Тритерпеноиды

Тритерпеноиды считают наиболее распространенными представителями класса терпеноидов. Они широко распространены в растительном мире и нередко встречаются в продуктах животного происхождения. Однако их применение в отрасли ограничено, и в настоящем пособии эта группа терпеноидов рассмотрена кратко.

Тритерпеноиды содержат 30 атомов углерода; их молекулы построены из шести изопреновых фрагментов. Это нелетучие жидкости или воскоподобные вещества. Извлекаются из растительного сырья неполярными растворителями и присутствуют в конкретах.

Большинство тритерпеноидов в растениях находится в виде гликозидов, относящихся к группе сапонинов. Характерным свойством сапонинов является способность давать легкопенящиеся коллоидные растворы уже при концентрации 1 мг/дм³. Сапонины содержатся во многих лекарственных растениях и обладают широким спектром биологической активности. Сапонины солодки, коры мыльного дерева, первоцвета весеннего применяют как отхаркивающие средства; сапонины хвоща полевого - при воспалительных процессах и в качестве мочегонного средства; сапонины женьшеня, аралии, элеутерококка обладают тонизирующим и стимулирующим действием, возбуждают центральную нервную систему. Некоторые сапонины применяют в качестве ингредиентов жидких мыл, шампуней, косметических эмульсий; в пищевой промышленности – в производстве шипучих напитков, пива, кондитерских изделий. Большинство тритерпеноидов имеют пентациклическую структуру. Из соединений иного типа известны сквален, амбреин и тетрацикличечкие соединения стероидной структуры, содержащиеся в ланолине.