Панкреатический сок, его состав и значение

Панкреатический сок представляет собой бесцветную прозрачную жидкость. За сутки его выделяется 1,5-2 литра.

В состав панкреатического сока входят ферменты, расщепляющие все питательные вещества:

· протеазы – трипсин и химотрипсин расщепляют белки до аминокислот; трипсин образуется из неактивного предшественника трипсиногена под влиянием фермента энтерокиназы.

· карбогидразы – амилаза и мальтаза ступенчато расщепляют крахмал до глюкозы;

· липазы– расщепляют жиры до глицерина и жирных кислот.

Регуляция секреции поджелудочной железы

I. Нервная.

1. Условнорефлекторная – на вид, запах пищи.

2. Безусловнорефлекторная – происходит при раздражении рецепторов рта, глотки, желудка, кишечника.

II. Гуморальная.

Желчь, ее состав, свойства и значение

Желчь – продукт секреции печеночных клеток – представляет собой жидкость золотисто-желтого цвета, имеющую щелочную реакцию. В сутки вырабатывается 500-1200 мл желчи. Она на 97,5 % состоит из воды и 2,5 % сухого остатка. Основными компонентами сухого остатка являются желчные пигменты (билирубин и биливердин), желчные кислоты и холестерин.

Функции желчи.

1. Активизирует ферменты панкреатического и кишечного сока (сама ферментов не содержит).

2. Поддерживает щелочную реакцию в кишечнике.

3. Эмульгирует жиры, делая их более доступными для липаз.

4. Принимает участие во всасывании жиров и жирорастворимых витаминов.

5. Усиливает перистальтику кишечника.

6. Обладает бактерицидным действием.

7. Выводит из организма продукты распада гемоглобина.

Желчевыделение

Клетки печени вырабатывают желчь постоянно, однако в 12-ти перстную кишку она поступает только при наличии в ней пищи. При отсутствии пищи желчь скапливается в желчном пузыре.

При поступлении пищи в 12-ти перстную кишку ее рецепторы возбуждаются, желчный пузырь сокращается, сфинктер желчного пузыря, и сфинктер Одди расслабляются, и желчь по общему желчному протоку поступает в кишку.

Сфинктер желчного пузыря после его опорожнения закрывается, сфинктер же Одди остается открытым в течение всего пищеварения, поэтому желчь продолжает свободно поступать в двенадцатиперстную кишку из печени. Как только последняя порция пищи покидает двенадцатиперстную кишку, сфинктер Одди закрывается. В это время открывается сфинктер желчного пузыря, и желчь вновь начинает в нем накапливаться.

Симпатическая нервная система прекращает опорожнение желчного пузыря, парасимпатическая нервная система – способствует его опорожнению.