Предприятия общественного питания

1)Предприятия общественного питания делятся на два типа:

1.все виды общедоступных открытых (предприятий): столовые, рестораны, кафе закусочные и т.д. ,предназначенные для обслуживания населения;

2.предприятия, обслуживающие население по месту работы или учебы : столовые и буфеты заводов, учреждений , школ и т.д.

Предприятия открытой сети проектируют в системе комплексного обслуживания населения в составе общественных и торговых центров, в отдельно стоящих зданиях или в зданиях иного назначения.

Классификация предприятий общественного питания : по характеру производство продукции:

1.предприятия-заготовочные , производящие пищевые полуфабрикаты.

2.предприятия – доготовочные, доготовляющие эти полуфабрикаты и реализующие свою продукцию виде готовых блюд;

3.предприятия с полным производственным циклом

Столовые- наиболее распространенные изготавливают блюда массового спроса. Могут быть общего типа с разнообразным ассортиментом блюд и специализированные со специфическим ассортиментом (диетические, молочные, детские и т.д) открытые и закрытые.

Ресторан- предприятия изготавливающие блюда сложного приготовления, по заказу потребителей, предназначенные для отдыха

Кафе- обслуживает население, включая горячие и холодные закуски не сложного приготовления, напитки кондитерские и булочные изделия. Они могут быть узкой специализации: молочные, кафе мороженное, и т.д.

Домовые кухни- изготавливают еду для отпуска на дом, реализуют полуфабрикаты.

Закусочные- предприятия в которых обслуживание производится очень быстро, за счет упрощенного ассортимента, часто практикуют специализированные (шашлычные)

Буфеты- предприятии, которые реализуют простейшие закуски, напитки, кондитерские изделия. Продукцию получают в готовом виде.

2)Состав помещений зависит от характера производства

По функциональному назначению помещения делятся на группы:

1.Помещения для посетителей (торговая группа) : обеденные залы, вестибюль с гардеробом, магазин кулинарии.

2.Производственные помещения (цехи) : горячий и холодные цехи, цехи по обработке отдельных продуктов, моечные столовой и кухонной посудой.

3.Складские помещения: кладовые для сухих продуктов, овощей, инвентаря, белья и тары, охлаждаемые камеры, помещения для фреоновых установок охлаждаемых камер.

4.Административно-бытовые помещения: конторские помещения, кабинет директора, комната для персонала, гардеробные, душевые, уборная для персонала.

5.Технические помещения: вент камера щитовая, тепловой узел или котельная, бойлерная.

Состав и площади помещений приводится в норму проектирования

В ресторанах вестибюль и гардероб делаются развитыми. В маленьких кафе гардероб отсутствует, вешалки размещаются не посредственно в зале.

Санитарные узлы размещаются по пути движения в торговый зал. Количество унитазов, на каждые 60 мест 1 унитаз в мужских уборных на каждый унитаз один писсуар, на 4 унитаза 1 умывальник.

Обеденные залы- основные помещения наиболее рациональны прямоугольные залы, с соотношением сторон 1:1,5 – 1:3. При большой вместимости могут иметь Г- образную и П- образную форму плана. Глубина зала 1:8, высота 3,3- 4,2 м.

Раздаточная является связующим элементом производственной и торговой групп.

В предприятиях, работающих по методу самообслуживания, раздаточная представляет собой прилавок от 5 до 7,5 м., разделенный на секции. Располагают их на площади кухни или на площади обеденного зала. От посадочных мест отделяются барьерами-поручнями, расположенными на расстоянии 0,7- 1,2 м, от прилавка.

В ресторанах, работающих с официантами раздаточная размещается в специально предназначенном помещении, непосредственно сообщающимся с торговым залом, кухней.

Производственные цехи размещают так чтобы они были последовательно связаны между собой и имели удобную связь с кладовыми и торговыми залами.

Планировка производственных помещений должна обеспечивать строгую последовательность обработки продуктов. Формы и размеры помещений вытекают из требований расстановки технологического оборудования и организации рабочих мест.

Площадь и количество складских помещений находится в зависимости от типа и мощности предприятия питания.

