Современные воздушные фильтры

Проблемой для воздушной фильтрации яв­ляется необходимая площадь для размеще­ния фильтров. Если для нагнетательного ру­кавного фильтра на один квадратный метр фильтрующей поверхности расход воздуха составляет 1-1,5 м³ в минуту, а для всасыва­ющего рукавного фильтра — уже 3 м³, то для рукавного фильтра с пневматической очист­кой удельная нагрузка может быть поднята до 4-9 м³ воздуха/мин, на 1 м²

Некоторые дополнительные возможно­сти дает переход от круглых рукавов к пря­моугольным (тем самым обеспечивается луч­шее использование имеющейся площади) (см. рис. 2.33, 2 33а)

Сушка и хранение ячменя

Ячмень превращается в солод не сразу — до момента переработки он некоторое время должен храниться. В послеуборочный период ячмень проходит еще стадию дозревания, длящуюся в условиях Западной Европы от 6 до 8 недель, и лишь после этого он приобрета­ет полную энергию прорастания.

Под физиологической зрелостью (для солодоращения) понимают стадию, в которой ячмень может полностью выполнять все свои жизненные функции

Во время хранения ячмень дышит, и по­этому его следует аэрировать. Хранение осу­ществляется в силосах. Сырой ячмень непри­годен для хранения и должен предварительно мень должен обрабатываться специальным газом для их уничтожения.

Дыхание ячменя

Ячмень во время хранения живет и ды­шит, хотя при этом все его жизненные функции сведены к минимуму. При дыха­нии происходят химические превраще­ния, которые в итоге можно выразить следующей формулой:

C₆Hi₂O₆ + 6О₂ -» 6СО₂ + 6Н₂О,

Q = 2822 кДж = 674 ккал.

Для дыхания необходим кислород. При его отсутствии осуществляется интрамо­лекулярное (анаэробное) дыхание, и при этом образуются клеточные яды (напри­мер, спирты и альдегиды), в результате действия которых зародыш может погиб­нуть. Поэтому хранящийся ячмень следу­ет аэрировать. При дыхании потребляет­ся прежде всего крахмал — через глюкозу CgH_f2O₆. Позднее крахмал чрезвычайно необходим как важнейший поставщик экстракта, а дыхание приводит к потерям крахмала, которые следует по возмож­ности снижать.

Чем меньше крахмала будет израсходо­вано при дыхании ячменя, тем меньш-будет потерь при производстве солода i тем рентабельнее будет работать пред­приятие.

Так как ячмень хранят от уборки до пер-работки, в это время важно добиться мака -мально низких потерь на дыхание. Основны­ми факторами здесь выступают влажность . температура хранения.

Влияние влажности на дыхание очень ве­лико. Каждый килограмм ячменя за сутк-при 20 °С дает следующее количество двуоки­си углерода:

при влажности 11% 0,3 мг

при влажности 12% 0,4 мг

при влажности 14-15% 1,4 мг

при влажности 17% 100 мг

при влажности 19,6% 123 мг

при влажности 20,5% 359 мг

при влажности 30% 2000 мг

При влажности более 15% дыхание уси­ливается настолько, что такой ячмень до хра­нения обязательно должен быть подвергнут сушке

Температура влияет на дыхание меньше но также довольно заметно Каждый кило­грамм ячменя при влажности 14% за сутки дает при дыхании следующее количество дву­окиси углерода:

при температуре 15 °С 1,3-1,5 мг

при температуре 30 "С 7-8 мг

при температуре 40 °С 20 мг

при температуре 52 °С 249 мг

Если во время дыхания хранящегося яч­меня не отводить тепло и влагу, то начи­нается цепная реакция: при дыхании об­разуется тепло и влага, которые, в свою очередь, усиливают дыхание, в резуль­тате чего влажность ячменя возрастает, он нагревается и иногда даже образует­ся плесень, а ячмень теряет свою цен­ность.

В нормальных условиях хранения и при влажности 14-16% образуются следующие потери при хранении (в процентах от склади­рованного количества)

_______________________________ 129 ©

даря сушке стадия дозревания ячменя со­кращается.

Сушка ячменя осуществляется теплым воздухом или в вакуумных установках.

Шахтная зерносушилка, работающая с по­догретым воздухом (рис. 2.34), состоит из че­тырех шахт, в которых просушиваемый яч­мень медленно движется вниз, а через жалю­зи горизонтально пропускается подогретый воздух, благодаря которому из зерна удаляет­ся влага.

Температура подогреваемого воздуха за­висит от влажности зерна, так как влажный ячмень чувствителен к температуре и из-за слишком сильного подогрева может суще­ственно снизить свою прорастаемость.

В нижней части сушилки — зоне охлаж­дения — зерно обдувается холодным свежим воздухом и таким образом охлаждается. Не­обходимо следить за равномерностью темпе-

Учитывая вышеизложенное, можно сфор­мулировать следующие принципы хране­ния ячменя:

1. Ячмень следует хранить по возможно­
сти сухим. Влажный ячмень перед
закладкой на хранение нужно высу­
шивать.

