Витаминоносные растения

Официально у нас насчитывается около ста видов витаминоносных растений: крапива двудомная, пастушья сумка, шиповники и др. В целом в этом вопросе существует большая неосведомленность. За шиповником едут в отдаленные места, а пастушью сумку и крапиву не собирают, хотя эти виды растут буквально под ногами. По содержанию биологически активных веществ и витаминов крапива двудомная многим растениям может дать фору. К сожалению, в вопросах знания растений у многих большой пробел.

Есть забавный пример. Идет телеигра "Поле чудес", и ведущий задает вопрос: «Как называются плоды розы коричной, из которой получают натуральную аскорбиновую кислоту?” Одна женщина назвала шиповник, и ведущий пришел в восторг от ее "правильного" ответа. Но, во-первых, не натуральную аскорбиновую кислоту просто не производят, потому что есть много растительного сырья, из которого можно ее получить. Во-вторых, слово "шиповник" является синонимом слова "роза", то есть это название растения, а не плода. А в-третьих, почему это у нас аскорбиновую кислоту получают только из розы коричной? Ведь в нашем регионе видов шиповника (розы) очень много, и все они в этом отношении практически равноценны. Поэтому мы и собираем любой шиповник и с успехом его используем. Но самое главное, почему это плод у розы (шиповника) называют шиповником? Этот плод всегда был многоорешком. И таких ошибок в телепередачах очень много, а ведь их готовят целые коллективы людей, и никто из них заранее не удосуживается обратиться хотя бы к справочной литературе и поинтересоваться растением, о котором пойдет речь.

В этой же телеигре задавали еще один вопрос: «Как в южных районах России называется по-другому роза? Слово из четырех букв». Ответ: рожа. Но ведь рожей называют мальву как на юге России, так и в Украине. Вот такие бывают казусы из-за того, что уровень знаний по ботанике в странах СНГ, мягко говоря, невысокий.

Пищевые растения

Пищевых растений у нас около ста видов. Это груша, яблоня, вишня, терн степной, ежевика сизая, земляника, разные виды боярышников, лох серебристый и многие другие. У названных растений съедобны только плоды, но есть растения, у которых съедобны луковицы (виды луков), листья (щавель дикий) и др. Конечно, продовольственную проблему за счет этих растений не решить, но они служат подспорьем. Причем некоторые люди считают, что терн – лучшая начинка для вареников, что варенье из дикорастущих плодов содержит больше биологически активных веществ, витаминов, вкуснее и ароматнее. И такие растения могли бы широко использоваться, если бы люди, выйдя на природу, точно знали, с чем имеют дело.

Если к растениям отнести и грибы, то число пищевых растений окажется еще больше. В нашем регионе их произрастает в разные времена года около 50 видов, основная заготовка грибов ведется осенью в лесонасаждениях, созданных на песках. Собирают, в основном, сыроежки (зеленушки, волнушки и др.), маслята, вешенку, опята, реже - боровики. Есть еще дереворазрушающий гриб строфария, много других съедобных грибов, но большинство людей их не знает. Некоторые считают возможным собирать и употреблять в пищу грибы неясной видовой принадлежности. Такая небрежность грозит отравлениями, часто смертельными.

Следует помнить, что яд бледной поганки ни при кипячении, ни при любых других способах обработки не разрушается.

В последнее время вокруг грибов ведутся разные разговоры. Например, что грибы накапливают в себе ядовитые вещества, в том числе и радиоактивные, поэтому можно отравиться и съедобными грибами. Да, грибы накапливают некоторые вещества, в том числе и радиоактивные, но это накопление таково, что надо съесть целую тонну грибов, чтобы отравиться. Съевшему такие грибы даже плохо не станет. Говорят, что в этих новых условиях грибы как-то изменились и что токсины бледной поганки можно обнаружить даже в белом грибе. Н это не так. Если у белого гриба в цепи биосинтеза нет этих веществ, то даже мутационным путем они появиться не могут. Мутационным путем можно что-то разрушить. Например, бледная поганка синтезировала этот яд, а радиация как-то подействовала, выключила какой-то ген, и яд уже не образуется. Это может быть, но не наоборот.

Вся “конкретика” заключается вот в чем. На грибную охоту люди идут как на рыбную ловлю, то есть с хорошим продуктовым запасом, в котором не только пища, но и кое-что “горячительное”. Причем люди могут собирать грибы в полутьме или рано утром, когда недостаточное для этого освещение. Собирают очень мелкие грибы, у которых видовые признаки трудно отличить. Или, наоборот, берут очень перезрелые грибы, когда тоже не отличишь видовые особенности. Опаснее всего, если бледная поганка попала вам в ведро с грибами. Ведь это пластинчатый гриб, очень хрупкий, и маленький кусочек его можно не заметить, оставив среди съедобных. Достаточно менее грамма этого гриба, чтобы получить смертельное отравление, ведь отравление бледной поганкой не поддается лечению. Не надо грешить на дикорастущие грибы. Если человек, занимаясь грибной охотой, собрал все грибы подряд в одно ведро, чтобы впоследствии у кого-то проконсультироваться, что же он собрал, то чудо в том, что отравление не случилось раньше.