Свойства белков
1. Гидролиз в кислой и щелочной среде до АК.
2. Качественные реакции
А. на пептидную связь
– биуретовая реакция (фиолетовый хелатный комплекс с Си(ОН)2)
ОБРАЗОВАНИЕ БИУРЕТА
Б. на ароматические структуры
ксантопротеиновая реакция – взаимодействие с азотной кислотой с образованием нитробензольных производных желтого цвета.
Дата добавления: 2014-12-02; просмотров: 862;