Сущность научно-технического прогресса

Научно-технический прогресс (НТП) – это процесс непрерывного внедрения новой техники и технологии, электрификации и автоматизации производства, организации производства и труда на основе достижений и реализации научных знаний. Составной частью НТП является научно-техническая революция – коренные, скачкообразные, качественные изменения в науке и технике, существенно изменяющие средства производства и создающие принципиально новые возможности во всех элементах производства.

Научно-технический прогресс проявляется в следующих формах:

- в производстве орудий труда – рост единичной мощности машин и агрегатов, переход от создания отдельных машин к разработке и внедрению систем техники, целиком охватывающих весь технологический процесс; механизация и автоматизация трудоемких производств; широкое внедрение гибких автоматизированных производств;

- в совершенствовании технологических процессов и технологий, максимально экономящих сырьё, топливо, материалы и обеспечивающих охрану окружающей среды;

- определяющим направлением НТП является электрификация, процесс производства и широкого использования электроэнергии. Материальной основой электрификации является электроэнергетика- отрасль промышленности, которая включает электростанции и предприятия по приему и доведению электроэнергии до потребителей (подстанции);

- следующим направлением являются частичная и комплексная механизация и автоматизация производства. Частичная механизация производства характеризуется заменой ручного труда на основных операциях механизированным трудом. Комплексная механизация производства предполагает осуществление такого технологического процесса при котором не применяется ручной труд. Автоматизация процессов производства предусматривает применение машин, механизмов и приборов, которые позволяют осуществлять производственные процессы без непосредственного участия рабочих (под их контролем).

Приоритетным направлением НТП является развитие биотехнологий. В современных условиях решение задачи по обеспечению населения Республики Беларусь широким и достаточным ассортиментом высококачественных продуктов, сбалансированных по питательным элементам, возможно только на основе инновационной деятельности. Приоритетными направлениями для организаций являются:

- внедрение прогрессивных ресурсосберегающих технологий;

- переход от отдельных технологических процессов к созданию автоматизированных поточных линий, цехов и производств;

- внедрение технологий, обеспечивающих глубокую и комплексную переработку сельскохозяйственной продукции, сырья, а также способствующих обеспечению максимальному выходу продукции из единицы сыья, на основе использования мембранной, экструзивной техники, применения элементов генной инженерии, глубокого замораживания, вакуума и т.д.;

- создание принципиально новых технологий и рецептур и организация на их основе производства сбалансированных и физиологически полноценных продуктов питания с заданными свойствами;

- освоение и производство продуктов питания с заранее заданными свойствами, таких как: диетические, детского питания, а также способствующих оздоровлению населения Республики Беларусь от радионуклидов;

- производство полуфабрикатов с высокой степенью готовности для покупателей;

- комплексная механизация и автоматизация погрузочно-разгрузочных работ, выпуск экологически чистой тары и упаковочных материалов в удобном для населения виде.

Для каждой отрасли перерабатывающих предприятий АПК имеются свои специфические направления.

В мукомольном и крупяном производствах основными направлениями научно-технического прогресса являются:

- совершенствование техники и технологии приемки, очистки, сушки и охлаждения зерна, ликвидация его потерь;

- применение технологий фракционного сепарирования и очистки зерна с целью более полного выделения примесей и дифференцированной гидротермической обработки зерна;

- переход от автоматизированных систем управления технологическими процессами с локальными системами автоматического регулирования к системам, которые построены на основе распределительных вычислительных систем;

- снижение затрат энергетических и материальных ресурсов, приходящихся на единицу выпускаемой продукции;

- внедрение высокопроизводительного транспортного оборудования на внешних и внутренних операциях с зерном;

- автоматизация основных технологических процессов сушки и охлаждения зерна активным вентилированием;

- углубленная переработка зерна, увеличение выхода муки высоких сортов, производство специальной муки с повышенным содержанием пищевых волокон, диетических отрубей и пшеничных зародышевых хлопьев, новых видов круп с сокращенным временем варки, полуфабрикатов быстрого приготовления, высокопитательных витаминизированных смесей, продуктов детского питания.

В хлебопекарном производстве основными направлениями научно-технического прогресса являются:

- расширение ассортимента продукции, повышение ее качества и питательной ценности;

- производство хлебобулочных изделий с различными пищевыми добавками;

- увеличение выпуска хлебобулочных изделий на густых и жидких опарах.

В кондитерском производстверазвивается:

- применение новых, прогрессивных ресурсосберегающих технологий в производстве конфет, карамели, пастиломармеладных изделий, печенья с использованием местных видов сырья;

- использование шоколадной глазури с уменьшенным расходом какао.