Административно бытовые помещения размещаются в одном блоке, имеющим самостоятельный вход.

Важное место занимает гардеробная для рабочих, занятых на основном производстве. Смежно с гардеробной располагают душевые (одна сетка на 10 человек).

Площадь технических помещений определяется в соответствии с требованиями и размещению оборудования и технических устройств.

3) Основу композиций предприятия общественного питания определяет выбранный прием взаиморасположения торговых и неторговых групп помещений и этажности здания.

Одноэтажные здания могут проектироваться :

1.С подвалом- в первом этаже размещаются группа торговых помещений и группы производственных, в подвале - складские , бытовые и подсобно- технические помещения.

2.Без подвала- наиболее просто решается производственный процесс, осуществляемый только по горизонтали. Недостаток- большая площадь застройки.

Планировочные схемы:

1.Центричную, при которой производственные помещения проектируются в центре здания, а обеденные залы с раздаточными размещаются вокруг них. Здания в плане квадратной , круглой или полукруглой формы. Достоинства- торговые помещения в виде группы залов, высота производственной части может быть увеличена.

2.Фронтальная схема , при которой группы торговых и производственных помещений располагаются вдоль здания, параллельно друг другу, группа торговых- со стороны главного фасада, все остальные помещения- с противоположной. Форма в плане – вытянутый прямоугольник. Достоинства – четкий график технологического процесса, и движения посетителей. Недостаток- удлиненность плана обеденного зала.

3.Глубинная схема- аналогична фронтальной с той разницей , что деление на торговую и производственную части делятся по короткой стороне плана. Достоинства – рационально строится технологический процесс. Недостаток- небольшой фронт примыкания обеденного зала, к производственным помещениям.

4.Угловая схема- все производственные помещения группируются у одного из углов плана, а торговые помещения примыкают к ним по двум сторонам. Форма в плане- квадрат. Угловые здания.

Двух- трехэтажные здания проектируют для предприятий большой вместимости . Достоинства- малая площадь застройки. Недостаток- усложняется взаимосвязь основных групп помещений, т.к потоки организуются в двух направлениях – по горизонтали и вертикали. Они могут быть с подвалом и без подвалов.

На первом этаже размещаются вестибюль с гардеробом, сан. узлом, заготовочные , администрация. В верхних этажах – обеденные залы, моечная , горячий цех или полный комплекс доготовочных цехов.

План верхнего этажа решается по тем же схемам, что и одноэтажные здания.

4) Столовые открытой сети, закусочные, домовые кухни размещают на территории жилых районов. Рестораны, кафе – на магистралях. В тесной связи с транспортными узлами, общественными центрами и в зонах отдыха.

Участок делится на две зоны:

1.основную для посетителей, на которой следует предусматривать возможность организации дополнительных посадочных мест на открытом воздухе в теплое время года, с помощью зеленых насаждений, фонтанов создается микроклимат.

2.хозяйственную, на которой размещаются подсобно-хозяйственные постройки, подъезды для грузовых автомобилей.

Тема: «Детские ясли – сады.»

1. Назначение, классификация.

2. Планировочные требования. Состав помещений.

3. Архитектурно – планировочные композиции.

4. Планировка участка.

1) Детские сады и ясли – воспитательные и оздоровительные учреждения, предназначенные для обслуживания детей дошкольного возраста.

Классификация :

1. Детские ясли – сады общего типа:

1.1. с дневным пребыванием.

1.2. с круглосуточным пребыванием.

1.3. универсальные с дневным и круглосуточным пребыванием.

2. Санитарно – оздоровительные для детей с ослабленным здоровьем;

3. Загородные дачи и городки для отдыха здоровых детей;

4. Специализированные для детей с нарушением слуха, зрения и др.

Детские учреждения общего типа должны располагаться равномерно по территории так, чтобы радиус их обслуживания не превышая 300 – 400м. Для удобства населения дошкольные учреждения проектируют объединенными с группами ясельного возраста и группами детского сада.

Вместимость определяется количеством групп (группы ясельного возраста до 3 лет – 20 детей, детского сада от 3 до 7 лет – до 25 детей)

Количество мест регламентируется нормами и зависит от демографического состава населения от 50 до 320 мест.

