Липидный бислой (общие сведения)

Липидный бислой - это основная структура мембраны, которая создает относительно непроницаемый барьер для большинства водорастворимых молекул. Впервые в 1925 г было показано, что липиды из мембран эритроцитов, экстрагированные ацетоном, всплывают на поверхность воды, образуя пленку. При уменьшении площади пленки до образования сплошного мономолекулярного слоя оказалось, что площадь его в два раза больше первоначальной площади поверхности клеток. Поскольку единственной мембраной эритроцитов является плазматическая мембрана, был сделан справедливый вывод, что липидные молекулы в ней должны быть организованы в виде непрерывного бислоя. Несмотря на то, что вывод основывался на двух ошибочных предположениях, случайно скомпенсировавших друг друга, он оказался верным и оказал глубокое влияние на клеточную биологию. Доказательством того, что все биологические мембраны - это липидные бислои, было получено позднее при исследовании высокоупорядоченных биологических мембран с помощью дифракции рентгеновских лучей. Другим доказательством служит возможность механического расщепления их замороженных образцов между двумя липидными монослоями, как следует из данных, полученных с помощью электронной микроскопии методом замораживания-скалывания.