Работы, связанные с оборотом постельного белья

Бельевое хозяйство гостиничного комплекса является важной и сложной составляющей сервисного обслуживания гостиницы.

Белье гостиницы учтено на балансе гостиницы, и категории персонала, работающие с бельем, являются материально ответственными лицами. Постельное белье и полотенца относятся к группе мягкого инвентаря.

К категориям персонала, работающим с постельным бельем, относятся следующие должностные лица:

заведующий бельевым складом;

заведующий бельевой;

бельевщица;

кастелянша;

швеи, штопальщицы;

прачки;

работники гладильных;

горничные.

Бельевое хозяйство гостиничного комплекса сосредоточено в центральной бельевой, в поэтажных бельевых, на складах чистого белья, в бельевых для грязного белья. Отделения хранения постельного белья разделения на «чистое» и «грязное».

Размеры бельевых зависят от числа койко-мест данной гостиницы. Площадь поэтажной бельевой должна быть:

центральной бельевой не менее 6 м² – 15-20 мест;

центральной бельевой не менее 16 м² – 100-150 мест;

центральной бельевой не менее 30 м² – 250-500 мест;

центральной бельевой не менее 45 м² – 800-1000 мест.

Помещения для хранения белья должны иметь определенный интерьер: правильный подбор колера масляной краски, определенное напольное покрытие, освещение и оборудование. Стены бельевых, плинтуса должны быть окрашены масляной краской светлого тона. Напольное покрытие должно быть из кафельной плитки, линолеума, пластика. Для хранения белья в «чистой» бельевой используются стеллажи, полки и шкафы, которые должны быть окрашены такой же светлой краской, покрыты клеенкой, оргстеклом, пластиком для удобства и эффективности проведения уборочных работ в бельевых.

Для хранения белья в «грязных» бельевых используются лари из дерева, окрашенные светлой масляной краской, полиэтиленовые мешки для грязного белья.

Для изготовления постельного белья и полотенец администрация гостиницы должна использовать только высококачественные чистые и эстетически привлекательные ткани следующих видов:

- хлопчатобумажные (ситец, бязь);

- вискоза;

- лен;

- хлопок + синтетические волокна;

- шелковые;

- махровые.

Постельное белье должно соответствовать установленным номам ГОСТа и категории номера:

Размеры постельного белья:

- пододеяльник – 215 × 143 см;

- простыня – 214 × 150 см;

- наволочка – 70 × 70 см;

- полотенце (банное) – 120 × 143 см.

Новое белье поступает со склада в бельевые по накладным, из бельевых для грязного белья в прачечную – также по накладным. Если белье хранится в поэтажных бельевых, кастелянша, дежурная или горничная по этажу при передаче смены также заполняют документацию (журнал прихода и расхода белья на каждом этаже).

При хранении белья не должно быть: его пересортицы, его замены (при порче или утере гостем гостиничного белья он не должен заменять его собственным, а обязан возместить ущерб денежной суммой, определенной прейскурантом цен) и белья, не пригодного к дальнейшему использованию.

К дефектам, не допустимым для использования белья, относятся:

- пятна различных видов, не поддающиеся отстирыванию или выведению;

- дырки различного вида, не поддающиеся ремонту или работам (штопке, заплаткам, отсрочке по швам и т.д.);

- необработанные края белья;

- ветхие пятна на белье.

Ремонтными работами белья занимается швея, штопальщица или работник бельевой – бельевщица или кастелянша.

При непригодности постельного белья к использованию оно подлежит списанию. Списание белья осуществляется специальной комиссией, в состав которой входят назначенные руководством должностные лица: кастелянша, зав. бельевым складом и руководители высшего звена или непосредственно руководитель предприятия, который и подписывает составленный акт списания белья.

Правила и виды маркировки постельного белья.Маркировку постельного белья осуществляет кастелянша или заведующая бельевой. Маркировка белья производится в обязательном порядке. Маркировка может быть в виде:

- печати, содержащей нормы ГОСТа;

- штампа с названием данной гостиницы;

- вышивки с аббревиатурой заглавных букв (вензеля) данной гостиницы;

- цветной тесьмы на ушах постельных принадлежностей и белья.

Санитарно – гигиенические принадлежности

К набору санитарно-гигиенических принадлежностей в гостиничном сервисе относятся все предметы индивидуального пользования личной гигиены.

Их перечень зависит от категории гостиницы и регламентируется ГОСТ Р 50645-94.

К предметам личной гигиены относятся:

- туалетная бумага;

- салфетки бумажные, полотенца;

- жидкое мыло;

- туалетное мыло;

- шампунь;

- лосьон для тела;

- гель для душа;

- гель для волос;

- набор «дорожный» швейных принадлежностей (иголки, наперсток, 2 пуговицы, нитки разных цветов, иглоправитель и т.д.).

Санитарно–гигиенические принадлежности поступают в АХЧ гостиницы централизованно. Из АХЧ они распределяются старшей горничной по этажам. На этаже учет, распределение и раскладка осуществляется горничными, а в санузлах общего пользования – уборщицей.

В номерах, санузлах индивидуального пользования смена санитарно-гигиенических принадлежностей производится после каждого выезда гостя, а в гостиницах 4-х и 5-звездочных ежедневно (если шампунь и другие предметы не вскрыты и не используются, смена не производится).

Хранение санитарно-гигиенических принадлежностей осуществляется в комнатах для персонала, бытовых, инвентарных, кладовых поэтажных, в специальном отделении санитарного узла для персонала.

Маркировка санитарно-гигиенических принадлежностей. На каждом предмете должен быть фирменный знак данной гостиницы. Местоположение знака может быть различным: знак может включать в себя аббревиатуру заглавных букв гостиницы, полное название гостиницы. Все предметы также по возможности выдержаны в одной цветовой гамме.

Контрольные вопросы.

1. Какие виды уборочных работ проводятся в гостиницах?

2. В чем заключается последовательность проведения ежедневной уборки гостиничного номера?

3. Как проводится уборка забронированных номеров и экспресс -уборка?

4. В какие сроки, в какой последовательности проводится генеральная уборка?

5. Опишите комплектацию тележки горничной.

6. Какие нормативы на проведение уборочных работ необходимо учитывать при уборке гостиничного номера?

ГЛАВА 3.