8 страница. При использовании проточных лотков и бассейнов дозу препарата рассчитывают на весь их объем или часть его
При использовании проточных лотков и бассейнов дозу препарата рассчитывают на весь их объем или часть его, закрывают приток воды и выдерживают экспозицию обработки. После этого открывают приток воды, с которой препарат удаляют из емкости.
В растворах некоторых препаратов (поваренной соли, аммиака, перманганата калия) у рыб появляются начальные признаки токсикоза: парез органов движения, перевертывание на бок и др. Этого не следует бояться, так как при пересадке рыб в чистую (проточную) воду они быстро поправляются.
Ванны длительного действия обычно проводят в транспортных емкостях, производственных прудах, бассейнах, садках и т. п.
![]() |
В транспортных емкостях (живорыбных машинах, брезентовых чанах) обычно проводят обработки с профилактической целью во время перевозки рыб, что значительно облегчает этот процесс в период массовых пересадок рыб весной и осенью. В них несмываемой краской градуируют объем воды. Предварительно взвешивают дозу препарата и заправляют маточным раствором при заливке их водой. Экспозицию и дозу регулируют в соответствии с длительностью транспортирования рыбы.
Рис. 37. Инвентарь для проведения солевых ванн |
Производственные пруды обрабатывают в зависимости от их назначения, площади и сезона года. Вначале определяют объем воды в пруду умножением площади акватории на среднюю глубину, которую рассчитывают путем деления суммы глубин пруда в нескольких точках, измеряемых по диагонали пруда, на число измерений. Затем готовят маточные растворы препа-
ратов, разбавляя их в 100—400 л горячей воды. По открытой воде растворы равномерно разбрызгивают с помощью ДУК, ЛСД или других устройств с дамб прудов. В нагульных и выростных прудах маточные растворы красителей распределяют из капельниц по кормовым местам (рис. 38).
В зимовальные пруды, покрытые льдом, растворы вносят через лунки, просверленные ледобуром в шахматном порядке. Дополни-
Рис. 38. Внесение лечебных препаратов в рыбоводные пруды: - с помощью ДУК; б— с лодки; в - с капельницы у кормовых мест: 1 ~ кормовой столик; 2— каркас; J— полиэтиленовая пленка; 4— капельница; 5 — лечебный раствор
тельно часть раствора вносят на притоке воды. На время обработки закрывают вток и выток воды, а по окончании ее восстанавливают проточность, в результате чего препарат постепенно вымывается из пруда.
В бассейн с аэрацией воды лечебные препараты вносят с помощью аэрогидрогенизаторов, которые обеспечивают быстрое перемешивание воды с раствором. Для этого расчетное количество маточного раствора препарата заливают в бак из нержавеющей стали или пластика вместимостью около 100л. Из него раствор подают через шланг и перфорированную трубку, уложенную на дно бассейна. Параллельно с ней располагают такую же трубку для подачи воздуха. При внесении раствора проводят барботаж воды воздухом.
При отсутствии аэрогидрогенизатора применяют другие способы. Маточный раствор равномерно разбрызгивают по всей площади воды бассейна и перемешивают ее вручную (шестом, сачком и т. д.). Часть раствора вносят на приток.
В тегаговодных хозяйствах лечебные препараты рекомендуют вносить в бассейны и садки с помощью специальных бачков с перфорированными стенками (С. Н. Слинина) или пакетов, изготовленных из диализной пленки (О. Н. Давыдов).
Бачки вместимостью 200—500 см3 изготовляют из нержавеющей стали или пластика, просверливают в стенках и дне сеть отверстий и обтягивают бачки мельничным газом. При обработке в бачок помещают расчетное количество препарата, прикрепляют бачок к длинному шесту (2—3 м), опускают в бассейн или садок и круговыми движениями растворяют препарат в воде. Равномерный раствор получается через 2—5 мин.