В плодоовощном производстве основное внимание должно уделяться:

- асептическому консервированию жидких и пюреобразных полуфабрикатов;

- производству осветленных фруктовых соков методом ферментации в потоке и ультрафильтрации;

- увеличению выпуска питания для детей.

В мясном производстве основное внимание должно уделяться:

- созданию автоматизированных комплексов по производству колбасных изделий заданного состава, быстрозамороженных продуктов, сухих животных кормов;

- созданию поточно-механизированных линий для комплексной переработки кости на пищевые цели;

- переходу на разделку мяса по кулинарному назначению;

- расфасовке и упаковке мясопродуктов в современную тару.

В молочном производстве основными направлениями инновационной деятельности являются:

- производство молока и кисломолочной продукции с длительными сроками хранения, сбалансированных по составу;

- выпуску новых видов масла животного с заданными свойствами, продуктов питания для детей раннего возраста, приближенного по составу к материнскому молоку;

- широкое внедрение ультрафильтрационных, электродиализных и обратносматических процессов.

В пивобезалкогольном производстве развитие научно-технического прогресса направлено на производство пива с повышенными сроками хранения и безалкогольного пива, а также увеличению выпуска концентратов.

Научная деятельность профессорско-преподавательского состава Могилевского государственного университета продовольствия направлена на разработку новых технологий в пищевой промышленности. Значительных результатов в научных исследованиях ученые университета достигли в создании технологий:

- производства комбинированных пектинов, которые способствуют выведению радионуклидов;

- производства мучных, кондитерских, мясных, взбивных, эмульсионных и других видов продуктов питания;

- производства полимерных порошков и установок для криогенного измельчения;

- повышения технологических свойств зерна и рациональному его использованию в зависимости от района произрастания и качественных параметров;

- новых способов тепловой обработки пищевых продуктов:

- высокоэффективных сушильных установок и вихревых пылеулавливателей;

- систем диагностики оборудования и создания новых машин для зерноперерабатывающей отрасли.

Так, за последние годы на предприятиях Республики Беларусь внедрены технологии производства: яблочно-пектиновой и фруктовой паст, майонезных паст из овощей, пектина, фруктово-овощных соусов, наливных маргаринов разной жирности, плодоовощных пюре, натурального пищевого красителя, порошка из какавеллы, консервов из местного сырья, полимерной тары, безалкогольных напитков на основе плодоовощных соков и минеральной воды, новых сортов пива и квасов, твердых сычужных сыров, целой гаммы кондитерских и хлебобулочных изделий с применением фруктово-овощных паст, муки из зерна тритикале.

Научно-технический прогресс в отраслях пищевых производств реализуется посредством инновации.

11.2. Сущность инноваций, инновационной деятельности.

Классификация инноваций

Термин «инновация» стал активно использоваться в переходной экономике Республики Беларусь. Английское слово innovation (инновация) переводится на русский язык как нововведение. Новшество – это новый метод, новый порядок, новое явление, изобретение, открытие. С момента принятия к распространению новшество приобретает новое качество – становится нововведением или инновацией.

Под инновациями понимается использование новшеств в виде новых технологий, видов продукции и услуг, а также в управленческой деятельности в целях решения социальных вопросов и обеспечения прибыли. Инновация может быть рассмотрена как в динамическом, так и в статическом аспекте. В последнем случае инновация представляется как конечный результат научно-производственного цикла. Термины «инновация» и «инновационный процесс» близки, но не однозначны. Инновационный процесс связан с созданием, освоением и распространением инноваций. Создатели инновации (новаторы) руководствуются такими критериями, как жизненный цикл изделия и экономическая эффективность. Их стратегия направлена на то, чтобы превзойти конкурентов, создав новшество, которое будет признано уникальным в определенной области.

Научно-технические разработки и нововведения выступают как промежуточный результат научно-производственного цикла и по мере практического применения превращаются в научно-технические инновации - конечный результат. Научно-технические разработки и изобретения являются приложением нового знания с целью его практического применения, а научно-технические инновации - это материализация новых идей и знаний, открытий, изобретений и научно-технических разработок в процессе производства с целью их коммерческой реализации для удовлетворения определенных запросов потребителей. Непременными свойствами инновации являются научно-техническая новизна и производственная применимость. Коммерческая реализуемость по отношению к инновации выступает как потенциальное свойство, для достижения которого необходимы определенные усилия.

