8 страница. При использовании проточных лотков и бассейнов дозу препа­рата рассчитывают на весь их объем или часть его

При использовании проточных лотков и бассейнов дозу препа­рата рассчитывают на весь их объем или часть его, закрывают при­ток воды и выдерживают экспозицию обработки. После этого от­крывают приток воды, с которой препарат удаляют из емкости.

В растворах некоторых препаратов (поваренной соли, аммиака, перманганата калия) у рыб появляются начальные признаки токси­коза: парез органов движения, перевертывание на бок и др. Этого не следует бояться, так как при пересадке рыб в чистую (проточную) воду они быстро поправляются.

Ванны длительного действия обычно проводят в транспортных емкостях, производственных прудах, бассейнах, садках и т. п.

В транспортных емкостях (живорыбных машинах, брезентовых чанах) обычно проводят обработки с профилактической целью во время перевозки рыб, что значительно облегчает этот процесс в пе­риод массовых пересадок рыб весной и осенью. В них несмы­ваемой краской градуируют объем воды. Предварительно взвешивают дозу препарата и заправляют маточным раство­ром при заливке их водой. Экс­позицию и дозу регулируют в соответствии с длительностью транспортирования рыбы.

Производственные пруды обрабатывают в зависимости от их назначения, площади и сезо­на года. Вначале определяют объем воды в пруду умножением площади акватории на среднюю глубину, которую рассчитывают путем деления суммы глубин пруда в нескольких точках, из­меряемых по диагонали пруда, на число измерений. Затем гото­вят маточные растворы препа-

ратов, разбавляя их в 100—400 л горячей воды. По открытой воде ра­створы равномерно разбрызгивают с помощью ДУК, ЛСД или дру­гих устройств с дамб прудов. В нагульных и выростных прудах ма­точные растворы красителей распределяют из капельниц по кормо­вым местам (рис. 38).

В зимовальные пруды, покрытые льдом, растворы вносят через лунки, просверленные ледобуром в шахматном порядке. Дополни-

Рис. 38. Внесение лечебных препаратов в рыбоводные пруды: - с помощью ДУК; б— с лодки; в - с капельницы у кормовых мест: 1 ~ кормовой столик; 2— каркас; J— полиэтиленовая пленка; 4— капельница; 5 — лечебный раствор

тельно часть раствора вносят на притоке воды. На время обработки закрывают вток и выток воды, а по окончании ее восстанавливают проточность, в результате чего препарат постепенно вымывается из пруда.

В бассейн с аэрацией воды лечебные препараты вносят с помо­щью аэрогидрогенизаторов, которые обеспечивают быстрое пере­мешивание воды с раствором. Для этого расчетное количество ма­точного раствора препарата заливают в бак из нержавеющей стали или пластика вместимостью около 100л. Из него раствор подают через шланг и перфорированную трубку, уложенную на дно бассей­на. Параллельно с ней располагают такую же трубку для подачи воз­духа. При внесении раствора проводят барботаж воды воздухом.

При отсутствии аэрогидрогенизатора применяют другие спосо­бы. Маточный раствор равномерно разбрызгивают по всей площа­ди воды бассейна и перемешивают ее вручную (шестом, сачком и т. д.). Часть раствора вносят на приток.

В тегаговодных хозяйствах лечебные препараты рекомендуют вносить в бассейны и садки с помощью специальных бачков с пер­форированными стенками (С. Н. Слинина) или пакетов, изготов­ленных из диализной пленки (О. Н. Давыдов).

Бачки вместимостью 200—500 см³ изготовляют из нержавеющей стали или пластика, просверливают в стенках и дне сеть отверстий и обтягивают бачки мельничным газом. При обработке в бачок поме­щают расчетное количество препарата, прикрепляют бачок к длин­ному шесту (2—3 м), опускают в бассейн или садок и круговыми движениями растворяют препарат в воде. Равномерный раствор по­лучается через 2—5 мин.

