ПИЩЕВАРИТЕЛЬНЫЕ СОКИ ЧЕЛОВЕКА И ИХ ДЕЙСТВИЕ

Пищеварительный сок, рН среды	Ферменты	Питательные вещества	Продукты расщепления	Другие вещества, содержащиеся в соке и их функция
Слюна рН слабо щелочная, либо нейтральная 0,6 – 2 л	Птиалин (амилаза)   Мальтаза	Крахмал и гликоген     Мальтоза	Мальтоза     Глюкоза	Слизь (муцин) участвует в образовании пищевого комка Лизоцим бактерицидное действие 98-99% вода 0,5% минеральные соли
Желудочный сок рН кислая 1,5 – 2 л	Пепсин (пепсиноген)   Химозин = реннин Липаза Желатиназа	Белки     Белки молока   Жиры молока     Желатин	Полипептиды     Створаживает   Глицерин и жирные кислоты   Расщепляет	Соляная кислота превращает пепсиноген в пепсин Слизь предохраняет слизистую оболочку от действия кислоты и механического повреждения грубыми комками пищи
Сок поджелудочной железы рН щелочная, 1,5 л	Трипсин (трипсиноген)   Химотрипсин (химотрипсиноген)   Липаза Амилаза = амилопсин Мальтаза Нуклеаза Карбоксипептидаза	Белки (частично)     Белки     Жиры   Крахмал   Мальтоза   Нуклеиновые кислоты Полипептиды	Пептиды     Пептиды     Глицерин и жирные кислоты Мальтоза   Глюкоза   Нуклеотиды Отщепляют АК	Трипсинпревращает химотрипсиноген в химотрипсин
Кишечный сок рН щелочная, более 20 ферментов до 2 л	Аминопептидаза = эрепсин Мальтаза Сахараза Лактаза Липаза Нуклеазы	Пептиды     Мальтоза   Сахароза   Лактоза   Жиры   ДНК, РНК	Аминокислоты     Глюкоза   Глюкоза + фруктоза   Глюкоза + галактоза   Глицерин и жирные кислоты Нуклеотиды	Энтерокиназа превращает трипсиноген в трипсин   Секретин стимулирует выделение сока поджелудочной железой
Желчь (пигмент билирубин – продукт разрушения эритроцитов)	Эмульгирует (дробит на капельки) жиры, увеличивая поверхность их взаимодействия с ферментами. Усиливает перистальтику кишечника. Активирует ферменты поджелудочного и кишечного соков. Повышает растворимость жирных кислот. Тормозит размножение бактерий. Нейтрализует кислую реакцию поджелудочного сока и создает щелочную среду в кишечнике.

РОТОВАЯ ПОЛОСТЬ

Преддверье	Собственно ротовая полость
Ограничено: губы, щеки, зубы, десны	Ограничена:
	сверху – твердое и мягкое небо
снизу – мышцы диафрагмы рта
сзади и с боков – мягкое небо формирует небные дужки, небные миндалины
в полости - язык

Язык – мышечный орган (поперечно-полосатая ткань), покрытый сверху слизистой оболочкой. Состоит из 3-х частей: · корень; · тело; · кончик (верхушка).

Имеет вкусовые рецепторы (нитевидные, грибовидные, листовидные сосочки), воспринимающие: корень – горькое, кончик – сладкое, боковые поверхности языка – соленое, кислое. На языке имеются температурные, болевые, тактильные рецепторы.

Функции языка:

определяет вкус и температуру пищи

переворачивает пищу и механически ее обрабатывает

участвует в акте глотания

является органом речи.

ЗУБЫ:у взрослого 32 зуба. Они закладываются в эмбриогенезе, в 5-8 месяцев появляются первые молочные зубы, которые с 6 лет начинают меняться на постоянные. В формуле молочных зубов нет моляров – у детей 20 зубов.

Форма зубов: · резцы (8); · клыки (4); · малые коренные (премоляры) – (8);

· большие коренные (моляры) – (12); укрепленные в альвеолах на каждой половине верхней и нижней челюстей. Моляры верхней челюсти имеют 3 корня, нижней – 4.

Внешнее строение зуба:

корень – часть зуба, находящаяся в ячейке челюстной кости; шейка – часть зуба, погруженная в десну;

коронки – часть зуба, выступающая в ротовую полость.

Внутреннее строение зуба:

СЛЮННЫЕ ЖЕЛЕЗЫ:крупные (3 пары – околоушные, подчелюстные, подъязычные – открываются протоками в ротовую полость) и мелкие (многочисленные, одиночные – расположены по всей полости рта). В сутки вырабатывается 500 – 1500 мл слюны.

Функции ротовой полости:

определяется вкус и температура пищи

первичная механическая обработка пищи

пропитывание пищи слюной

частичная химическая обработка (частичное расщепление углеводов)

обеззараживание пищи (лизоцим)

формирование пищевого комка

участие в акте глотания

участие в формировании речи

всасывательная (нитроглицерин, валидол).