Требования к качеству. Технология приготовления напитка представлена на рис

Внешний вид Цвет Консистенция   Запах Вкус Прозрачный, вязкий сироп Светло-коричневый Средней густоты, однородная, при нанесении на стекло капля не растекается Ароматный, своеобразный, свойственный исходному сырью Сладкий

Технология приготовления напитка представлена на рис. 6.13.

 

 

Вода   Орехи кедровые   Сахар-песок   Кислота лимонная

Довести до кипения Перебрать Просеять Просеять

t=98-100 °C

Промыть

 

Настоять

t=20-25 °C, τ=10-12 час


Процедить Ореховый настой

 

Подсушить Довести до кипения

t=110-120 °C, τ=25-30 мин


Измельчить Ввести сахар

 

Настоять Варить 25-30 мин

t=3-5 °C, τ=8-10 час

Процедить


Сироп «Кедровый»

 

Рис. 6.12. Технологическая схема получения сиропа «Кедровый»

 

 

Сироп «Кедровый» Вода Чай-заварка

           
   
     
 


Довести до кипения t=98-100 °C

 

Смешать компоненты


Ореховый чай

 

Рис. 6.13. Технологическая схема приготовления напитка «Ореховый чай»

Технология приготовления напитка «Ореховый чай». В стакан или чашку наливают сироп «Кедровый», добавляют чайную заварку, доливают кипяток. Ореховый чай можно использовать как прохлади­тельный напиток. В этом случае его процеживают и охлаждают до 8-10 °С.

 








Дата добавления: 2016-01-26; просмотров: 824;


Поиск по сайту:

При помощи поиска вы сможете найти нужную вам информацию.

Поделитесь с друзьями:

Если вам перенёс пользу информационный материал, или помог в учебе – поделитесь этим сайтом с друзьями и знакомыми.
helpiks.org - Хелпикс.Орг - 2014-2024 год. Материал сайта представляется для ознакомительного и учебного использования. | Поддержка
Генерация страницы за: 0.004 сек.