Основные сведения о микроорганизмах

Задолго до того, как человек узнал о существовании микроорганизмов, они широко использовались в самых разнообразных процессах: пивоварении, виноделии, хлебопечении и т. п.

Значение и роль микроорганизмов для различных производств были открыты в середине ΧIΧ века. Большой заслуга в этом принадлежит Луи Пастеру. Но только с середины ΧΧ в. (30-40 гг), когда знания о физиологии и закономерностях роста микроорганизмов значительно пополнились, появилась реальная возможность сделать их неисчерпаемым источником получения биологически активных веществ: аминокислот, витаминов, липидов, ферментов, антибиотиков и др.

Микроорганизмы - это мельчайшие животные и растительные организмы (грибы, дрожжи, бактерии) - очень сложные и лабильные живые существа.

Они сравнительно быстро размножаются, поэтому за короткое время способны накапливать значительное количество клеточной массы - биомассы.

При оценке продуктивности и пригодности микроорганизмов для промышленного производства учитывают именно эти 2 показателя: способность к быстрому накоплению биомассы и лабильность.

Первый характеризует физиологическую способность культур микроорганизмов к быстрому росту и размножению.

Второй позволяет изменять признаки продуцента для биосинтеза целевого продукта.

Все микроорганизмы несмотря на их разнообразие, имеют общий тип строения и общую направленность обменных процессов, имеют единые закономерности роста.