Санитарно-гигиенические требования к содержанию

Предприятий гостиничного хозяйства.

Организация уборочных работ.

Гостиница – это предприятие, которое работает в непрерывном режиме обслуживания, а следовательно, к нему предъявляются высокие санитарно-гигиенические требования.

К какой бы категории не относилась гостиница, она постоянно должна быть чистой, равно как и прилегающая к ней территория. Это требует повседневного труда персонала гостиниц по уборке территории, жилых и административно-хозяйственных помещений. Поэтому важно знать, как лучше организовывать и проводить работы по благоустройству и уборке, обеспечению чистоты в гостиничном хозяйстве.

Для осуществления быстрой и высококачественной уборки с соблюдением всех санитарно-эпидемиологических норм гостиница должна располагать:

- высококвалифицированным профессионально подготовленным персоналом;

- полноценным инвентарем, современными уборочными материалами;

- современными видами уборочных машин и механизмов.

Необходимо, чтобы уборка производилась быстро и без лишних затрат времени и усилий со стороны обслуживающего персонала.

При выполнении уборочных работ существует несколько важных принципов:

- поэтажный персонал должен «как можно меньше попадаться на глаза» гостю;

- горничные, уборщицы не должны отвлекаться на личные дела во время выполнения уборочных работ;

- уборочный инвентарь и уборочные инструменты не должны оставляться в местах общего пользования.

Выделяют следующие категории уборочных работ:

1. Уборка территории, прилегающей к гостинице.

2. Уборка площади центрального входа и вестибюля и некоторых помещений вестибюльной группы (гардероб).

3. Уборка мест общего пользования: лестниц, коридоров, холлов, административных, служебных и подсобных помещений.

4. Уборка номерного фонда.

Для выполнения уборочных работ существуют следующие категории персонала:

- Горничные, которые убирают жилые номера;

- Уборщики, занятые на уборке коридоров, холлов, лестниц, вестибюля;

- Уборщики производственных и служебных помещений.

При выполнении уборочных работ рекомендуется придерживаться следующего принципа: уборка осуществляется по часовой или против часовой стрелки для того, чтобы ни один предмет обстановки не пропустить.

Технология выполнения различных видов уборочных

Работ.

Последовательность выполнения ежедневной текущей

Уборки.

При уборке номеров необходимо прежде всего их проветрить. В трехкомнатном номере соблюдается такая последовательность уборки: сначала убирают спальню, затем – гостиную, кабинет, прихожую и санузел. В двухкомнатном номере сначала убирают спальню, затем гостиную и санузел. Уборку в однокомнатном номере следует начинать с обеденного стола. Если на столе осталась пища, остатки ее следует убрать в холодильник или накрыть салфеткой. Если пища подавалась в номер из ресторана, посуду передают официанту, а принадлежащую гостинице – следует тщательно вымыть, протереть и поставить в шкаф или сервант.

Поверхность стола во многих гостиницах покрыта пластиком – ее надо протереть сначала влажной, а потом сухой ветошью. Если стол полированный, его протирают мягкой ветошью, если он покрыт скатертью, ее надо вытряхнуть, а при необходимости – заменить.

Затем горничная приступает к уборке кровати. Здесь существуют различные «ритуалы» уборки, но целесообразно соблюдать такую последовательность – подушку, одеяло, простыню кладут на стул, а перинку переворачивают для того, чтобы она проветрилась. Если необходимо сменить простыню, наматрасник, их заменяют. Простыню расстилают так, чтобы один край – к внутренней стороне кровати – был подвернут под перинку, а другой – внешний – доходил до царги кровати, закрывая матрац. Затем стелят одеяло, расправляя его в пододеяльнике, особенно углы, и подгибают с двух сторон так, чтобы к голове был обращен один и тот же конец. Подушка взбивается и кладется клапаном к изголовью кровати.

Администрация гостиницы должна постоянно следить за тем, какое белье используется. В номерах недопустимо мятое белье, с ржавчиной, дырочками или пятнами. Белье и постельные принадлежности должны быть безупречно выстираны, безукоризненно подкрахмалены и отлично выглажены.

После уборки кровати горничная приступает к уборке письменного стола. На столе могут лежать учебники, рукописи, деловые бумаги, которые ни в коем случае нельзя трогать и рассматривать. Если поверхность стола покрыта пластиком, его нужно протереть влажной чистой тряпкой. Если стол полированный, его протирают мягкой ветошью. Иногда стол покрыт зеленым сукном, на котором лежит настольное стекло. Настольное стекло должно всегда быть чистым и прозрачным, его надо чистить специально предназначенными средствами.

