Диполярный ион (биполярный ион)
АК взаимодействуют со щелочами по карбоксильной группе и кислотами по аминогруппе:
Кислотный центр СООН и основный центр аминогруппы образуют с Си(ОН)2 хелатный комплекс синего цвета.
Большинство АК в растворе имеют нейтральную среду, но если в радикале присутствуют основные центры (аминогруппы, гуанидин), то среда становится щелочной: рН>7; в эту группу входят диаминомонокарбоновые «основные» АК: лизин, орнитин, а также аргинин.
NH2 – СН – СООН + Н2О Û +NH3 – СН – СОО- + ОН-
(СН2)3- NH2 (СН2)3-NH+3
Дата добавления: 2014-12-02; просмотров: 953;