КОНТРОЛЬНІ ЗАПИТАННЯ ДО ТЕМИ 9

1. Назвати основні чинники погіршення стану здоров’я населення України в сучасних умовах.

2. Оздоровче харчування як найефективніший захід у зміцненні імунітету організму та його здатності протистояти негативним наслідкам ушкоджуючої дії різноманітних токсикантів.

3. Сучасні тенденції розвитку світового ринку харчових продуктів.

4. Порівняльна характеристика традиційних (високотемпературних) і новітніх (низькотемпературних) технологічних впливів на якість отриманих продуктів.

5. Особливості низькотемпературного способу зневоднення вуглеводовмісної рослинної сировини.

6. Характеристика біологічно активних речовин цукрового буряку як основного представника вуглеводовмісної сировини та їхній вплив на функціонування організму людини.

7. Принципова технологічна схема низькотемпературного зневоднення рослинної сировини.

8. Динаміка виведення радіонуклідів стронцію та цезію з живого організму за допомогою сублімованих порошків з вуглеводовмісної сировини.

9. Порівняльна ефективність захисної дії сублімованих продуктів з різних видів вуглеводовмісної сировини.

Рекомендована література

1. Уголев А.М. Теория адекватного питания и трофология. – СПб.: Наука, 1992. – 272 с.

2. Hudson, B.J.F. Food Antioxidants. London-New York, 1990. 317 p.

3. Potter, D. Functional Foods Offer Products Developers New Openings // Food Technology International Europe. 1991. Vol.8. P.138.

4. Кочеткова А.А., Тужилкин В.И., Нестерова И.Н. Функциональное питание: концепция и реалии // Ваше питание. – 2000. – №4. – С. 20 – 23.

5. Roberfroid, M. From Functional Food to Functional Food Science // Abstracts of Lectures and Posters of 9^th World Congress of Food Science and Technology. Budapest, 1995. Vol.1. P.16.

6. Борщевська Н.П., Краснопьорова А.П., Попов В.В. Про можливість використання природної нетрадиційної сировини для сорбційного поглинання радіонуклідів стронцію та цезію // Укр. радіолог. журнал. - 1994. - № 4. - С. 274-276.

7. Кузин А.М. Структурно-метаболическая теория в радиобиологии. - М.: Наука, 1986. - 284 с.

8. Ильин Л.А. Основы защиты организма от воздействия радиоактивных веществ. - М.: Атомиздат, 1977. - С. 118-127.

9. Використання низьких температур при переробці сільськогосподарської сировини / Г.О. Сімахіна, М.О. Прядко, В.П. Андрущенко, Л.Ф. Лаврушенко // Доповідь 1-го з`їзду Укр. тов. кріобіології і кріомедицини. - Харків: Ін-т проблем кріобіології і кріомедицини, 1995. - С.29-30.

10. Сиенко М., Плейн Р., Хестер Р. Структурная неорганическая химия. - М.: Мир, 1988. - 345 с.

11. Українець А.І., Сімахіна Г.О. Нові технології оздоровчих харчових продуктів радіопротекторної дії //Колега. – 2006. - №6. – С.9-15.

12. Симахина Г.А. Сахарная свекла – естественный комплекс биологически активных ингредиентов //Продукты и ингредиенты. – 2007. - №3.

13. Сімахіна Г.О. Розроблення та вдосконалення технологій цукристих речовин та цукромістких добавок. Дис…докт.техн..наук 05.18.05, 1999, Київ. – 437 с.