2).Здания детских яслей- садов состоят из четырех групп помещений:

1.помещения для детей ясельного возраста

2.помещения для детей в возрасте от 3 до 7 лет

3.общие помещения для всех детей

4.административно-хозяйственные и обслуживающие помещения

В зданиях комплексы помещений каждой детской группы должны быть изолированы друг от друга , но при этом должна быть обеспечена внутренняя связь между группами , чтобы попасть в музыкальных и спортивных.

Для изоляции групп ясельного возраста каждая группа должна иметь самостоятельный вход с улицы, допускается на две группы при расположении их на втором этаже.

Для групп детского сада выход не более чем на три группы.

Наружные входы должны иметь тамбур глубиной не менее 1,6 м (двойной или тройной в зависимости от климатического района)

В здание дети попадают в раздевальни или приемные , которые оборудуют индивидуальными шкафчиками для верхней одежды.

Далее направляются в игральную -столовую (в яслях) или групповую (в садах). Эти комнаты являются главными в детских учреждениях. Эти комнаты должны быть хорошо освещены естественным светом и иметь достаточную инсоляцию. Подоконники устанавливают на высоте 50-60 см от уровня пола . Из этих помещений рекомендуется устраивать выход на крытые прогулочные веранды.

С помещениями игральной и групповой связаны спальня или спальня – веранда. Непосредственно к игральной – столовой примыкает буфетная, представляющей собой нишу с встроенными шкафчиками для посуды и двойной мойкой.

Туалетные комнаты должны иметь вход из игральной или групповой.

Туалетная в яслях размещается в одном помещении, оборудованном двумя умывальниками, сливом, душевым поддоном, а для грудных – умывальником для взрослых, сливом, детской ванной.

В детских садах состоит из умывальни оборудованной 4 умывальниками и душевым поддоном и уборной 3 – 4 унитаза, разделённых экранами высотой 1,2м и размерами кабин 0,8´0.75м.

Туалетные для детей старшего возраста раздельные для мальчиков и девочек.

К общим помещениям, предназначенным для детей всех групп, относятся:

1. зал для музыкальных и гимнастических занятий. Может располагаться на любо этаже.

2. методический кабинет, предназначен для хранения методических материалов, выставок детских работ, занятий воспитателей.

3. бассейн для обучения плавания. Размеры бассейна 3´7м, раздевальная, душевая, туалет.

4. медицинские помещения, включают кабинет врача, изолятор с приемной и палатами.

К общим помещениям должен быть удобный доступ из всех групповых комнат.

В состав административно-хозяйственных помещений входят:

1.кухонный блок, который состоит из кухни и кладовых для овощей и сухих продуктов, заготовочная , моечная и раздаточная. Устройство прохода в кладовую через кухню не допускается.

2.стиральная, сушильно – гладильная и комната для хранения чистого белья. Входы для сдачи грязного и получения чистого белья должны быть разделены.

3.комната для административного и педагогического персонала.

Кухню , стиральную и другие административно – хозяйственные помещения допускается размещать в цокольном этаже. Кухня должна иметь самостоятельный вход с участка.

К планировке зданий детских учреждений предъявляются повышенные противопожарные требования:

1.из каждой групповой ячейки должно быть не менее двух эвакуационных выходов.

2.в зданиях не ниже 2 степени огнестойкости в качестве второго выхода со второго этажа разрешается устройство наружной пожарной лестницы с уклоном не более 45°

3.лестницы , которыми пользуются дети, должны быть ограждены перилами высотой 1,35 м с устройством поручней для детей на высоте 0,5 м и для взрослых – 0,85 м.

3).Здания следует проектировать по этажности высотой не более двух этажей , и вместимостью до 90 мест- одноэтажные , на земельных участках со сложным рельефом допускается трехэтажные , при условии выхода , как двухэтажные.

Приемы композиции:

1.централизованная, когда все помещения размещаются компактно в одном здании. Достоинства: просто наиболее короткие связи между помещениями , минимальные площади застройки , протяженности стен, фундаментов , коммуникаций.

