Показатели продукции животноводства и продуктивности животных

В сельскохозяйственной сфере АПК к продукции животноводства относятся сырые продукты (молоко, живая масса приплода, прироста и привеса, шерсть, яйцо, мед и т.д.), получаемые в результате разведения, выращивания и хозяйственного использования различных видов сельскохозяйственных животных (КРС, свиней, овец, коз, лошадей, пушных зверей, птицы, пчел, кроликов, рыбы и т.д.).

Продукты, полученные в результате первичной промышленной переработки сельскохозяйственного сырья (мясо и сало, масло животное, сыр, шкуры и др.), добытые в результате промышленного рыбоводства и охоты, не относятся к продукции животноводства. Эти виды продукции относятся к результатам работы вспомогательной и перерабатывающей сфер АПК.

Продукция животноводства учитывается по каждому ее виду прежде всего в натуральном выражении – в единицах массы, объема, в штуках и др.

Продукция выращивания животных – это общая живая масса приплода, прироста и привеса по каждому виду сельскохозяйственных животных за определенный период времени, определяемая непосредственно путем взвешивания животных. Живую массу приплода определяют на момент рождения приплода. В СХО, не специализирующихся в племенном направлении, живая масса приплода определяется по нормативной средней массе одной головы приплода, характерной для каждого вида сельскохозяйственных животных (для телят 26-35 кг, поросят 0,8-1,2 кг, ягнят и козлят 2-4 кг в зависимости от породы). Живая масса прироста определяется по всем ремонтным половозрастным группам, а живая масса привеса – по группам животных, находящихся на откорме.

Объем продукции выращивания животных рассчитывают прямым способом, при котором суммируют живую массу полученного приплода, прироста ремонтного молодняка и привеса животных на откорме, а затем из полученной суммы вычитают живую массу павшего и погибшего молодняка. Массу павших животных берут по последнему взвешиванию. Живая масса павшего и погибшего взрослого продуктивного поголовья, находящегося в основном стаде, в объеме продукции выращивания не учитывается.

,

где – продукция выращивания в живой массе; – живая масса приплода; – живая масса прироста; – живая масса привеса; – живая масса павших и погибших животных.

Результаты, полученные прямым способом расчета, могут быть проверены и уточнены с помощью балансового (расчетного) способа расчета объема продукции выращивания (прироста) за определенный период времени:

,

где – продукция выращивания (живая масса); – живая масса животных на конец периода; - живая масса животных на начало периода; – живая масса реализованных животных; – живая масса забитых животных; – живая масса животных, поступивших со стороны. Падеж и гибель ремонтного молодняка и поголовья на откорме в счет продукции выращивания (прироста) не включаются.

Пример применения балансового (расчетного) способа определении объема продукции выращивания основных видов сельскохозяйственных животных в СХО приведен в табл.3.5.

Табл.3.5

Расчет объема продукции выращивания (прироста)

основных видов животных в СХО

Конечно, самым точным способом определения общей живой массы поголовья сельскохозяйственных животных может быть их сплошное взвешивание. Однако, в условиях крупных СХО с большой численностью поголовья этот вариант практически неприемлем, так как требует неоправданно высоких затрат рабочего времени и средств и, кроме того, процесс взвешивания вызывает стрессовую ситуацию у животных с последующим ухудшением состояние их здоровья и снижением продуктивности.

Определение живой массы ремонтного и откормочного поголовья основных видов животных в крупных СХО проводится периодически контрольным взвешиванием с последующей оценкой на основе выборочного метода.Поголовье животных по полу и возрасту разбивается на группы по живой массе, в каждой группе взвешивается несколько голов и по результатам взвешивания рассчитывают среднюю живую массу одной головы в каждой группе животных. Данные о поголовье и средней живой массе одной головы позволяют с необходимой доверительной вероятностью определить общую живую массу животных, например, на начало календарного года или начало пастбищного периода.

Если в хозяйстве производится забой скота, то продукция выращивания учитывается в живом и убойном весе. В убойный вес включается вес туши (мяса), сала, субпродуктов 1-й категории (язык, печень, почки, сердце), субпродуктов 2-й категории (вымя, голова, ноги). Не включают в убойный вес кожу, рога, копыта, содержимое кишечника.

