Асимметрия мембран

Хотя каждый монослой образован из липидов, ориентированных одинаковым образом, тем не менее, липидный состав монослоев различен. Например, в плазматической мембране эритроцитов фосфатидилхолины преобладают в наружном слое, а фосфатидилсерины во внутреннем слое мембраны. Углеводные части белков и липидов располагаются на наружной части мембраны. Кроме того, поверхности мембраны отличаются по составу белков. Степень такой асимметрии мембран различна у разных типов мембран и может меняться в процессе жизнедеятельности клетки и ее старения. Подвижность (жесткость) и текучесть мембран также зависят от ее состава. Повышенная жесткость обуславливается увеличением соотношения насыщенных и ненасыщенных жирных кислот, а также холестерина. Физические свойства мембран зависят от расположения белков в липидном слое. Липиды мембран способны к диффузии в пределах слоя параллельно поверхности мембраны (латеральная диффузия). Белки тоже способны к латеральной диффузии. Поперечная диффузия в мембранах сильно ограничена.

Молекулы липидов в мембране способны к лате­ральнойдиффузии (жидкостность мембран). Ско­рость латеральной диффузии зависит от микровяз­кости мембран, которая в свою очередь зависит от относительного содержания насыщенных и ненасы­щенных жирных кислот. Плотность упаковки, а сле­довательно, и микровязкость меньше при преобла­дании ненасыщенных и больше при преобладании насыщенных жирных кислот. Латеральная диффу­зия белков мембран ограничена из-за их размеров.

Наличие холестерина в мембранах уменьшает по­движность цепей жирных кислот, снижает возмож­ностьлатеральной диффузии липидов и белков и по­этому может влиять на функции мембранных белков.