2.блочной , при которой помещения располагаются в нескольких блоках , соединенных между собой закрытыми переходами. Целесообразна при вместимости 280 и 500 мест, Достоинства : хорошая изоляция отдельных групп помещений , условия правильной ориентации и проветривания.

3.правильной, когда помещения размещаются в отдельно стоящих блоках – павильонах

Применяют в районах с жарким климатом, в условиях сейсмичности и сильно пересеченного рельефа местности, и где важна изоляция хозяйственных помещений. Связь между отдельными зданиями осуществляются по не отапливаемым галереям или через двор.

Большое внимание уделяется интерьеру (отделка и убранство). Предпочтение отдается светлым , радостным тонам , которые создают ощущение уюта , теплоты , приветливости.

4). Детские учреждения общего типа размещают в жилой застройке . необходимое количество мест определяется численностью населения жилого комплекса по норме 30-40 мест в яслях и 40-50 мест в детских садах на одну тысячу жителей. Располагают на обособленных участках на хорошо инсолируемых ,проветриваемых и озелененных территориях. По периметру участка окружают защитной полосой зеленых насаждений, размещая эту границу на расстоянии не менее 10 м от жилых домов. Площадь участка принимают из расчета на одно место : в детских яслях- садах на 90 мест- 40 м², на 140- 320 мест – 35 м², в комплексах на 560 и 640 мест – 30м².

На участке выделяют следующие зоны:

1.групповые площадки (отдельные для каждой группы ) площадью 150 м² для детей ясельного возраста и 180 м² для садиковского возраста. Их ограждают кустарником , оборудуют теневыми навесами площадью 40 м² и различными устройствами для игр и занятий ( малые архитектурные формы)

2.общие площадки : физкультурная площадка площадью 200- 250 м² , располагаются в мере площадок старших групп , оборудуются различными приспособлениями для лазанья и прыганья.

2.2. плескательный бассейн глубиной 0,25 или открытый бассейн размером 3*7м глубиной 0,8 м , перед входом в бассейн должна быть расположена ванна для мытья ног с душем над ней.

2.3.огород- ягодник и небольшой фруктовый сад;

2.4. площадка для животных

3.хозяйственный двор, располагают смежно с кухней и прачечной . Из него должна быть самостоятельный выезд на улицу и предусмотрена площадка для мусоросборника.

Все площадки детского сада должны быть связаны общей кольцевой дорожкой шириной 1-1,5 м . Площадь озеленения составляет не менее 50% площади участка. Широкое применение должны найти живые изгороди и вьющиеся растения (перголы)

Тема «Конструкции общественных зданий»

1.Конструкции общественных зданий малой этажности.

2.Конструкции общественных многоэтажных зданий

3.конструкции большепролетных зданий

1).Конструкции зданий малой этажности ячейковой структуры (детские дошкольные учреждения , школы) выполняют с поперечными или продольными несущими стенами из крупных панелей кирпича или мелких камней , перекрытия – сборные из многопустотных или ребристых настилов или железобетонных плоских панелей.

Двух-, трехэтажные здания зальной структуры , имеющих шаг опор 9-12 м и повышенную несущую способность перекрытий (предприятия торговли) выполняют каркасной конструкции.

2).Многоэтажные общественные здания, предназначенные для гостиниц , санаториев ,больниц , проектных институтов и т.п , имеют ячейковую структуру.

В зданиях высотой до 15-20 этажей применяют несущей остов с поперечными крупнопанельными несущими стенами, шаг которых определяется назначением здания.

В зданиях высотой более 15-20 этажей Каркасно- панельные.

Для зданий многоэтажных с зальными этажами применяют длинномерные предварительно напряженные элементы перекрытий – настилы длиной 12-18 м , для зданий с зальными этажами со сложным очертанием плана применяют несущий остов, осуществляемого методом подъема этажей.

3).Большепролетные здания ( Дворцы спорта , крытые рынки, вокзалы , цирки и др.) – здания в которых основной композиции является зал большого пролета (50-200 м ) ее высоты. В таких зданиях зал определяет силуэт и общий облик всего сооружения , а выбор конструкции покрытие – определяет архитектуру.