Одним из важнейших видов разнообразной продукции животноводства является молоко. Производство молока измеряется в объемных единицах и единицах массы. Современное оборудование на молочных фермах позволяет автоматически определять количество надоенного молока в единицах массы (кг).

Основным качественным фактором, непосредственно формирующим объем продукции и характеризующим уровень развития животноводства, является продуктивность сельскохозяйственных животных.

Продуктивность – это количество продукции, полученной от одного животного за определенный период времени (сутки, месяц, квартал, год). В статистике продукции животноводства определяют молочную продуктивность коров, мясную продуктивность ремонтного молодняка и поголовья на откорме, шерстную продуктивность овец, яйценоскость птицы и др. Обычно показатели продуктивности животных рассчитываются по половозрастным группам различных видов сельскохозяйственных животных.

Молочную продуктивность коров характеризуют разнообразные показатели, основные из которых следующие:

– удой молока от одной среднегодовой коровы

,

где – валовой надой молока (кг, т); – среднегодовое поголовье коров. Этот показатель характеризует общий уровень продуктивности молочного стада;

– средний удой на одну дойную корову

,

где – среднегодовое поголовье дойного стада коров. Этот показатель характеризует фактический уровень молочной продуктивности коров;

– средний удой молока на одну дойную корову за период лактации

,

где – среднее число дойных коров за период лактации. Лактационный период (период доения коров) составляет примерно 305 календарных дней, а показатель среднего удоя на одну дойную корову за период лактации документально регистрируют в СХО племенного направления с целью объективной оценки племенных качеств основного стада КРС;

– среднесуточный удой молока в течение календарного года

,

где – продолжительность лактационного периода, суток. Среднесуточный удой молока от коровы в течение года значительно изменяется – на протяжении первых двух месяцев лактации суточный удой повышается, достигая максимума, а затем постепенно (на 5-6% ежемесячно) снижается. В графическом изображении зависимости суточного удоя от времени получают лактационную кривую линию, знание характерных особенностей которой позволяет более точно планировать валовое производство молока за любые периоды календарного года.

Надо отметить, что в Беларуси есть потенциал возможного повышения молочной продуктивности коров. В передовых СХО молочного направления средний годовой удой достигает 6-7 т молока от коровы. В государствах северо-западной Европы имеют средние годовые удои от коровы 8-10 т молока, а некоторые элитные породы молочных коров достигают показателей 12-15 т.

Мясная продуктивность основных видов сельскохозяйственных животных (КРС, свиней и др.), а также птицы выражается рядом показателей, основные из которых следующие:

– средняя живая масса одной головы

,

где – средняя живая масса одной головы в группе, кг; – общая живая масса всего поголовья в группе (кг); – выходное поголовье животных в группе по состоянию на определенный момент времени, голов. Этот показатель рассчитывается отдельно по каждому виду и группе сельскохозяйственных животных, как правило, на начало и конец периода, на момент перевода молодняка в основное стадо, съема с откорма, выбраковки, реализации животных. Он характеризует результаты работы по выращиванию и откорму поголовья, отражает размер упитанности животных;

– среднесуточный прирост (либо привес) живой массы на одну голову ремонтного поголовья или животных на откорме

,

где – продукция выращивания (прирост, привес) живой массы за период содержания в группе (кг); – среднее ремонтное или откормочное поголовье, гол.; – время содержания животных в группе, суток. Этот показатель может быть рассчитан не только за период содержания поголовья в группе, но и за любой период времени (декаду, месяц, квартал, стойловый и пастбищный периоды, календарный год);

– выход продукции выращивания живой массы на одну маточную голову

,

где – среднее маточное поголовье. Этот показатель выражает мясной потенциал стада животных, рассчитывается отдельно по каждому виду животных.

Можно отметить, что в некоторых СХО Беларуси достигнуты показатели мясной продуктивности животных, сопоставимые при схожих условиях содержания животных с лучшими мировыми образцами. Среднесуточный привес одной головы на откорме КРС может достигать 2-3 кг, свиней – 1 кг.