Убирая пепел из пепельницы, нужно внимательно посмотреть, нет ли там посторонних предметов. Затем влажной тряпкой протереть телефонный аппарат, настольную лампу; сухой – книги, журналы, телевизор. Ящики письменного стола тоже необходимо внимательно просмотреть, вытряхнуть их и протереть от пыли.

Затем горничная приступает к чистке ковров, ковровых дорожек, штор, драпировок, мягкой мебели, а так же к удалению пыли со стен и пола пылесосом. При этом применяются специальные насадки: для мебели – щетка с ворсом, для стыков мебели – щелевая насадка без щетки; для драпировок – щетка с длинным мягким ворсом (этой же щеткой удаляется пыль со стен и потолков); пол обрабатывается щеткой с коротким ворсом. Если ковры сильно загрязнены, их моют капроновыми щетками раствором мыльного порошка в теплой воде. Заниматься этим следует на улице или в специально отведенных для этого местах. Когда ковер просохнет, его нужно пропылесосить, чтобы поднять ворс.

Работая с пылесосом, необходимо следить, чтобы в него случайно не попали посторонние предметы.

После работы с пылесосом горничная должна протереть от пыли плинтусы, подоконники, радиаторы. Пыль между секциями радиатора извлекают специальной узкой щеткой, затем сухой ветошью протирают перекладины и ножки столов и стульев, а так же полированные поверхности мебели. Платяной шкаф надо ежедневно открывать и проветривать, следить, чтобы в нем было достаточно плечиков для одежды. В номере на определенном месте всегда должны лежать щетки для обуви и одежды, ключ для открывания бутылок.

После окончания уборки комнат и прихожей, приступают к уборке санузла.

Перед началом уборки, горничная должна надеть спецодежду – прорезиненный фартук, косынку, резиновые перчатки.

Уборка санузла осуществляется в следующей последовательности: зеркало, стеклянная туалетная полочка, умывальник, ванна, кафельные плитки стен, унитаз, пол.

Зеркало протирают влажной тряпкой, а затем вытирают насухо. Туалетную полочку с обеих сторон моют мыльным раствором, а затем вытирают сухой тряпкой. Так же моют туалетный стаканчик и мыльницу.

Умывальник натирают пастой или другим чистящим средством для удаления загрязнений, промывают горячей водой, ополаскивают дезинфицирующим раствором, еще раз ополаскивают и протирают насухо. Так же моются унитаз, биде, ванна. Краны, смесители и гибкий шланг чистят специальным средством, из сливного отверстия удаляют волосы.

Кафельные плитки стен над ванной при текущей уборкеежедневно протираются чистой белой тряпкой для удаления следов мыльной пены. При генеральной уборке моется вся поверхность стены.

Последним моется унитаз. Для этого горничная обязательно должна надеть перчатки. Сначала горячей водой обливают внутренние стенки унитаза, затем натирают их чистящей пастой с помощью ерша, промывают горячей водой и ополаскивают дезинфицирующим раствором. Так же раствором хлорки промывают крышку и ручки унитаза, держатель для туалетной бумаги и дверные ручки.

Резиновый коврик в душевой несколько раз промывают горячей и холодной водой, а затем ополаскивают хлоркой.

После окончания уборки горничная проверяет наличие в санузле туалетной бумаги и фирменного мыла.

2.2.2. Выполнение генеральной уборки.

Целью проведения генеральной уборки является следующее:

- осуществить полную, тщательную уборку с применением уборочного инвентаря, материалов, машин;

- охватить уборкой те объекты и места жилого номера, которые не подвергаются ежедневной уборке и уборке после выезда гостя;

- произвести санитарно-гигиенические мероприятия, которые по нормативным срокам совпадают с проведением генеральной уборки;

- осуществить мероприятия косметического ремонта в номере (подкраску, подклейку обоев и т.д.);

- убедиться в пригодности номера к проживанию путем осмотра и выявления неполадок различных коммунальных систем.

В объем работ, производимых в генеральную уборку, входят:

- мытье стен, протирка их насухо;

- чистка вентиляционных решеток;

- чистка драпировок, матрасов, перин;

- чистка, мытье окон и дверей;

- дополнительные работы: мытье полов, ковровых дорожек, покраска полов, натирание полов;

- механизированная уборка потолка, стен, вентиляционных решеток;

- мытье внутренних оконных рам 2 раза в год;

- механизированная уборка и чистка штор;

- стирка гардин;

- мытье осветительных приборов.

Генеральная уборка производится 1 раз в 7-10-14 дней. Как правило, в гостинице за каждой горничной закреплено определенное число номеров, в которых она обязана проводить генеральную уборку в установленные сроки.