Для большепролетных покрытий применяют пространственные несущие конструкции:

1.пространственные решеточные конструкции (большое количество стержней, работающих на растяжение или сжатие)

2.складчатые конструкции

3.оболочки( криволинейные поверхности)

4.висячие покрытия

Тема «Гостиницы и жилые корпуса учреждений отдыха»

1.Назначение, классификация

2.Состав помещений. Жилая группа.

3.Помещения общественного назначения

4.Гостиницы общего типа и гостиницы- пансионы

5.Гостиницы для туристов, мотели

6.Гостиницы для спортсменов, базы отдыха

1).Гостиницы предназначены для временного проживания людей (от нескольких дней до нескольких недель).

Классификация:

1. Гостиницы общего типа;

2. Гостиницы-пансионаты( курортные, загородные);

3. Гостиницы для туристов и спортсменов(туристские базы);

4. Гостиницы для автотуристов( мотели).

В зависимости от назначения меняется состав обслуживающих и подсобных помещений, который регламентируется нормами проектирования.

2)Помещения гостиниц по назначению делятся на две группы:

1.Жилую с небольшим количеством обслуживающих помещений

2.Общественные

2.1.Административная;

2.2.Обслуживающие;

2.3. Питания;

2.4. Подсобных помещений.

Схемы построения жилых этажей:

1. Коридорная( двусторонняя застройка коридора);

2. Галерейная(односторонняя ,в курортных гостиницах);

3. Односекционная(башенного типа), обеспечивается простая связь всех номеров с помещениями общественного пользования и удобства обслуживания номеров.

Номера – основные помещения:

1.Однокомнатные- одноместные, двухместные, комбинированные(номера «дубль»,кровать и диван)

2.Двухкомнатные

Сантехническое оборудование номеров может быть:

1.С полным санитарным узлом(ванная или душ, умывальник, унитаз)

2.Умывальником и унитазом

3.Умывальником

Встроенные шкафы предусматривают для номеров всех типов.

Площади номеров: в одноместном 9м², двухместного 12м², ширина одноместного – 3м, двухместного 3,40-3,60 м.

Кроме номеров на жилых этажах располагают по этажные обслуживающие помещения:

1.поэтажный холл- гостиная

2.помещение для чистки одежды и обуви

3.комната для обслуживающего персонала

4.бельевая

5.хозяйственая кладовая

6.камера для мусоро- и пылепроводов

7.общесанитарные узлы(в случае их отсутствия в номерах)

Располагают их у лестницы и лифтов. Если на одном этаже размещается небольшое количество номеров, то часть этих помещений обслуживает два- три этажа.

3).Помещения общественного назначения группируются занимая один или два нижних этажа, их делают в более крупном конструктивном шаге, чаще всего каркасной системы.

Иногда габариты первых этажей выходят за пределы габаритов жилого корпуса и могут иметь свободную форму плана или размещают в отдельно стоящем здании.

Административные помещения включают:

-дирекцию;

-контору гостиницы

-кассу;

-бюро обслуживания;

-администратор.

Эти помещения непосредственно связаны с вестибюлем и недалеко от входа.

Группа обслуживания включает:

-вестибюль с гардеробом;

-помещения для хранения багажа;

-почту – телеграф;

-телефон, радио;

-пункт бытового обслуживания;

-парикмахерскую;

-санитарные помещения;

-комнаты для персонала;

-склад запасной мебели и инвентаря.

Эти помещения рассредоточены по всему зданию.

Группа питания включает две части:

Первая -торговые залы столовой, или рестораны;

-кафе, бара;

-гардероб;

-туалетные комнаты.

Вторая -помещения приема и хранения продуктов;

-помещения приготовления пищи.

Первая часть помещений должна быть связана с вестибюлем и вертикальными коммуникациями, а вторая изолирована от живущих.Количество мест в ресторане должно приближаться количеству мест в гостинице.

Группы подсобных помещений включает:

-установки для отопления ,водопровод ,вентиляции и кондиционирование воздуха;

-холодильные установки;

-электроустановка;

-мастерские;

-прачечные и т.п.

Все эти помещения располагаются в подвальных и цокольных этажах или специальных технических этажах

4).Гостиницы общего типа предназначены для приезжающих в командировки и проживание иностранных туристов.