Пакеты длиной 20—25 см изготовляют из синтетической полу­проницаемой оболочки, широко применяемой в мясной промыш­ленности. В них помещают навеску (около 5 г) лекарственного ве­щества (в основном красителей), заклеивают с обеих сторон и снизу прикрепляют грузик. Пакеты устанавливают со стороны водопода-чи из расчета один пакет на 1 м ширины рыбоводной емкости. Вы­мывание препарата происходит за 3—4 дня. Обработки по мере не­обходимости повторяют (примерно через 10—15 сут). Если в лекар­ственном препарате количество действующего вещества менее 100 %, навеску рассчитывают по формуле

где X— количество препарата для заполнения одного пакета, г; 5 — количество пре­парата на один пакет (по действующему веществу), г; Р— процент действующего вещества в используемом препарате.

При применении некоторых лекарственных веществ необходи­мо соблюдать определенные условия, чтобы получить максималь­ный эффект и избежать их отрицательное действие на рыб. Так, 5 %-ные солевые ванны наиболее эффективны и безопасны при температуре 10—15 °С, а при внесении поваренной соли в пруды зи-

мой она должна быть не ниже 1 °С, иначе образуются кристаллики льда (шуга).

Органические красители в прудах следует применять при рН 7— 8 и температуре воды не выше 15 °С. Препараты, содержащие актив­ный хлор (хлорная известь, гипохлорит кальция) и формальдегид, рекомендуют применять в бассейнах и других емкостях, где можно точно определить объем воды и не допустить их передозировки. В случаях, когда не удается выполнить эти условия, особенно при по­вышенных температурах, предварительно следует провести проб­ное купание 25—50 рыб и определить безопасную концентрацию и экспозицию. После применения лечебно-профилактических ванн через 2—3 ч или через 1 сут проверяют эффективность обработки путем микроскопического исследования рыб. Повторные обработ­ки проводят с интервалом 48—72 ч.

Лечебно-профилактические обработки рыб при эндопаразитарных и инфекционных болезнях. При гельминтозах и инфекционных бо­лезнях лечебные препараты вводят рыбам перорально (с помощью зонда), скармливают лечебные корма, лучше в гранулированном виде и реже парентерально. С помощью зонда в основном обраба­тывают производителей и ремонтное стадо карпов. Для этой цели применяют тонкие резиновые катетеры или иглы для кровопуска­ния с тупо заточенным концом. Зонд вводят в передний отдел ки­шечника, лечебный препарат дозируют на крахмальном клейстере. Например, производителям и ремонтной группе карпов биомицин и левомицетин против аэромоноза вводят в составе 3 %-ной крах­мальной суспензии из расчета 50 мг/кг массы рыб.

Лечебные корма можно готовить в хозяйстве или лучше на ком­бикормовых заводах. Важно, чтобы корм пропитался лечебным препаратом. Для этого определяют дозу препарата на пруд, готовят маточные растворы или суспензии, добавляют их к обычному ком­бикорму для рыб, тщательно перемешивают, прибавляя воду до об­разования густого теста, и оставляют для протравливания на 10— 12 ч. Рыбам лечебные корма дают в тестообразном или гранулиро­ванном виде. Гранулированные лечебные корма готовят на комби­кормовых заводах по специальной технологии согласно ТУ.

Рекомендованы следующие способы дозирования лечебных препаратов в комбикормах. Антгельминтики чаще вводят из расче­та содержания их в комбикормах около 0,5—1 %. Антибиотики, нитрофурановые препараты, метиленовый голубой (синий) и дру­гие препараты рассчитывают в граммах на 1 кг комбикорма. Неко­торые лекарственные вещества вводят в корма, рассчитывая дозу в граммах или миллиграммах на 1 кг массы рыбы в водоеме.

Суточную дозу лечебного корма определяют в процентах к массе рыб по рыбоводным нормам, исходя из поедаемости корма рыбами в зависимости от температуры воды на момент обработки.

Лечебные корма дают за несколько курсов, длительность кото­рых зависит от вида заболевания. При длительных курсах (10 дней и более) рыбы через 5—6 дней перестают брать корм. Поэтому

приходится прерывать курс на 2 дня с заменой лечебного корма обычным.

Сроки проведения профилактических и лечебных обработок за­висят от эпизоотической ситуации. При первичной вспышке зараз­ной болезни проводят вынужденное лечение или дегельментиза-цию независимо от сезона года. В оздоравливаемых хозяйствах при­меняют лечебно-профилактические обработки рыб согласно плану оздоровления и в сроки, предшествующие ожидаемой вспышке за­болевания.