Пакеты длиной 20—25 см изготовляют из синтетической полупроницаемой оболочки, широко применяемой в мясной промышленности. В них помещают навеску (около 5 г) лекарственного вещества (в основном красителей), заклеивают с обеих сторон и снизу прикрепляют грузик. Пакеты устанавливают со стороны водопода-чи из расчета один пакет на 1 м ширины рыбоводной емкости. Вымывание препарата происходит за 3—4 дня. Обработки по мере необходимости повторяют (примерно через 10—15 сут). Если в лекарственном препарате количество действующего вещества менее 100 %, навеску рассчитывают по формуле
где X— количество препарата для заполнения одного пакета, г; 5 — количество препарата на один пакет (по действующему веществу), г; Р— процент действующего вещества в используемом препарате.
При применении некоторых лекарственных веществ необходимо соблюдать определенные условия, чтобы получить максимальный эффект и избежать их отрицательное действие на рыб. Так, 5 %-ные солевые ванны наиболее эффективны и безопасны при температуре 10—15 °С, а при внесении поваренной соли в пруды зи-
мой она должна быть не ниже 1 °С, иначе образуются кристаллики льда (шуга).
Органические красители в прудах следует применять при рН 7— 8 и температуре воды не выше 15 °С. Препараты, содержащие активный хлор (хлорная известь, гипохлорит кальция) и формальдегид, рекомендуют применять в бассейнах и других емкостях, где можно точно определить объем воды и не допустить их передозировки. В случаях, когда не удается выполнить эти условия, особенно при повышенных температурах, предварительно следует провести пробное купание 25—50 рыб и определить безопасную концентрацию и экспозицию. После применения лечебно-профилактических ванн через 2—3 ч или через 1 сут проверяют эффективность обработки путем микроскопического исследования рыб. Повторные обработки проводят с интервалом 48—72 ч.
Лечебно-профилактические обработки рыб при эндопаразитарных и инфекционных болезнях. При гельминтозах и инфекционных болезнях лечебные препараты вводят рыбам перорально (с помощью зонда), скармливают лечебные корма, лучше в гранулированном виде и реже парентерально. С помощью зонда в основном обрабатывают производителей и ремонтное стадо карпов. Для этой цели применяют тонкие резиновые катетеры или иглы для кровопускания с тупо заточенным концом. Зонд вводят в передний отдел кишечника, лечебный препарат дозируют на крахмальном клейстере. Например, производителям и ремонтной группе карпов биомицин и левомицетин против аэромоноза вводят в составе 3 %-ной крахмальной суспензии из расчета 50 мг/кг массы рыб.
Лечебные корма можно готовить в хозяйстве или лучше на комбикормовых заводах. Важно, чтобы корм пропитался лечебным препаратом. Для этого определяют дозу препарата на пруд, готовят маточные растворы или суспензии, добавляют их к обычному комбикорму для рыб, тщательно перемешивают, прибавляя воду до образования густого теста, и оставляют для протравливания на 10— 12 ч. Рыбам лечебные корма дают в тестообразном или гранулированном виде. Гранулированные лечебные корма готовят на комбикормовых заводах по специальной технологии согласно ТУ.
Рекомендованы следующие способы дозирования лечебных препаратов в комбикормах. Антгельминтики чаще вводят из расчета содержания их в комбикормах около 0,5—1 %. Антибиотики, нитрофурановые препараты, метиленовый голубой (синий) и другие препараты рассчитывают в граммах на 1 кг комбикорма. Некоторые лекарственные вещества вводят в корма, рассчитывая дозу в граммах или миллиграммах на 1 кг массы рыбы в водоеме.
Суточную дозу лечебного корма определяют в процентах к массе рыб по рыбоводным нормам, исходя из поедаемости корма рыбами в зависимости от температуры воды на момент обработки.
Лечебные корма дают за несколько курсов, длительность которых зависит от вида заболевания. При длительных курсах (10 дней и более) рыбы через 5—6 дней перестают брать корм. Поэтому
приходится прерывать курс на 2 дня с заменой лечебного корма обычным.
Сроки проведения профилактических и лечебных обработок зависят от эпизоотической ситуации. При первичной вспышке заразной болезни проводят вынужденное лечение или дегельментиза-цию независимо от сезона года. В оздоравливаемых хозяйствах применяют лечебно-профилактические обработки рыб согласно плану оздоровления и в сроки, предшествующие ожидаемой вспышке заболевания.