Отличительная их черта – широко развитая система обслуживания( рестораны, кафе, магазины, почты – телеграф и т.д). Назначение их диктует расположение их на площадях в центре города. Это требует особых приемов архитектурно- пространственного решения.

В привокзальных гостиницах в первых этажах размещают административные помещения вокзалы, аэропорты.

Гостиницы – пансионаты предназначены для отдыхающих без путевок, которым предоставляется место в номере, питание, спортивный инвентарь. Гостиницы – пансионаты строятся в курортных комплексах, помещения для питания , культурно- массового обслуживания могут располагаться в отдельно стоящем здании или в первом этаже главного корпуса, в пристройке.

В отличие от гостиницы общего типа в гостинице – пансионате спальные помещения могут быть отдельны от помещений общего пользования, составляя спальные корпуса.

Корпуса без лифтов рекомендуется проектировать не более трех этажей.

Объемно – планировочное решение отличается максимальной связью с природой. Это диктует сравнительно сложные, живописные планировочные композиции, вызывает необходимость устройства лоджий, балконов.

5). Гостиницы для туристов (туристские базы) предназначены для обслуживания туристов, путешествующих по маршрутам, останавливающихся на базе от 1 до 5 дней, и туристов, приезжающих на отдых на срок до 18 – 24 дней и совершающих радиальные экскурсии.

В связи с разнообразием проживающих существуют и разнообразные типы туристских баз. Вместимость их колеблется в больших пределах – от 25 до 600 мест.

В состав турбазы входят:

- спасательные помещения;

- столовая;

- приемно - административные;

- хозяйственные;

- подсобные помещения;

- помещения для культурно – массовой и спортивной работы.

Все эти помещения располагаются в одном здании или в отдельных помещениях.

Спальные корпуса проектируют на 2,3 и 4 человека. Все комнаты оборудуют умывальниками и шкафами. Общие санитарные узлы располагают на этажах.

Туристские гостиницы располагают в красивых живописных местах. Применяются в строительстве местные материалы (дерево, камень).

Гостиницы для автотуристов (мотели) по функциональному назначению делятся на два вида:

- гостиницы, расположенные на крупных автострадах, служащие для кратковременного отдыха, питания, ночлега;

- гостиницы, расположенные в курортных районах, служащие для проживания людей, приезжающих на своих автомашинах на отдыхе.

Принципиальное отличие мотелей – включение в их комплекс стоянки для автомобилей и станции автомобильного обслуживания, обеспечивающая заправку автомашин , профилактический осмотр и текущий ремонт.

В мотелях различают три группы помещений:

1.жилые помещения;

2.помещения общественного назначения(администрации, обслуживание, питание);

3.помещение по обслуживанию автомобилей.

Объемно-планировочные композиции:

1.ввиде единого объема с вынесение устройств по обслуживанию автомашин;

2.повильонный, при котором помещение обслуживания образует общественный центр, вокруг которого размещают отдельные жилые домики на 2-4 номера с индивидуальными стоянками для автомашин(кемпинг);

3.совмещенный, при котором на одном участке размещают многоэтажную гостиницу и отдельные домики кемпинга.

Номера в гостиницах делают по тому же принципу, что и в других гостиницах.

Состав помещения для отдыха входят:

-киноконцертный зал

-комнаты для игр

-библиотека

В мотеле необходимо разместить продовольственный и промтоварный магазины.

Рестораны рассчитывается на обслуживание не только живущих в гостинице, но и посторонних и поэтому группа питания должна быть изолирована от жилой зоны и мест отдыха.Для автомашин посетителей перед рестораном устраивают стоянки.

Станция автомобильного обслуживания выделяется в отдельное здание и должно располагаться так , чтобы было удобно пользоваться и проживающим и проезжающим .

Стоянки для автомобилей делают открытыми или под навесом. При павильонной системе стоянки совмещают с жилыми павильонами, располагая их рядом с ними или под ними.

6).Гостиница для спортсменов зависит от вида спорта

Для таких гостиниц характерен сокращенный но специализированный состав помещений общественного назначения.