Для индивидуальной обработки рыб (в основном производите­лей и ремонтной группы) используют два метода парентерального введения лекарств: внутрибрюшинные и внутримышечные инъек­ции.

Внутрибрюшинные инъекции чаще применяют для введения антибиотиков при бактериальных болезнях. Вначале рассчитыва­ют количество препарата на партию рыб, готовят соответствующее разведение, тщательно перемешивают. Брюшную стенку прока­лывают в области брюшных плавников, устанавливая иглу под уг­лом 45° в направлении головы (см. рис. 35). После прокола иглу вводят дальше под острым углом почти параллельно стенке так, чтобы не травмировать внутренние органы. В момент извлечения иглы место укола слегка массируют, чтобы предотвратить вытека­ние лекарства.

Внутримышечно вводят суспензию гипофизов для созревания гонад производителей, заражают рыб при постановке биопроб и редко инъецируют антибиотики. В обоих случаях обрабатывают ме­сто укола антисептиком (спиртом-денатуратом, 3 %-ным раство­ром хлорамина и др.) и вводят иглу под чешуйки.

Антибиотики применяют в виде растворов, суспензий на дис­тиллированной или кипяченой водопроводной воде, а также с до­бавлением пролонгаторов (экмолина, вазелинового масла). Напри­мер, при оздоровлении хозяйств от аэромоноза этим методом про­водят лечебно-профилактическую обработку производителей и ре­монтных рыб во время весенней бонитировки и пересадки их в летние пруды.

Кроме вышеперечисленных методов перспективным оказался осмотический способ введения в организм рыб лекарственных средств и вакцин. Он основан на том, что у рыб через жабры из воды в кровь легко адсорбируются многие химические и биологически активные вещества. Для ускорения процесса диффузии вакцин раз­работан гиперосмотический метод вакцинации, при котором рыб помещают в подсоленную хлоридом натрия воду. Из практики ак­вариумного и прудового рыбоводства также известно, что при неко­торых инфекциях хороший эффект дают ванны с антибиотиками (например, левомицетиновые при аэромонозе) и другими антибак­териальными средствами.

Лечебно-профилактические обработки аквариумных рыб. Профи­лактика и лечение болезней аквариумных рыб основаны на тех же

принципах и методах, что и прудовых рыб. Однако они имеют неко­торые особенности, связанные со спецификой аквариумного хозяй­ства. Здесь также главную роль следует отводить профилактике, так как лечение аквариумных рыб — не менее трудоемкий процесс и не всегда оно дает ожидаемый результат. Особенно это касается эндопа-разитарных болезней и инфекций, лечение которых разработано не­достаточно. Учитывая, что общие профилактические мероприятия описаны в гл. 10 по аквариумному рыбоводству, здесь мы остановим­ся на методах лечебно-профилактических обработок.

В аквариумном рыбоводстве для лечения рыб, больных эктопа-разитарными болезнями, применяют в основном три метода: груп­повое лечение в отдельном сосуде, в общем аквариуме и индивиду­альное — с помощью лечебных примочек. Метод лечения в общем аквариуме дает определенный эффект и при эндопаразитарных бо­лезнях за счет подавления развития микрофлоры в воде или диффу­зии препаратов в организм рыб. Но главным для их лечения являет­ся пероральное введение лекарств с кормом. Парентеральные мето­ды практически не применяются.

Наиболее распространены и эффективны лечебно-профилакти­ческие обработки аквариумных рыб в отдельном сосуде, которые проводятся по методике кратковременных ванн. Лечение в общем аквариуме — менее трудоемкий процесс, но из-за применения низ­ких концентраций лекарственных препаратов оно не всегда обеспе­чивает полное освобождение рыбы и всего аквариума от заразного начала. Увеличение же их концентраций нередко приводит к гибе­ли растений или нарушению биологического равновесия в аквариу­ме. Поэтому при лечении рыб в общем аквариуме часто происходит временное затухание болезни, а потом она опять возникает. При­мочки также менее эффективны, так как они ограничены местным применением на теле рыб.