Для индивидуальной обработки рыб (в основном производителей и ремонтной группы) используют два метода парентерального введения лекарств: внутрибрюшинные и внутримышечные инъекции.
Внутрибрюшинные инъекции чаще применяют для введения антибиотиков при бактериальных болезнях. Вначале рассчитывают количество препарата на партию рыб, готовят соответствующее разведение, тщательно перемешивают. Брюшную стенку прокалывают в области брюшных плавников, устанавливая иглу под углом 45° в направлении головы (см. рис. 35). После прокола иглу вводят дальше под острым углом почти параллельно стенке так, чтобы не травмировать внутренние органы. В момент извлечения иглы место укола слегка массируют, чтобы предотвратить вытекание лекарства.
Внутримышечно вводят суспензию гипофизов для созревания гонад производителей, заражают рыб при постановке биопроб и редко инъецируют антибиотики. В обоих случаях обрабатывают место укола антисептиком (спиртом-денатуратом, 3 %-ным раствором хлорамина и др.) и вводят иглу под чешуйки.
Антибиотики применяют в виде растворов, суспензий на дистиллированной или кипяченой водопроводной воде, а также с добавлением пролонгаторов (экмолина, вазелинового масла). Например, при оздоровлении хозяйств от аэромоноза этим методом проводят лечебно-профилактическую обработку производителей и ремонтных рыб во время весенней бонитировки и пересадки их в летние пруды.
Кроме вышеперечисленных методов перспективным оказался осмотический способ введения в организм рыб лекарственных средств и вакцин. Он основан на том, что у рыб через жабры из воды в кровь легко адсорбируются многие химические и биологически активные вещества. Для ускорения процесса диффузии вакцин разработан гиперосмотический метод вакцинации, при котором рыб помещают в подсоленную хлоридом натрия воду. Из практики аквариумного и прудового рыбоводства также известно, что при некоторых инфекциях хороший эффект дают ванны с антибиотиками (например, левомицетиновые при аэромонозе) и другими антибактериальными средствами.
Лечебно-профилактические обработки аквариумных рыб. Профилактика и лечение болезней аквариумных рыб основаны на тех же
принципах и методах, что и прудовых рыб. Однако они имеют некоторые особенности, связанные со спецификой аквариумного хозяйства. Здесь также главную роль следует отводить профилактике, так как лечение аквариумных рыб — не менее трудоемкий процесс и не всегда оно дает ожидаемый результат. Особенно это касается эндопа-разитарных болезней и инфекций, лечение которых разработано недостаточно. Учитывая, что общие профилактические мероприятия описаны в гл. 10 по аквариумному рыбоводству, здесь мы остановимся на методах лечебно-профилактических обработок.
В аквариумном рыбоводстве для лечения рыб, больных эктопа-разитарными болезнями, применяют в основном три метода: групповое лечение в отдельном сосуде, в общем аквариуме и индивидуальное — с помощью лечебных примочек. Метод лечения в общем аквариуме дает определенный эффект и при эндопаразитарных болезнях за счет подавления развития микрофлоры в воде или диффузии препаратов в организм рыб. Но главным для их лечения является пероральное введение лекарств с кормом. Парентеральные методы практически не применяются.
Наиболее распространены и эффективны лечебно-профилактические обработки аквариумных рыб в отдельном сосуде, которые проводятся по методике кратковременных ванн. Лечение в общем аквариуме — менее трудоемкий процесс, но из-за применения низких концентраций лекарственных препаратов оно не всегда обеспечивает полное освобождение рыбы и всего аквариума от заразного начала. Увеличение же их концентраций нередко приводит к гибели растений или нарушению биологического равновесия в аквариуме. Поэтому при лечении рыб в общем аквариуме часто происходит временное затухание болезни, а потом она опять возникает. Примочки также менее эффективны, так как они ограничены местным применением на теле рыб.