Гостиницы для лыжников размещают в горной местности. Такие гостиницы включают: -спальные комнаты

-лыжную базу с мастерскими и соответствующими обслуживающими помещениями;

-столовая;

-бани;

-помещения для отдыха.

Гостиницы для спортсменов занимающихся водным спортом (яхт-клубы, гребные и т.п) располагают на берегу водоемов. В их комплекс включают :

-Специально оборудованные классы для занятий;

-Сооружение для хранения судов(эллинги);

-ремонтные мастерские.

В составе помещений рыболовно-спортивный баз входят : обслуживающие помещения для хранения и ремонта лодок, весел, моторов, рыболовного инвентаря. В состав помещений входит: кухня для самостоятельного приготовления пищи и комната приема пищи.

Гостиницы- базы отдыха предназначенные для проведения выходных дней или отпусков.

Существуют два типа баз :

1.Лагеря из палаток или отдельных легких домиков(летний отдых), объединенные общественным центром и системой обслуживания.

2.Компактные здания типа упрощенной гостиницы

В состав основных помещений входят:

-спальные помещения с санитарными устройствами;

-кафе- столовая или кухонька , предназначенная для самообслуживания;

-административные и обслуживающие помещения;

-спортивные площадки и устройства.

Кемпинги- лагери для кратковременного отдыха автомобилистов в летнее время. Основным типом жилья являются палатки или небольшие домики со стоянками для автомашин, размещаемые вокруг общественного центра, включающего помещения администрация и хозяйственно-бытового обслуживания.

Клубы

1. Классификация клубов

2. Состав помещений

3. Приемы объемно-планировочной композиции

4. Размещение на участке

1.Здание клубов предназначены для проведения культурно-просветительной работы среди населения.

Типы клубов по расположению и вместимости:

1. Сельские клубы (150-400 мест)

2. Сельские Дома культуры (300-700 мест)

3. Районные Дома культуры (500-800 мест)

4. Городские клубы (300-700 мест)

5. Городские Дома культуры (500-1000 мест)

Кроме основных типов могут быть клубы специализированного назначения:

- Молодежные

- Клубы творческих профессий

- Шахматные

- Аэроклубы

- Рыболовов-охотников и т.д

2.Состав помещений по функциональному назначению:

1. помещения зрелищной части (для массовой работы и отдыха)

2. помещения клубной части (для работы кружков, индивидуальных занятий)

3. помещения обслуживающего и административно-хозяйственного назначения.

Помещения зрелищной части предназначены для проведения киносеансов, спектаклей, концертов, общественных мероприятий.

Помещение зрелищной части делятся на 2 группы:

1. зрительскую(зрительный зал, вестибюль, фойе, буфет с подсобными помещениями)

2. демонстрационную игровая площадка (эстрада, сцена), помещения обслуживающие игровую площадку, помещения киноаппаратной.

Зрительный зал является ядром зрелищной части. Организация зала и игровая площадка должны удовлетворять требованиям разнохарактерных видов зрелищ и мероприятий.

Общая площадь зала (без сцены) определяется по норме 0,65м² на одно место. Габариты зала и расположение в нем зрительских мест определяются условиями видимости, акустики и эвакуации зрителей.

Игровые площадки клубных залов подразделяют на эстрады и сцены. Основные габариты принимают по нормам. При игровых площадках размещается группа обслуживающих площадку помещений-склады объемных декораций , бутафории, мебели, электроаппаратуры, гримерная, костюмерная, артистические уборные, комната художника, регуляторная освещения сцен, звукоаппаратная, оркестровая яма, душевые, уборные и д.р.

Все помещения при сцене должны быть удобно связаны между собой.

Киноаппаратная состоит из помещений: кинопроекционной, перемоточной и тамбура. Размеры кинопроекционной зависят от вместимости зрительного зала.

Вестибюль для клубов 1и 2 типа проектируют единым для зрелищной и клубной части общей площадью 0,2 м² на 1 посетителя. В клубах 3-5 типов допускается устройство двух вестибюлей.

