Тема 1.1. Пищевые вещества и их значение. 1. Какова роль белков, жиров, углеводов, минеральных веществ, витаминов и воды в жизнедеятельности человека?

1. Какова роль белков, жиров, углеводов, минеральных веществ, витаминов и воды в жизнедеятельности человека?

2. От чего зависит полноценность белков и в каких продуктах они содержатся?

3. Каковы нормы потребления основных пищевых веществ?

4. Каково происхождение продуктов, являющиеся источником углеводов?

5. От чего зависит температура плавления жиров и какие жиры легче перевариваются?

6. Каковы правила кулинарной обработки овощей, предупреждающие разрушение витамина С?

7. Какое сочетание продуктов в рационе питания обеспечивает кислотно-щелочное равновесие в организме?

8. Что такое истинная жажда и каковы причины её возникновения?

Тема 1.2. Пищеварение и усвояемость пищи

1. Какие органы выделяют активные пищеварительные соки и каков их состав?

2. Каков механизм возбуждения секреторной деятельности пищеварительных органов?

3. Какова роль печени в процессе пищеварения?

4. Какие физические и химические изменения претерпевает пища в процессе пищеварения?

5. Какие процессы пищеварения протекают в толстых кишках?

6. Каков механизм всасывания питательных веществ в кровь?

7. Какая пища называется усвоенной?

8. Почему усвояемость пищи растительного происхождения ниже, чем животного?

9. Какие факторы способствуют повышению усвояемости пищи?