Следовательно, наилучший результат можно получить только при правильном выборе и оптимальном сочетании этих методов в зависимости от эпизоотической ситуации в аквариумах. С профи­лактической целью лучше обрабатывать рыб в общем аквариуме, а оздоровление водоемов от возникшей заразной болезни эффектив­нее проводить путем раздельной обработки рыб и аквариумов или каждого их компонента в отдельности. Нередко приходится приме­нять и радикальные меры, предусматривающие уничтожение и за­мену всех рыб и других гидробионтов, тотальную дезинфекцию ак­вариумов, грунта, орудий лова и другого оборудования.

Методика проведения кратковременных ванн. Для этого исполь­зуют три цельностеклянных или пластиковых сосуда различной формы и вместимости (но не менее 2—3 л). Обработку рыб прово­дят в первом сосуде. Второй сосуд служит для отмывания рыб от погибших или парализованных паразитов и третий — для передер-живания рыб до следующей обработки. Во все сосуды заливают от­стоянную водопроводную воду одинаковой с аквариумной водой температурой (22—26 °С) и обеспечивают достаточным количе-

ством кислорода; в случае необходимости применяют аэрацию. Кормят рыб только в третьем сосуде, используя свежие и питатель­ные корма.

Лечебную концентрацию препарата в первом сосуде готовят пу­тем добавления в воду маточного раствора препарата. Рассчитан­ную и взвешенную дозу препарата вначале растворяют в 200— 250 мл теплой воды. Приготовленный концентрированный раствор переливают в сосуд и тщательно перемешивают. Учитывая, что раз­ные виды рыбы обладают неодинаковой чувствительностью к ле­чебным растворам, вначале следует провести пробную обработку нескольких наиболее слабых рыб. Если они будут вести себя нор­мально, можно приступить к обработке всего рыбного стада. В слу­чае, если концентрация лечебного раствора окажется высокой, ее уменьшают, добавляя свежую воду.

Некоторые авторы рекомендуют заливать маточный раствор час­тями (через каждые 4—5 мин) в сосуд с рыбами и наблюдать за их реакцией на создаваемую концентрацию. При появлении у них признаков беспокойства (резкие скачкообразные движения, пере­ворачивания на бок) добавление концентрированного раствора прекращают. В случае необходимости раствор в сосуде разбавляют или пересаживают рыб в сосуд с чистой водой.

На наш взгляд, из двух приведенных методов лучше использо­вать первый метод, так как он безопаснее для рыб.

После окончания сеанса обработки рыб пересаживают на 30 мин во второй сосуд, в котором паразиты покидают хозяина или смыва­ются водой и опускаются на дно. Потом рыб пересаживают в третий сосуд для передерживания. Через 1 сут желательно проверить эф­фективность обработки путем микроскопического исследования рыб или осадка из второго сосуда.

Лечебные обработки рыб в сосудах необходимо сочетать с обез­зараживанием аквариума следующими способами. Более простым из них является обработка всего аквариума с водой, растениями и грунтом. Перед обработкой необходимо механически очистить стекла от слизи и водорослей, собрать и слить с помощью сифона органические осадки со дна, очистить и промыть фильтры, термо­метры, кормушки, сачки и т. д. Во время обработки в аквариум по­мещают все оборудование, выдерживают его без рыбы в течение 15 сут при повышенной температуре воды, которую в первые 12 сут поддерживают равной 24—26 °С, а в последующие 3 сут ее повыша­ют до 32—33 °С. При таком способе даже необязательно применять лекарственные вещества, так как возбудители некоторых болезней рыб, не попав на рыбу, в течение нескольких суток погибают. К ним относятся возбудители ихтиофтириоза, оодиниумоза, триходиноза, хилодонеллеза, костиоза, дактшюгироза и гиродактилеза. Повыше­ние температуры стимулирует выход из цист покоящихся паразитов или размножение ихтиофтириуса и оодиниума. Вегетативные фор­мы простейших и личинки моногенетических сосальщиков, не найдя хозяина, обычно погибают за 3—4 дня. К тому же на них губи-

тельно действует температура 30—33 °С и выше, а для растений она неопасна. Для большей надежности можно провести дополнитель­ную обработку аквариума одним из лекарственных препаратов, применяемых для длительных ванн.