Следовательно, наилучший результат можно получить только при правильном выборе и оптимальном сочетании этих методов в зависимости от эпизоотической ситуации в аквариумах. С профилактической целью лучше обрабатывать рыб в общем аквариуме, а оздоровление водоемов от возникшей заразной болезни эффективнее проводить путем раздельной обработки рыб и аквариумов или каждого их компонента в отдельности. Нередко приходится применять и радикальные меры, предусматривающие уничтожение и замену всех рыб и других гидробионтов, тотальную дезинфекцию аквариумов, грунта, орудий лова и другого оборудования.
Методика проведения кратковременных ванн. Для этого используют три цельностеклянных или пластиковых сосуда различной формы и вместимости (но не менее 2—3 л). Обработку рыб проводят в первом сосуде. Второй сосуд служит для отмывания рыб от погибших или парализованных паразитов и третий — для передер-живания рыб до следующей обработки. Во все сосуды заливают отстоянную водопроводную воду одинаковой с аквариумной водой температурой (22—26 °С) и обеспечивают достаточным количе-
ством кислорода; в случае необходимости применяют аэрацию. Кормят рыб только в третьем сосуде, используя свежие и питательные корма.
Лечебную концентрацию препарата в первом сосуде готовят путем добавления в воду маточного раствора препарата. Рассчитанную и взвешенную дозу препарата вначале растворяют в 200— 250 мл теплой воды. Приготовленный концентрированный раствор переливают в сосуд и тщательно перемешивают. Учитывая, что разные виды рыбы обладают неодинаковой чувствительностью к лечебным растворам, вначале следует провести пробную обработку нескольких наиболее слабых рыб. Если они будут вести себя нормально, можно приступить к обработке всего рыбного стада. В случае, если концентрация лечебного раствора окажется высокой, ее уменьшают, добавляя свежую воду.
Некоторые авторы рекомендуют заливать маточный раствор частями (через каждые 4—5 мин) в сосуд с рыбами и наблюдать за их реакцией на создаваемую концентрацию. При появлении у них признаков беспокойства (резкие скачкообразные движения, переворачивания на бок) добавление концентрированного раствора прекращают. В случае необходимости раствор в сосуде разбавляют или пересаживают рыб в сосуд с чистой водой.
На наш взгляд, из двух приведенных методов лучше использовать первый метод, так как он безопаснее для рыб.
После окончания сеанса обработки рыб пересаживают на 30 мин во второй сосуд, в котором паразиты покидают хозяина или смываются водой и опускаются на дно. Потом рыб пересаживают в третий сосуд для передерживания. Через 1 сут желательно проверить эффективность обработки путем микроскопического исследования рыб или осадка из второго сосуда.
Лечебные обработки рыб в сосудах необходимо сочетать с обеззараживанием аквариума следующими способами. Более простым из них является обработка всего аквариума с водой, растениями и грунтом. Перед обработкой необходимо механически очистить стекла от слизи и водорослей, собрать и слить с помощью сифона органические осадки со дна, очистить и промыть фильтры, термометры, кормушки, сачки и т. д. Во время обработки в аквариум помещают все оборудование, выдерживают его без рыбы в течение 15 сут при повышенной температуре воды, которую в первые 12 сут поддерживают равной 24—26 °С, а в последующие 3 сут ее повышают до 32—33 °С. При таком способе даже необязательно применять лекарственные вещества, так как возбудители некоторых болезней рыб, не попав на рыбу, в течение нескольких суток погибают. К ним относятся возбудители ихтиофтириоза, оодиниумоза, триходиноза, хилодонеллеза, костиоза, дактшюгироза и гиродактилеза. Повышение температуры стимулирует выход из цист покоящихся паразитов или размножение ихтиофтириуса и оодиниума. Вегетативные формы простейших и личинки моногенетических сосальщиков, не найдя хозяина, обычно погибают за 3—4 дня. К тому же на них губи-
тельно действует температура 30—33 °С и выше, а для растений она неопасна. Для большей надежности можно провести дополнительную обработку аквариума одним из лекарственных препаратов, применяемых для длительных ванн.
В других случаях проводят раздельное обеззараживание растений, чаще — бициллином-5 из расчета 15 000 ЕД/1 л воды в течение 6 сут. Воду сливают; грунт промывают и прокаливают; аквариум и его оборудование дезинфицируют хлорамином и другими средствами.