Санитарные узлы следует проектировать раздельными для зрелищной и клубной части. Количество санитарных приборов предусматривается из расчета: в зрелищной части – 1 унитаз и 2 писсуара на каждые 100 мужчин и 1 унитаз на каждые 50 женщин, в клубной части – 1 унитаз и 1 писсуар на каждые 150 мужчин и 1 унитаз на каждые 75 женщин.

Фойе- помещение, связывающее вестибюль со зрительным залом.

Предназначение фойе:

- отдых во время антрактов

- место для танцев

- помещение для организации выставок и т.д.

Площадь фойе принимается по норме 0,4-0,6 м² на 1 место в зрительном зале.

Помещение клубной части делится на три группы:

1. кружковую

2. группу отдыха

3. библиотеку

Зал-аудитория с кинопроекционной и кулуарами занимает центральное место в клубной части.

Комнаты для кружковой работы размещают в соответствии с характером производимых в н занятий: помещения для занятий, требующих тишины, должны быть изолированы от помещений для занятий музыкой, танцами, пением.

Площадь отдельных комнат для кружков определяется из расчета на одного человека в зависимости от рода занятий от 1,2 до 2,5 м², но не менее 30 м².

Группа библиотеки должна иметь непосредственный вход из вестибюля. В группу входят помещения для выдачи книг на дом, читального зала, книгохранилище.

Помещение административно-хозяйственного назначения включают:

- комнаты административного и обслуживающего персонала

- помещение дежурного администратора

- методический кабинет

- хозяйственные кладовые

Эти помещения размещают на первом этаже в удобной связи с вестибюлем.

3.Основной принцип композиционного построения здания клуба состоит в организации взаиморасположения зрелищной и клубной частей, которые должны быть достаточно разобщены для независимого использования и в то же время удобно связаны между собой.

На выбор объемно-пространственной композиции зданий клубов решающее влияние оказывают тип и вместимость клуба, градостроительные и климатические условия места строительства.

Существуют две основные схемы взаиморасположения зрительного зала, фойе, вестибюля и клубных помещений:

Первая схема- зрительный зал расположен продольной осью перпендикулярно к фасаду, при этом возможны варианты:

1. 1.вестибюль примыкает к торцу зала, фойе размещается над ним на втором этаже, клубные комнаты располагаются вдоль этажа клубные комнаты располагаются вдоль одной из продольных сторон зала в двух уровнях.

1.2. фойе располагается на первом этаже, примыкая к продольной стороне зала, клубно-кружковые находятся над, вестибюлем и фойе, как с торца, так и с продольной стороны зала.

Вторая схема – зрительный зал расположен продольной осью параллельно фасаду, при этом возможны варианты:

2.1. со стороны главного фасада располагается вестибюль и фойе, клубно-кружковая часть помещений примыкает к торцу зала со стороны сцены, располагаясь в двух уровнях.

2.2 со стороны главного фасада расположен зрительный зал, вестибюль примыкает к его торцу, а фойе размещается вдоль продольной стены зала с заднего фасада, кружковые помещения располагаются на втором этаже над вестибюлем и фойе

Данные приема композиции не всегда встречаются в чистом виде. Для крупных Домов культуры характерны более сложные композиционные решения.

Важнейшими основами композиции клубных зданий являются целесообразная группировка помещений, единства характера архитектуры и их интерьера. Образ клуба складывается во взаимосвязи с его архитектурным и природным окружением в соответствии с той ролью, которая принадлежит в конкретной застройке.

4. В зависимости от градостроительных условий, размеров и значимости здание клуба может располагаться в застройки площади, магистральной улицы, в парке.

Территория участка зависит от типа и размера клуба. На ней в окружении зелени размещают площадки для отдыха, игр, спорта. В зрелищной зоне иногда предусматривают танцевальную площадку, открытую эстраду с местами для зрителей.

На участках домов культуры выделяют зоны детского сектора с площадкой для игр.

Хозяйственный двор должен примыкать к сценической части клуба и иметь удобный ____ с улиц.

Здание клуба следует располагать с отступом от границ участка так, чтобы перед входами и выходами из здания образовались разгрузочные площадки из расчета на 2 м² на одно место в зале.

По границам участка высаживается защитное озеленение из деревьев и кустарников.