Категории вин.
Тысячи разных вкусов делятся на 15 общих категорий.
| Категория вина | Органолептические свойства | Сорта винограда | Сочетаемость с едой |
| Сочное, фруктовое | Фруктовый букет, средняя танинность, ароматы черной смородины, ежевики и сливы | Мерло, гамэ, калифорнийский зинфандель | Красное мясо, жареное на гриле, пряные блюда |
| Шелковистые, клубничные | Душистые вина с ароматами клубники, красных фруктов, трюфелей, палых осенних листьев | Пино нуар | Красное мясо в густом соусе, жареное на гриле, цыплята в красном винном соусе с чесноком, плотная рыба (лосось или тунец) |
| Насыщенные черносмородиновые | Красные вина с характерным оттенком черной смородины, сигарных коробок | Каберне Совиньон, испанский Темпранилльо | Красное мясо на гриле, ягнятина, оленина, жаркое из утки или гуся |
| Пряные теплые вина | Ароматы красных ягод, черного перца и шоколада, легкими тонами дыма и кожи | Шираз/сира, аргентинский Мальбек, чилийский Карменер | Стейк, мясо, тушеное с травами, тушеная дичь, блюда индийской или мексиканской кухни |
| Кисло-сладкие вина | Вишневые и сливовые оттенки с терпкой травянистой горчинкой | Неббиоло, Санджиовезе, Барбера, Дольчетто. | Пицца, лазанья, блюда на основе томатов, жареная свинина, индейка |
| Нежное розовое | Сухие с клубничными и травянистыми оттенками | Гренаш, калифорнийский Зинфандель | Утка, свинина |
| Абсолютно сухие нейтральные | Бодрящие освежающие белые вина с оттенками тропических фруктов, минеральным вкусом | Мюскаде (уньи блан), гарганега | Вареная рыба и моллюски, спагетти, блюда тайской и китайской кухни |
| Травянистые бодрые | Запах крыжовника, минеральные и дымчатые оттенки, вкус яблока и лайма | Совиньон Блан, Шенен Блан, Рислинг | Любые продукты в томатном соусе, блюда восточно-азиатской кухни, салаты с резкой заправкой |
| Насыщенные ореховые | Довольно плотные с ореховым и дубовым ароматом, маслянистые с оттенками нектаринов | Шардоне, австралийский Семильон | Сливочные и масляные соусы, жареная на гриле белая рыба, морепродукты в белом вине или сливочном соусе, свинина |
| Зрелые кремовые | Ароматы персиков, абрикосов, тропических фруктов с ванильным и рисовым вкусом | Шардоне Нового света | Жареный или запеченный лосось или тунец, фазан, кролик |
| Ароматические | Насыщенный запах специй и тропических фруктов | Гевюрцтраминер | Блюда тайской и китайской кухни, утка или гусь, блюда с разными сильными ароматами |
| Игристые | Ореховый, хлебный аромат, яблочная свежесть | Шардоне, Пино Нуар, Пино Менье | Устрицы, ракообразные и копченая рыба |
| Золотистые сладкие | Сиропистые вина с насыщенным вкусом персиков, ананасов, груш и меда | Совиньон, Семильон, Мюскаде - сотерны | Сладкие блюда и голубые сыры |
| Согревающие крепленые | Со вкусом изюма и тростникового сахара | Портвейн, сладкий херес, марсала | Сыр и шоколад |
| Сухие крепленые | Сочетание терпкости и ореховых ароматов | Сухой херес | С закусками перед едой (оливки, тапасы), с супами |
Дата добавления: 2014-12-20; просмотров: 1017;