечебное средство. Расхваливать его не имеет смысла: за время, прошедшее с публикации рецепта, кроме хвалебных писем, мы не получили никаких иных.
Но посмотрим, как рекомендует готовить бальзам сам Изотов.
Начинать с воды: кипятим воду, остужаем ее до температуры «парного» молока. Затем, например, в 5-литровую стеклянную банку на 3/ 4 заливаем остуженной воды, высыпаем «Геркулес» 0,5 кг (одна пачка), туда же для улучшения процесса брожения добавляем 5-7-9 столовых ложек овсянки грубого помола, 0,5 стакана кефира, плотно закрываем крышкой и проводим молочно-кислое брожение 1 -2 суток. Процесс брожения можно ускорить, если банку утеплить (зимой разместить около отопительной батареи). Появление пузырьков и расслоения во взвеси — признаки доброкачественного брожения. После брожения взвесь фильтруют через дуршлаг, добавляя небольшие порции холодной воды, интенсивно помешивая сгусток, размещенный на дуршлаге. По мере накопления промывную жидкость переливают в другую банку. Эту банку выдерживают 16-18 часов, в ней образуется два слоя: верхний — жидкость (отсосать с помощью резиновой трубки), а нижний — плотный рыхлый белый осадок — концентрат овсянки. Осадок перелить в банку и хранить под крышкой в холодильнике (срок хранения 3 недели). Заметим, что концентрат овсянки, приготовленный на кефире, в последующем можно применять как закваску для получения новой порции концентрата. Кисель варят обычным способом.
Скажу так, возможности человеческого организма сильно впечатляют, когда видишь, как бальзам улучшает самочувствие. После нескольких недель или месяца такой диеты повышаются выносливость, работоспособность, появляются бодрость, легкость во всем теле, отлично работает мозг...
Регулярное и ежедневное употребление бальзама скажется и на вашем внешнем виде: будете выглядеть моложе своих лет, изменится характер поведения, подвижность, активность... Это состояние зависит от существенного оздоровления всего организма, улучшения микроциркуляции и кровоснабжения органов и тканей, что бесценно для устранения целого ряда недугов. Скажем так, результаты целебного действия бальзама повторяются у многих лиц, это препарат с широким спектром действия. То есть бальзам — то же лекарство: взять за правило употреблять его каждый день, например, на завтрак: порцию 150-200 мл, столовая ложка растительного масла (любого), немного соли, 100 граммов хлеба (сухариков), щепотку зелени (укроп, петрушка) или другие добавки (следите за аллергенами). Такая доза испытана в жизни и является физиологически достаточной, оправданной в пищевом режиме каждого человека.
Уловили разницу? Изотов выдерживает (те самые 16-18 часов) закваску вторично и оставляет только концентрат. Кто более прав, сказать трудно. Рецепт Изотова проверен временем и практикой многих людей. Впрочем, и от варианта автора письма А. Шемет хуже не станет. Главное, чтобы вы взяли кисель «на вооружение».