Лечение рыб в общем аквариуме. В этом случае преследуют две цели: освобождение организма рыб от заразного начала и сохранение биологического равновесия в аквариуме — водной растительности и других полезных объектов аквариума (нитрифицирующих бактерий, беспозвоночных и т. д.), обеспечивающих биологическое равновесие.
Такие обработки проводят с соблюдением ряда условий: применение низких концентраций или менее токсичных препаратов; предварительная очистка стенок и оборудования аквариума от загрязнений; поддержание в нем оптимальных параметров среды; кормление свежими полноценными кормами и т. д.
Обработки проводят до полного излечения рыб и исчезновения заболевания. Продолжительность лечения зависит от биологии возбудителей болезней, а также от вида и концентрации применяемых препаратов. Оно может длиться от нескольких суток до одного месяца, а иногда и дольше.
Лечебные концентрации растворов в общем аквариуме, как и при кратковременных обработках, готовят по той же методике. Вначале рассчитывают объем воды в аквариуме, умножая его площадь на глубину слоя воды до грунта, определяют дозу препарата на весь объем, взвешивают препарат и растворяют его в 200—250 мл воды. Концентрированный раствор в три приема с интервалом 20— 30 мин переливают в аквариум, осторожно перемешивая воду. Для более быстрого и равномерного перемешивания раствора временно включают аэрацию воды. Во избежание отравления рыб нельзя заливать в аквариум сразу весь маточный раствор.
Учитывая то, что в аквариумистике используются очень малые дозы лечебных средств, при приготовлении маточных лечебных концентраций можно пользоваться следующей методикой. Маточный раствор препаратов готовят из расчета содержания в нем примерно 1—2 мг действующего вещества на 1 мл раствора. Например, для приготовления такого раствора красителей (малахитового зеленого, ме-тиленового синего и т. д.) на 500 мл раствора необходимо взвесить 500 мг краски. Тогда содержание в нем красителя составит 1 мг/мл. При вместимости аквариума 50 л и лечебной концентрации малахитового зеленого 0,2 мг/л в него следует внести 10 мл маточного раствора (50 л • 0,2 мг/л = 10 мг, который содержится в 10 мл маточного раствора). Такая методика более пригодна для препаратов, которые Длительно сохраняются в растворе (красителей, CuSO ).
![]() |
Продолжение |
Наиболее распространенные лечебные препараты, применяемые для борьбы с болезнями аквариумных рыб, представлены в табл. 13.
13. Лекарственные средства, применяемые для терапии и профилактики основных болезней аквариумных рыб
*Протозойные болезни: ихтиофтириоз, триходиноз, хилодонеллез, ихтиободоз, оодиниумоз, криптобиоз и др.; микозы: сапролегниоз, афаномикоз и другие дерматомикозы; моногеноидозы: дактилогироз, гиродактилез.
Дозирование лекарственных веществ для приема внутрь можно проводить по той же методике приготовления лечебных кормов, что и в прудовом рыбоводстве.
Глава 16
ВЕТЕРИНАРНО-САНИТАРНАЯ ЭКСПЕРТИЗА РЫБ И РЫБОПРОДУКТОВ
Ветеринарно-санитарная экспертиза рыбы и рыбопродуктов является составной частью общего ветеринарного надзора за ры-бохозяйственными водоемами, направленного на обеспечение выращивания доброкачественной продукции в рыбоводных хозяйствах.
В соответствии с требованиями законов Российской Федерации «О защите прав потребителей», «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения», «О ветеринарии» и других нормативных актов разработаны санитарные правила и нормы по профилактике инфекционных и паразитарных болезней, передающихся через рыбу человеку и животным, а также по недопущению в пищу и корм животным недоброкачественной, загрязненной химическими и биологическими токсинами рыбы и рыбопродуктов.
