Гигиеническая оценка рациона питания
Метод определения суточных энерготрат
Расчет суточных энерготрат, необходимый для определения калорийности суточного рациона, можно произвести с разной степенью точности. Так, приблизительно оценить суточные энерготраты человека можно, отнеся его к одной из 5 групп трудоспособности населения и с учетом пола и возраста, ориентировочно определив суточную потребность в энергии (см. табл. 3-6). Более точно определить этот показатель можно, если исходить из среднестатистических величин основного обмена для человека определенного пола, возраста и массы тела. Для этого необходимо найти в таблице 14 соответствующую величину основного обмена, рассчитать величину основного обмена в час (ВОО=ОО:24); составить хронометраж различных видов умственной и физической деятельности за сутки; умножить ВОО на КФА из таблицы 15 для данной группы населения. Работа оформляется в виде таблицы.
Например, необходимо рассчитать энерготраты у водителя городского автобуса – мужчины 40 лет с массой тела 70 кг: ВОО = 65 ккал/час (1550:24).
| Вид деятельности | Время, час | КФА | ВОО энерготрат, ккал/сутки |
| Сон и отдых в постели | 1,0 | ||
| Профессиональная активность | 3,23 | ||
| Самостоятельная активность: дорога на работу и домой, работа по хозяйству, активный отдых, | 3.0 | ||
| пассивный отдых, чтение | 1,5 | ||
| Всего |
Таблица 14
Величины основного обмена (ккал) для взрослого
Человека в зависимости от пола, массы тела, возраста
| Масса тела, кг | 18-29 лет | 30-39 лет | 40-59 лет | 60-74 года |
| Мужчины | ||||
| Женщины | ||||
Таблица 15
Энерготраты взрослого человека при различной физической активности по отношению к величине основного обмена (КФА)
| Виды деятельности | КФА |
| Сон | 1,0 |
| Лежащее положение, отдых сидя | 1,2 |
| Душ | 1,8 |
| Ходьба: | |
| по дому | 2,5 |
| прогулка медленная | 2,8 |
| в обычном темпе | 3,2 |
| с грузом 10 кг | 3,5 |
| Прием пищи | 1,5 |
| Езда в транспорте | 1,7 |
| Приготовление пищи, уход за детьми | 2,2 |
| Повседневная уборка по дому | 2,7 |
| Чтение, учеба дома | 1,6 |
| Для студентов: занятия на семинаре перерывы между занятиями реферирование литературы, запись лекций выполнение лабораторной работы | 1,9 2,5-2,8 2,0 2,6 |
| Хозяйственные работы по дому | 3,3 |
| Ремонт автомобиля | 3,6 |
| Вождение грузового автомобиля, автобуса | 3,2 |
| Кладка кирпича | 3,3 |
| Отделочные работы | 2,8 |
| Вождение трактора | 2,1 |
| Погрузка мешков | 4,7 |
| Уборка батата | 3,5 |
| Рубка сахарного тростника | 6,5 |
| Рубка деревьев | 4,8 |
| Кормление животных | 3,6 |
| Сбор кокосов | 4,6 |
| Сбор хлопка | 2,4 |
| Занятия спортом: легкая активность (бильярд, кегли, гольф) умеренная активность (танцы, плавание, теннис) тяжелые упражнения (футбол, атлетика, гребля) | 2,1-4,4 4,2-6,6 6,6 и выше |
Дата добавления: 2016-02-20; просмотров: 822;