Контроль качества и сертификация продукции

Понятия - контроль качества продукции растениеводства и сертификация товарных партий, хотя и сходны по типу применяемых измерений, но различны по направленности использования их результатов.

Контроль качества осуществляется в целях производства и может проводиться на всех этапах производства, транспортирования и хранения продукции собственными или сторонними лабораториями. Оперативное получение объективной информации по качеству позволяет своевременно принимать необходимые решения. Производственный контроль качества производители, как правило, всегда организуют в виде входного, операционного и заключительного (выходного) контроля.

Входной контроль (приёмочный) — это контроль, например, качества семян, удобрений и всего того, что поступает со стороны. Операционный контроль – это контроль качества продукции растениеводства на промежуточных стадиях производства и хранения. По результатам выходного контроля (заключительного) производителем принимаются решения об использо­вании продукции, в том числе и решение о предъявления её для обязательной сертификации, если продукция направляется в продажу или на перерабатывающие предприятия.

Сертификация - деятельность третьей стороны, независимой от изготовителя (продавца) и потребителя продукции, по подтверждению соответствия отдельных партий продукции установленным стандартом, если сертификация является обязательной, или техническим условиям, утверждённым производителем, если сертификация является добровольной.

Сертификация проводится аккредитованными органами по сертификации, которыми могут быть организации любой правовой формы, располагающие необходимыми лабораториями и квалифицированным персоналом, прошедшие процедуру аккредитации, посредством которой уполномоченный государством орган официально признаёт возможность выполнения органом по сертификации работ в заявленной области. Основными, но не единственными органами по сертификации зерновых являются подразделения Государственной хлебной инспекции (ГХИ).

Сертификат подтверждает, что изготовитель (продавец) обеспечил соответствие реализуемой продукции требованиям нормативных документов, на соответствие которым продукция была сертифицирована и маркирована.

Сертификация бывает обязательной и добровольной.Обязательной сертификации подлежат продукция и услуги, от которых зависят безопасность окружающей среды, здоровья, жизни и имущества потребителя. Вся пищевая продукция и сырьё сертифицируются в обязательном порядке, но обязательными к предъявлению являются лишь параметры безопасности, отражённые в ГОСТ и медико-биологических требованиях (МБТ) по продуктам, подпадающим под соответствующие группы Отраслевых классификаторов продукции (ОКП).

Целью добровольной сертификации является получение преимуществ в конкурентной борьбе. Производитель через добровольную сертификацию, раскрывающую весь комплекс показателей качества, гарантирует общественности заявленный изготовителем уровень качества. Головной организацией по добровольной сертификации является ВНИИСертификации Госстандарта РФ.

Федеральный закон. ФЗ №184-ФЗ «О техническом регулировании» разрешил не только предприятиям, но и физическим лицам самостоятельно разрабатывать и вводить в действие технические условия на выпускаемую ими продукцию, в том числе пищевую. Роль сертификации резко возросла.

Продукцию, подлежащую обязательной сертификации, подразделяют на скоропортящуюся со сроком годности или хранения до одного месяца (кратковременного хранения) и более одного месяца (длительного хранения). Схемы сертификации различны.

Выбор схемы сертификации зависит от вида и специфики свойств продукции, масштабов и способов ее производства и реализации, направления использования и др. Схема сертификации - это совокупность действий, результаты которых рассматриваются в качестве доказательства соответствия продукции установленным требованиям. В России применяется десять схем сертификации пищевых продуктов. В основе всех схем заложено испытание образцов, то есть выборочный контроль. Итогом сертификации является выдача сертификата государственного образца.

Порядок проведения обязательной сертификации продукции растениеводства включает: подачу и рассмотрение заявки на сертификацию с прилагаемыми документами; принятие решения по заявке, в том числе выбор схемы сертификации; отбор, идентификацию образцов (проб) и их испытания; анализ состояния производства (если это предусмотрено схемой сертификации) или сертификацию систем качества; анализ полученных результатов и принятие решения о возможности выдачи сертификата соответствия; выдача сертификата и лицензии на применение знака соответствия; инспекционный контроль над сертифицированной продукцией (в соответствии с применяемой схемой сертификации); корректирующие мероприятия при нарушении соответствия продукции уста­новленным требованиям и при неправильном применении знака соответствия.

Сертификация зерна, например, предусматривает определение следующих показателей: органолептические (внешний вид, цвет, запах), физико-химические (натура, стекловидность, количество и качество клейковины), токсичные элементы, микотоксины, вредная примесь, зараженность зерна фузариозом, наличие пестицидов, радиоактивных веществ, а также стекла и металла.

Перед проведением обязательной сертификации проводится идентификация продукции по органолептическим показателям на соответствие ее наименованию. При отрицательных результатах идентификации продукция сертификации не подлежит. Выдача сертификата соответствия осуществляется при наличии: акта отбора проб; протокола сертификационных испытаний партии; гигиенического сертификата; документов, подтверждающих соответствие сырья требованиям безопасности, выданных уполномоченным органом; документов, подтверждающих соответствие упаковочных материалов и тары требованиям безопасности.

И производители продукции растениеводства и центры по сертификации, как правило, используют выборочный метод контроля, когда по рекомендованным нормативными документами схемам производится отбор проб, которые затем направляются в лаборатории.

Понятно, что выборочный контроль не может обеспечить 100% гарантии качества, однако трудоёмкость тотального контроля качества продукции столь велика (требуется проверка каждой единицы продукции), что выборочному контролю пока трудно найти альтернативу.

Главным недостатком выборочного контроля остаётся его подверженность закону десятикратного увеличения потерь. Смысл этого закона состоит в том, что при необнаружении брака и переходе брака с одной контролируемой технологической операции на другую до 10 раз могут увеличиться затраты, требуемые на его последующее исправление.

Альтернативой выборочному контролю качества продукции стал контроль не собственно продукции, а заявленных технологий её производства и контроль качества подготовки персонала