![]() |
ОБЩИЕ ПОЛОЖЕНИЯ
Ветеринарно-санитарной экспертизе подлежат живая рыба, рыбное сырье и полуфабрикаты, используемые для изготовления пищевых продуктов и животных кормов. Она проводится органами государственной ветеринарной службы, в зоне обслуживания которых находятся рыбоводные хозяйства, рыбопромысловые водоемы, рыбоприемные пункты, рыбоперерабатывающие предприятия и т. п. Ветеринарные учреждения, осуществляющие ветсанэксперти-зу рыбы, должны работать в тесном контакте с органами санитарно-эпидемиологического надзора.
Товарная рыба из прудовых и садковых рыбоводных хозяйств при отправке в торговую сеть подлежит ветеринарному осмотру непосредственно в хозяйстве во время ее отлова и перед отгрузкой в реализацию.
Промысловая рыба и раки, добываемые из внутренних водоемов (озер, водохранилищ, рек и т. д.), подвергаются ветеринарно-сани-тарному осмотру на рыбоприемных пунктах, рыбзаводах или при необходимости в местах лова. На живорыбных базах рыбу подвергают ветеринарно-санитарному осмотру перед отправкой в торговую сеть. Рыба и рыбопродукты, принадлежащие частным лицам и поступившие для продажи на рынки, подлежат ветеринарно-санитарному осмотру и исследованию на пищевых контрольных станциях. Если в данном пункте такой станции нет, рыбу и рыбопродукты осматривают специалисты местного ветеринарного учреждения.
При необходимости лабораторного исследования проводят отбор проб по существующим нормативам и направляют в аккредитованную лабораторию или центр ветеринарного, медицинского или рыбохозяйственного профиля, которые составляют протокол испытаний о соответствии образцов требованиям безопасности по показателям паразитарной чистоты, химической загрязненности и доброкачественности рыбы.
Реализация рыбы и рыбной продукции допускается при наличии сертификата соответствия, ветеринарного свидетельства (на живую рыбу ф. 1 и на рыбную продукцию ф. 2), реквизитов гигиенического сертификата в сертификате соответствия.
Сертификат соответствия выдается органом по сертификации (ГОСТ РФ) при наличии: гигиенического сертификата, ветеринарных свидетельств, протоколов лабораторных испытаний, сертификата водоема или района промысла на период вылова рыбы (путинный или облов прудов). Сертификат водоема представляется при сертификации живой, свежей, охлажденной и мороженой рыбы.
Сертификат водоема составляется по данным ветеринарно-са-нитарного паспорта рыбохозяйственного водоема и результатов мониторинга за ним в последние 3 года. При этом освещаются вопросы эпизоотического состояния водоемов по инфекционным и инвазионным болезням рыб, антропозоонозам, загрязнения их промышленными, коммунально-бытовыми и сельскохозяйственными
сточными водами. Координация работ и проведение исследований по ветеринарно-санитарному и эпизоотическому состоянию водоема (района промысла) проводятся только органами Госветслужбы при участии других заинтересованных ведомств и учреждений.
Ветеринарное свидетельство должна иметь каждая партия живой рыбы и рыбопродукции. Партией считаются: рыба, одновременно выловленная из одного рыбохозяйственного водоема (района промысла); рыбопродукция, переработанная за смену или определенное время и складированная в определенное место на хранение или отправленная на реализацию.
Методы отбора проб рыбной продукции для лабораторных исследований должны соответствовать ГОСТ 7631—85 «Рыба, морские млекопитающие, морские беспозвоночные и продукты их переработки. Правила приемки, органолептические методы оценки качества, методы отбора проб для лабораторных исследований».
Для контроля качества живой рыбы и рыбы-сырца из разных мест партии без сортировки отбирают до 3 % рыбы по массе, затем составляют объединенную пробу. В рыбоводных хозяйствах и других местах отлова осматривают всю партию выловленной рыбы или ее часть, но не менее 100 экз.
Для составления объединенной пробы из разных мест берут по 3 точечные пробы, а в упаковке — не более двух единиц потребительской тары от каждой вскрытой транспортной тары. Объединенную пробу тщательно просматривают и из нее составляют среднюю пробу, которая направляется в лабораторию. Отобранные пробы сопровождают актом отбора, в котором указывают основные данные маркировки, объема партии, мест вылова и т. п.