В других случаях проводят раздельное обеззараживание расте­ний, чаще — бициллином-5 из расчета 15 000 ЕД/1 л воды в течение 6 сут. Воду сливают; грунт промывают и прокаливают; аквариум и его оборудование дезинфицируют хлорамином и другими средства­ми.

Лечение рыб в общем аквариуме. В этом случае преследуют две цели: освобождение организма рыб от заразного начала и сохране­ние биологического равновесия в аквариуме — водной раститель­ности и других полезных объектов аквариума (нитрифицирующих бактерий, беспозвоночных и т. д.), обеспечивающих биологическое равновесие.

Такие обработки проводят с соблюдением ряда условий: приме­нение низких концентраций или менее токсичных препаратов; предварительная очистка стенок и оборудования аквариума от заг­рязнений; поддержание в нем оптимальных параметров среды; кор­мление свежими полноценными кормами и т. д.

Обработки проводят до полного излечения рыб и исчезновения заболевания. Продолжительность лечения зависит от биологии воз­будителей болезней, а также от вида и концентрации применяемых препаратов. Оно может длиться от нескольких суток до одного ме­сяца, а иногда и дольше.

Лечебные концентрации растворов в общем аквариуме, как и при кратковременных обработках, готовят по той же методике. Вначале рассчитывают объем воды в аквариуме, умножая его пло­щадь на глубину слоя воды до грунта, определяют дозу препарата на весь объем, взвешивают препарат и растворяют его в 200—250 мл воды. Концентрированный раствор в три приема с интервалом 20— 30 мин переливают в аквариум, осторожно перемешивая воду. Для более быстрого и равномерного перемешивания раствора временно включают аэрацию воды. Во избежание отравления рыб нельзя за­ливать в аквариум сразу весь маточный раствор.

Учитывая то, что в аквариумистике используются очень малые дозы лечебных средств, при приготовлении маточных лечебных кон­центраций можно пользоваться следующей методикой. Маточный раствор препаратов готовят из расчета содержания в нем примерно 1—2 мг действующего вещества на 1 мл раствора. Например, для при­готовления такого раствора красителей (малахитового зеленого, ме-тиленового синего и т. д.) на 500 мл раствора необходимо взвесить 500 мг краски. Тогда содержание в нем красителя составит 1 мг/мл. При вместимости аквариума 50 л и лечебной концентрации малахи­тового зеленого 0,2 мг/л в него следует внести 10 мл маточного ра­створа (50 л • 0,2 мг/л = 10 мг, который содержится в 10 мл маточного раствора). Такая методика более пригодна для препаратов, которые Длительно сохраняются в растворе (красителей, CuSO ).

Наиболее распространенные лечебные препараты, применяе­мые для борьбы с болезнями аквариумных рыб, представлены в табл. 13.

13. Лекарственные средства, применяемые для терапии и профилактики основных болезней аквариумных рыб

*Протозойные болезни: ихтиофтириоз, триходиноз, хилодонеллез, ихтиободоз, оодиниумоз, криптобиоз и др.; микозы: сапролегниоз, афаномикоз и другие дерматомикозы; моногеноидозы: дактилогироз, гиродактилез.

Дозирование лекарственных веществ для приема внутрь можно проводить по той же методике приготовления лечебных кормов, что и в прудовом рыбоводстве.

Глава 16

ВЕТЕРИНАРНО-САНИТАРНАЯ ЭКСПЕРТИЗА РЫБ И РЫБОПРОДУКТОВ

Ветеринарно-санитарная экспертиза рыбы и рыбопродуктов является составной частью общего ветеринарного надзора за ры-бохозяйственными водоемами, направленного на обеспечение выращивания доброкачественной продукции в рыбоводных хо­зяйствах.

В соответствии с требованиями законов Российской Федерации «О защите прав потребителей», «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения», «О ветеринарии» и других нормативных актов разработаны санитарные правила и нормы по профилактике инфекционных и паразитарных болезней, передающихся через рыбу человеку и животным, а также по недопущению в пищу и корм животным недоброкачественной, загрязненной химическими и биологическими токсинами рыбы и рыбопродуктов.