2. Во время хранения ячменьдля под­
держания его жизнеспособности сле­
дует аэрировать. Одновременно сле­
дует отводить двуокись углерода, вла­
гу и тепло, подводя кислород.

3. Срок хранения ячменя увеличивается
благодаря охлаждению всей партии,
поступающей на хранение

Сушка ячменя

Содержание влаги в ячмене изменяется в ши­роких пределах при средней влажности, как правило, около 13-15%. В сухие годы уборки влажность может составлять 11-12%, а привлажной уборке она вырастает до 20% и даже свыше 25%.

Заложенный на хранение влажный ячмень теряет всхожесть и дает плохой солод. По­этому ячмень с влажностью более 15% сле­дует перед хранением высушивать. Благо-

рлуры сушки, чтобы не допустить поврежде­ния зародышей Закладываться на хранение ячмень должен только в охлажденном состо­янии

Охлаждение ячменя

Выше было показано, что при хранении яч­мень живет и дыши г, а при дыхании выделя­ет тепло Чем выше температура ячменя, тем быстрее дыхание усиливается, и при этом рас­тет влажность и температура Чем выше влаж­ность и температура ячменя, тем быстрее развиваются микроорганизмы, плесневые грибы и бактерии, а также насекомые, полу­чающие идеальные условия д w жизни Чем холоднее заложенное на хранение зерно, тем лучше оно хранится Зависимость длитель­ности хранения от влажности приведена в следующей таблице

Следовательно, путем охтаждения можно повысить срок хранения ячменя, убранного в ходе влажной уборки Если все же кроме ох­лаждения необходима и сушка, то необходи­мую степень высушивания можно снизить, используя охлаждение всей партии ячменя

Для охлаждения ячменя отлично зареко­мендовал себя охладитель зерна Granifngor фирмы Sulzer Escher-Wyss (рис 2 35)

Выходящий из охладителя холодный воз­дух поступает снизу (3) в закрытый силос и охлаждает сначала самый нижний слой зерна При этом воздух поглощает от зерна тепло и движется вверх через весь силос Поэтому в течение всего периода охлаждения воздух от­водится уже как теплый отходящий воздух

В ходе охлаждения охлаждаемая зона рас­ширяется и постоянно смещается вверх Про­цесс охлаждения заканчивается, когда навер

ху появляется более холодный воздух В каче стве температуры хранения выбирают темпе ратуру ниже 15 °С, особое значение это имеет для защиты от насекомых и плесневых грибов

Хранение ячменя

Ячмень хранят преимущественно в силосах на более старых предприятиях ею могут хра нить также на по ту в закромах

Хранение в силосах

Ботьшинс лво ситосов сооружают из железо­бетона Они обтадают низкой теплопровод

ностью, высокой огнестойкостью и отлича­ются относительно небольшой стоимостью эксплуатации. Силосы бывают в плане круг­лыми, прямоугольными или примыкающими друг к другу в виде сот (для максимального использования имеющегося пространства). Чтобы гарантировать полную выгрузку зерна, следует обеспечить угол выпуска в 40°. Одна­ко следует учитывать, что силос опорожня­ется неравномерно и что в зависимости от различных факторов (эффекта свода, напри­мер) при опорожнении возникает рассорти­ровка материала по размеру зерен, (рис. 2.36).

Силосы из стального листадешевле и лег­че в монтаже, однако сталь обладает высокой теплопроводностью. Это приводит к тому, что вследствие более интенсивного дыхания слои ячменя, расположенные около стенок силоса, начинают быстро отпотевать, из-за чего мо­жет начаться конденсация воды.

В силосах всех типов следует предусмот­реть аэрацию и регулярную пересыпку ячме­ня. При аэрации необходимо контролировать состояние воздуха (температуру, влажность). Наблюдение за температурой следует вести на различных по высоте уровнях силоса.

Общий объем силосов в солодовенном за­воде должен быть рассчитан на прием 80-100% зерна, перерабатываемого за уборочную кампанию.

2.2.4.2. Хранение на складах

В настоящее время хранение ячменя на скла­дах почти не применяется, поскольку оно тре­бует очень больших затрат труда и площадей, а солодовенные предприятия, как правило, оборудованы силосами. Однако на старых и небольших солодовнях склады еще сохрани­лись, и в них партии ячменя хранят в закро­мах раздельно, чтобы иметь возможность и перерабатывать ячмень по партиям.

Для аэрации ячмень перекачивают с одно­го склада на другой. В некоторых солодовнях имеются самотечные этажные зернохранили­ща — размещенные на нескольких этажах дру! над другом склады, в полу которых оборудо­ваны отверстия, расположенные на равных расстояниях друг от друга. Для аэрации от­крывают шибер, и зерно самотеком ссыпается через небольшой распределитель в ниже рас­положенный склад.

В ходе хранения влажность воздуха влия­ет на влажность ячменя, который может ста­новиться более сухим или влажным.

При соприкосновении с ячменем воздух охлаждается (если воздух теплее ячменя), и в этом случае снижается его способность удер­живать влагу, которая отдается ячменю. По­этому окна помещений складов при холодном наружном воздухе следует всегда держать от­крытыми.