Средние пробы составляют в зависимости от вида и массы рыбопродуктов (табл. 14). При необходимости масса средней пробы может быть увеличена, но не более чем в 2 раза.
товарного вида и не обнаружены живые гельминты и микроорганизмы, опасные для человека и животных, отсутствуют следы ядовитых веществ, подлежат сертификации и реализации в установленном порядке.
Не допускаются в реализацию рыба и рыбопродукты, которые по результатам исследований не отвечают требованиям безопасности для здоровья человека и животных. Они переводятся в категорию «условно годные» или «непригодные». Условно годная рыба и рыбопродукты допускаются в переработку на пищевые продукты и животные корма после обеззараживания от возбудителей болезней или обезвреживания токсических веществ с применением соответствующих методов. Рыбная продукция, переведенная в разряд «непригодная», направляется на утилизацию.
В зависимости от вида поражений ее скармливают животным в проваренном виде, перерабатывают на рыбную муку или уничтожают на утилизационных заводах, или закапывают в землю. При браковке рыбы или удалении пораженных паразитами частей тушки следят, чтобы они не попадали в водоемы и не служили источником заражения других рыб. Нельзя скармливать плотоядным животным в свежем виде мясо, внутренности и рыбные отходы, зараженные паразитами, опасными для человека и животных.
В ветеринарных документах на здоровую рыбу и рыбопродукты, допущенные к реализации, указывают, что они осмотрены, поступают из благополучного по заразным болезням рыб и антропозоо-нозам водоема и продажа их разрешается. При реализации условно годной продукции указывают тип (метод) проведенной обработки (обеззараживания), предприятие, где она проводилась, и желательно режимы обработки.
Ответственность за выполнение правил обеззараживания (утилизации) рыбопродукции возлагается на физических и юридических лиц, занимающихся разведением и выловом, закупками, хранением, переработкой и реализацией рыбы. Обеззараживание и утилизация проводятся под контролем Госветслужбы и Госсанэпиднадзора.
ВЕТЕРИНАРНО-САНИТАРНАЯ ЭКСПЕРТИЗА ЗДОРОВОЙ РЫБЫ
Контроль качества живой здоровой рыбы проводится главным образом органолептически. При этом обращают внимание на упитанность, состояние поверхности тела, чешуи, глаз, брюшка, ануса.
Живая рыба из водоемов, благополучных по болезням рыб и ант-ропозоонозам и не загрязненных ядовитыми веществами выше допустимых концентраций, отправляется без ограничений в торговую сеть после ветеринарного осмотра.
В реализацию допускается рыба, имеющая незначительные ранения на челюстях при крючковом лове, мелкие покраснения поверхности тела у амура, толстолобика, буффало, карпа, леща, сазана, стерляди, бестера и форели. При значительных травматических
повреждениях, особенно осложненных сапролегниозом, рыба признается условно годной, не подлежит хранению и направляется для переработки на пищевые продукты или на предприятия общественного питания, в крайнем случае — на корм животным. Истощенную рыбу в продажу не допускают, используют на корм животным или уничтожают.
Свежая здоровая рыба покрыта тонким слоем прозрачной или слегка потускневшей слизи. Чешуя цельная, блестящая, с перламутровым оттенком, удерживается прочно. Кожа у бесчешуйных рыб гладкая, блестящая, слегка потускневшая и покрытая прозрачной или слегка потускневшей слизью. Глаза блестящие, навыкате или немного запавшие в орбиту. Жабры бледно-розовые или интенсивно-красные, покрытые слизью, без признаков разложения. Мускулатура плотная, эластичная, упругая, при надавливании на кожу пальцем ямки не остается. Рыба имеет специфический свежий запах. При пробе варкой бульон прозрачный, ароматный.
Снулую рыбу, погибшую от асфиксии, оценивают по степени ее свежести. В ее теле происходит ряд физических и химических изменений, приводящих со временем к порче рыбы.
Различают следующие основные стадии в посмертном изменении рыбы: отделение слизи на поверхности тела, окоченение, автолиз и бактериальное разложение.
Дата добавления: 2016-01-07; просмотров: 1362;