ОБЩИЕ ПОЛОЖЕНИЯ

Ветеринарно-санитарной экспертизе подлежат живая рыба, рыбное сырье и полуфабрикаты, используемые для изготовления пищевых продуктов и животных кормов. Она проводится органами государственной ветеринарной службы, в зоне обслуживания кото­рых находятся рыбоводные хозяйства, рыбопромысловые водоемы, рыбоприемные пункты, рыбоперерабатывающие предприятия и т. п. Ветеринарные учреждения, осуществляющие ветсанэксперти-зу рыбы, должны работать в тесном контакте с органами санитарно-эпидемиологического надзора.

Товарная рыба из прудовых и садковых рыбоводных хозяйств при отправке в торговую сеть подлежит ветеринарному осмотру не­посредственно в хозяйстве во время ее отлова и перед отгрузкой в реализацию.

Промысловая рыба и раки, добываемые из внутренних водоемов (озер, водохранилищ, рек и т. д.), подвергаются ветеринарно-сани-тарному осмотру на рыбоприемных пунктах, рыбзаводах или при необходимости в местах лова. На живорыбных базах рыбу подверга­ют ветеринарно-санитарному осмотру перед отправкой в торговую сеть. Рыба и рыбопродукты, принадлежащие частным лицам и по­ступившие для продажи на рынки, подлежат ветеринарно-санитар­ному осмотру и исследованию на пищевых контрольных станциях. Если в данном пункте такой станции нет, рыбу и рыбопродукты ос­матривают специалисты местного ветеринарного учреждения.

При необходимости лабораторного исследования проводят от­бор проб по существующим нормативам и направляют в аккредито­ванную лабораторию или центр ветеринарного, медицинского или рыбохозяйственного профиля, которые составляют протокол ис­пытаний о соответствии образцов требованиям безопасности по по­казателям паразитарной чистоты, химической загрязненности и доброкачественности рыбы.

Реализация рыбы и рыбной продукции допускается при наличии сертификата соответствия, ветеринарного свидетельства (на живую рыбу ф. 1 и на рыбную продукцию ф. 2), реквизитов гигиенического сертификата в сертификате соответствия.

Сертификат соответствия выдается органом по сертификации (ГОСТ РФ) при наличии: гигиенического сертификата, ветеринар­ных свидетельств, протоколов лабораторных испытаний, сертифи­ката водоема или района промысла на период вылова рыбы (путин­ный или облов прудов). Сертификат водоема представляется при сертификации живой, свежей, охлажденной и мороженой рыбы.

Сертификат водоема составляется по данным ветеринарно-са-нитарного паспорта рыбохозяйственного водоема и результатов мо­ниторинга за ним в последние 3 года. При этом освещаются вопро­сы эпизоотического состояния водоемов по инфекционным и ин­вазионным болезням рыб, антропозоонозам, загрязнения их про­мышленными, коммунально-бытовыми и сельскохозяйственными

сточными водами. Координация работ и проведение исследований по ветеринарно-санитарному и эпизоотическому состоянию водо­ема (района промысла) проводятся только органами Госветслужбы при участии других заинтересованных ведомств и учреждений.

Ветеринарное свидетельство должна иметь каждая партия живой рыбы и рыбопродукции. Партией считаются: рыба, одновременно выловленная из одного рыбохозяйственного водоема (района про­мысла); рыбопродукция, переработанная за смену или определен­ное время и складированная в определенное место на хранение или отправленная на реализацию.

Методы отбора проб рыбной продукции для лабораторных ис­следований должны соответствовать ГОСТ 7631—85 «Рыба, морс­кие млекопитающие, морские беспозвоночные и продукты их пере­работки. Правила приемки, органолептические методы оценки ка­чества, методы отбора проб для лабораторных исследований».

Для контроля качества живой рыбы и рыбы-сырца из разных мест партии без сортировки отбирают до 3 % рыбы по массе, затем составляют объединенную пробу. В рыбоводных хозяйствах и дру­гих местах отлова осматривают всю партию выловленной рыбы или ее часть, но не менее 100 экз.

Для составления объединенной пробы из разных мест берут по 3 точечные пробы, а в упаковке — не более двух единиц потреби­тельской тары от каждой вскрытой транспортной тары. Объединен­ную пробу тщательно просматривают и из нее составляют среднюю пробу, которая направляется в лабораторию. Отобранные пробы сопровождают актом отбора, в котором указывают основные дан­ные маркировки, объема партии, мест вылова и т. п.