Из сказанного следует, что инновацию, как результат, – следует рассматривать неразрывно с инновационным процессом. Cледовательно, инновациям присущи: научно-техническая новизна, производственная применимость, коммерческая реализуемость.

Инновационная деятельность – это деятельность, направленная на использование и коммерциализацию результатов научных исследований и разработок для расширения и обновления номенклатуры и улучшения качества выпускаемой продукции, совершенствования технологии их изготовления с последующим внедрением и эффективной реализацией на рынке. Инновационная деятельность включает комплекс научных, технологических, организационных, финансовых и коммерческих мероприятий. Эта деятельность осуществляется в научных учреждениях, университетах, а также инновационными предприятиями. Потенциал инновационной деятельности в последние годы имел тенденцию к сокращению. Инновационный процесс включает следующие основные этапы.

На 1-ом этапе проводятся фундаментальныеисследования в академических институтах, университетах и отраслевых специализированных институтах и лабораториях. Финансирования фундаментальных исследований, как правило, осуществляется за счет средств государственного бюджета.

На 2-м этапе проводятся исследования прикладного характера. Они осуществляются во всех научных учреждениях и могут финансироваться за счет различных источников. В связи с тем, что конечные результаты прикладных исследований непредсказуемы, имеется вероятность получения отрицательного результата. Поэтому для инвестора именно с этого этапа возникает возможность потери вложенных средств. В мировой практике эти инвестиции называются рисковыми (рискоинвестиции), а коммерческие организации или фонды, работающие на рынке нововведений, – носят название венчурных.

На 3-м этапе производятся опытно-конструкторские и экспериментальные разработки как в специализированных научных лабораториях, так и в опытно-экспериментальных цехах крупных организаций. Финансируются эти работы из различных источников, включая собственные средства организаций.

На 4-м этапе происходит процесс коммерциализации инноваций, т.е. начинается жизненный цикл товара. Это процесс продажи товара и получения прибыли, который включает следующие этапы:

- внедрения – это предпринимательская деятельность, связанная с распространением товара и выведением его на рынок, требующая высоких затрат и значительного периода времени. На этом этапе объем продаж нового товара возрастает незначительно, т.к. требуется время на реконструкцию, либо расширение производства, освоение новой технологии, организацию сбыта продукции. При этом инвестор может нести убытки, которые обусловлены пока еще не значительным выпуском товара и существенными издержками по стимулированию продажи его. Издержки по продвижению товара на рынок относительно не высокие. Поскольку число производителей товара ограничено и потребители не готовы к восприятию нововведения, цены на них достаточно высокие. Их приобретают состоятельные покупатели;

- роста – это время, в течение, которого происходит увеличение производства и продаж нового товара. Эта стадия отличается значительным увеличением загрузки производственных мощностей, отлаженностью технологии, максимизацией прибыли. Уменьшаются затраты на выпуск единицы продукции и затраты на стимулирование сбыта, поскольку существенно возрастает объём продаж. В целях укрепления конкурентоспособности организации реализуют различные стратегии: повышают качество нового товара, придают ему дополнительные свойства, организуют выпуск модификаций базового образца, а также используют различные варианты маркетинговой политики;

- замедления роста характеризуется снижением темпов роста продаж. Этот период, как правило, по времени больше предыдущего. При замедлении темпов роста у организации накапливаются запасы нереализованных товаров, что обостряет конкурентную борьбу между предприятиями;

-этап спада характеризуется падением сбыта товаров, резким уменьшением загрузки мощностей, сворачиванием производства.

Инновационная деятельность и жизненный цикл инноваций представлен на рис. 11.1.

В зависимости от технологических параметров инновации подразделяются на продуктовые и процессные. Продуктовые инновации включают применение новых материалов, новых полуфабрикатов и комплектующих; получение принципиально новых продуктов. Процессные инновации означают новые методы организации производства (новые технологии). Процессные инновации могут быть связаны с созданием новых организационных структур в составе организации.

По типу новизны для рынка инновации делятся на: новые для отрасли в мире; новые для отрасли в стране; новые для данной организации (группы организаций).

Современный этап развития мировой экономики определяется ускорением инновационной деятельности. В течение прошлого столетия период времени от момента возникновения идеи до начала эксплуатации уменьшился более, чем в 20 раз (с 50 до 2-3 лет). Время, необходимое для освоения новой технологии, сократилось с 6 лет до 2-3 месяцев. Научные открытия и изобретения охватили не только техническую, но и все сферы жизни общества. Особенно впечатляют достижения в генетике и молекулярной биологии, направленные на устойчивое развитие человечества.