Требования к качеству. Полученный настой применяется для ароматизации сиропа сахарного, используемого для приготовления напитков.

Внешний вид Цвет Запах   Вкус Прозрачная, окрашенная жидкость без осадка От желтого до светло-коричневого Характерный запах соответствующего сырья - мелиссы лимонной Своеобразный, характерный для мелиссы лимонной. Допускается наличие легкой горечи. Посторонний привкус не допускается  

Полученный настой применяется для ароматизации сиропа сахарного, используемого для приготовления напитков.

Технология приготовления сиропа «Мелиссовый». Сахар-песок, воду в соотношении 3:1 и кислоту лимонную кипятят при постоянном помешивании, снимая появляющуюся во время кипения пену, в течении 10-12 мин. Затем добавляют водный настой мелиссы лимонной и доводят сироп до кипения, охлаждают до 18-20 ºС, процеживают.

 

Сырье-мелисса сушеная


Принять

 

Оценить качество


Сушить без доступа света

t=37-40 °C

τ=6 суток


Сортировать

 

Измельчить (d=4-5мм)

 

Залить водой (t=98-100 °C)


Настоять на водяной бане

t=98-100 °C τ=4 часа

 

Фильтровать

Водный настой мелиссы лимонной

Рис. 6.3. Технологическая схема получения








Дата добавления: 2016-01-26; просмотров: 737;


Поиск по сайту:

При помощи поиска вы сможете найти нужную вам информацию.

Поделитесь с друзьями:

Если вам перенёс пользу информационный материал, или помог в учебе – поделитесь этим сайтом с друзьями и знакомыми.
helpiks.org - Хелпикс.Орг - 2014-2024 год. Материал сайта представляется для ознакомительного и учебного использования. | Поддержка
Генерация страницы за: 0.004 сек.