Средние пробы составляют в зависимости от вида и массы рыбо­продуктов (табл. 14). При необходимости масса средней пробы мо­жет быть увеличена, но не более чем в 2 раза.

товарного вида и не обнаружены живые гельминты и микроорга­низмы, опасные для человека и животных, отсутствуют следы ядо­витых веществ, подлежат сертификации и реализации в установ­ленном порядке.

Не допускаются в реализацию рыба и рыбопродукты, которые по результатам исследований не отвечают требованиям безопасности для здоровья человека и животных. Они переводятся в категорию «условно годные» или «непригодные». Условно годная рыба и ры­бопродукты допускаются в переработку на пищевые продукты и животные корма после обеззараживания от возбудителей болезней или обезвреживания токсических веществ с применением соответ­ствующих методов. Рыбная продукция, переведенная в разряд «не­пригодная», направляется на утилизацию.

В зависимости от вида поражений ее скармливают животным в проваренном виде, перерабатывают на рыбную муку или уничтожа­ют на утилизационных заводах, или закапывают в землю. При бра­ковке рыбы или удалении пораженных паразитами частей тушки следят, чтобы они не попадали в водоемы и не служили источником заражения других рыб. Нельзя скармливать плотоядным животным в свежем виде мясо, внутренности и рыбные отходы, зараженные паразитами, опасными для человека и животных.

В ветеринарных документах на здоровую рыбу и рыбопродукты, допущенные к реализации, указывают, что они осмотрены, посту­пают из благополучного по заразным болезням рыб и антропозоо-нозам водоема и продажа их разрешается. При реализации условно годной продукции указывают тип (метод) проведенной обработки (обеззараживания), предприятие, где она проводилась, и желатель­но режимы обработки.

Ответственность за выполнение правил обеззараживания (ути­лизации) рыбопродукции возлагается на физических и юридичес­ких лиц, занимающихся разведением и выловом, закупками, хране­нием, переработкой и реализацией рыбы. Обеззараживание и ути­лизация проводятся под контролем Госветслужбы и Госсанэпид­надзора.

ВЕТЕРИНАРНО-САНИТАРНАЯ ЭКСПЕРТИЗА ЗДОРОВОЙ РЫБЫ

Контроль качества живой здоровой рыбы проводится главным образом органолептически. При этом обращают внимание на упи­танность, состояние поверхности тела, чешуи, глаз, брюшка, ануса.

Живая рыба из водоемов, благополучных по болезням рыб и ант-ропозоонозам и не загрязненных ядовитыми веществами выше до­пустимых концентраций, отправляется без ограничений в торговую сеть после ветеринарного осмотра.

В реализацию допускается рыба, имеющая незначительные ра­нения на челюстях при крючковом лове, мелкие покраснения по­верхности тела у амура, толстолобика, буффало, карпа, леща, саза­на, стерляди, бестера и форели. При значительных травматических

повреждениях, особенно осложненных сапролегниозом, рыба при­знается условно годной, не подлежит хранению и направляется для переработки на пищевые продукты или на предприятия обществен­ного питания, в крайнем случае — на корм животным. Истощен­ную рыбу в продажу не допускают, используют на корм животным или уничтожают.

Свежая здоровая рыба покрыта тонким слоем прозрачной или слегка потускневшей слизи. Чешуя цельная, блестящая, с перла­мутровым оттенком, удерживается прочно. Кожа у бесчешуйных рыб гладкая, блестящая, слегка потускневшая и покрытая прозрач­ной или слегка потускневшей слизью. Глаза блестящие, навыкате или немного запавшие в орбиту. Жабры бледно-розовые или интен­сивно-красные, покрытые слизью, без признаков разложения. Мускулатура плотная, эластичная, упругая, при надавливании на кожу пальцем ямки не остается. Рыба имеет специфический свежий запах. При пробе варкой бульон прозрачный, ароматный.

Снулую рыбу, погибшую от асфиксии, оценивают по степени ее свежести. В ее теле происходит ряд физических и химических изме­нений, приводящих со временем к порче рыбы.

Различают следующие основные стадии в посмертном измене­нии рыбы: отделение слизи на поверхности тела, окоченение, авто­лиз и бактериальное разложение.