Предмет, цели и задачи курса, принципы товароведения. Объекты и субъекты товароведения. Требования к товароведам

Товароведение – научная дисциплина, изучающая природу, свойства товаров и рассматривающая их как предметы потребления.

Товар обладает стоимостью и потребительной стоимостью.

Стоимость товара – это совокупность затрат средств и труда на его производство. Потребительная стоимость определяется полезностью товара, т.е. его способностью удовлетворять какие-либо потребности человека.

В зависимости от степени полезности для человека товары имеют разную потребительную стоимость. Некоторые из них служат человеку одеждой, другие – продуктами питания. Товары одного и того же назначения могут быть неравноценны как предметы потребления. Товароведение изучает те свойства товаров, которые определяют их полезность, т.е. физические, химические и биологические.

Полезность пищевых продуктов – это их способность удовлетворять потребности человека в веществах, необходимых для его жизнедеятельности. Например, мясо разных частей туш используют неодинаково, одни части туши пригодны для первых блюд, другие - для вторых.

Качество и потребительные достоинства пищевых продуктов зависят от свойств и качества сырья, технологий производства, поэтому в курсе товароведения рассматриваются и эти вопросы.

Продукция— материальный или нематериальный ре­зультат деятельности, предназначенный для удовлетворе­ния реальных или потенциальных потребностей.

Следовательно, продукции присущи две основные осо­бенности: во-первых, она должна быть произведена, а во-вторых, должна удовлетворять чьи-то потребности (долж­на быть кому-то нужна). При этом деятельность по изго­товлению продукции следует понимать в широком смысле. Это не только человеческая деятельность, но и жизнедея­тельность биологических объектов.

Такое понимание позволяет отнести к продукций не толь­ко хлеб, консервы, ткани, одежду и другие готовые изделия или полуфабрикаты, сырье и комплектующие изделия, но и продукцию природного происхождения, которая является результатом жизнедеятельности биообъектов и труда чело­века по их сбору, вылову, охоте, добыче и т. п. Так как про­дукции относятся дикорастущие плоды, овощи, грибы, мясо диких животных, речная и океаническая рыба.

Продукция становится товаром, когда она является объ­ектом купли-продажи (коммерческой деятельности). Вы­ращенные садовые или собранные дикорастущие плоды, использованные для целей личного потребления, — про­дукция, а не товар, и только на рынке они превращаются в товар.

Товар— материальная продукция, предназначенная для купли-продажи.

Таким образом, товар выступает как один из основных объектов коммерческой деятельности. К другим объектам можно отнести услуги, ценные бумаги, деньги, продукцию интеллектуального труда, которые являются нематериаль­ной продукцией.

Товар — сложное понятие и не менее сложный мате­риальный объект, обладающий определенными потреби­тельскими свойствами. Поэтому он составляет объект осо­бой науки и учебной дисциплины — товароведения.

В связи с вышеизложенным Николаева М.А. предлагает следующее определение термина «товароведение». «Товароведение— наука об основополагающих характе­ристиках товаров, определяющих их потребительные сто­имости, и факторах обеспечения этих характеристик».

Термин «товароведение» состоит из двух слов: «товар» и «ведение». Последнее слово произошло от санскр. veda («веды»), что означает «знание», следовательно, в этом смыс­ле товароведение — знания о товарах.

Предметом товароведенияявляются потребительные стоимости товаров. Только потребительная стоимость де­лает продукцию товаром, так как обладает способностью удовлетворять конкретные потребности человека. Если по­требительная стоимость товара не отвечает реальным за­просам потребителей, то он не будет востребован, а следовательно, не будет использован по назначению в обу­словленной для него сфере применения.

Цель товароведения— изучение основополагающих характеристик товара, составляющих его потребительную стоимость, а также их изменений на всех этапах товаро­движения.

Для достижения этой цели товароведение как наука и учебная дисциплина должно решать следующие задачи:

· четкое определение основополагающих характеристик, составляющих потребительную стоимость;

· установление принципов и методов товароведения, обу­словливающих его научные основы;

· систематизация множества товаров путем рациональ­ного применения методов классификации и кодирования;

· изучение свойств и показателей ассортимента для ана­лиза ассортиментной политики промышленной или торго­вой организации;

· управление ассортиментом организации;

· определение номенклатуры потребительских свойств и показателей товаров;

· оценка качества товаров, в том числе новых отечест­венных и импортных;

· выявление градаций качества и дефектов товаров, при­чин их возникновения и мер по предупреждению реализа­ции некачественных товаров;

· определение количественных характеристик единичных экземпляров товаров и товарных партий;

· обеспечение качества и количества товаров на разных этапах их технологического цикла путем учета формирую­щих и регулирования сохраняющих факторов;

· установление видов товарных потерь, причин их воз­никновения и разработка мер по их предупреждению или снижению;

· информационное обеспечение товародвижения от изго­товителя до потребителя;

· товароведная характеристика конкретных товаров.

Товароведение относится к основополагающим учебным дисциплинам при формировании профессиональной ком­петентности товароведов, экспертов, коммерсантов и маркетологов. Кроме того, основы товароведных знаний необ­ходимы бухгалтерам, экономистам, менеджерам и техноло­гам, так как учет, планирование товарных ресурсов, ана­лиз финансово-хозяйственной деятельности, управление производством и другие виды профессиональной деятель­ности должны осуществляться с учетом особенностей то варов, их основополагающих характеристик и возможных изменений при транспортировании, хранении и реализации.

Современное научное товароведение характеризуется широким развитием исследований, глубокой связью со смежными науками – биохимией и биологией, физикой, химией, что позволяет использовать достижения этих наук для более глубокого изучения потребительных свойств продовольственных товаров.

Товароведение как наука, изучающая природу и свойства товаров, сформировалась в связи с возникновением и развитием товарного производства и торговли, поэтому товароведение имеет общие со многими отраслями экономических и технических наук источники: производство товаров и обмен ими. В то же время товароведение существенно отличается от всех других научных дисциплин предметом и методами его изучения.

То­вароведение потребительских товаров включает: общую часть, частное товароведение.

Общая часть товароведения посвящена рассмотрению теоретических основ, которые являются основополагающи­ми для частных разделов товароведения. В ней не приво­дятся товароведные характеристики конкретных групп то­варов. Однако без знания теоретических основ сложно дать полную и объективную оценку основополагающих харак­теристик любого товара.

Частное товароведение анализирует состояние и пер­спективы развития соответствующего сегмента рынка, клас­сификацию товаров на ассортиментные группы и другие структурные элементы низших ступеней. В отдельных под­разделах частного товароведения приводится обобщенная и систематизированная товароведная характеристика ас­сортиментных групп, видов и разновидностей товаров.