БИОТИЧЕСКИЕ ФАКТОРЫ

В природных условиях микроорганизмы сталкиваются с дей­ствием разнообразных биотических факторов. Биотические факторы — это все формы воздействия микроорганизмов друг на друга, а также на растения, животных и человека. При симбиозе (совместном существовании) микроорганизмы ока­зывают воздействие в основном в результате влияния продук­тов своей жизнедеятельности, которые могут проявлять либо благоприятное (например, витамины), либо губительное (на­пример, антибиотики, токсины) воздействие.

Формы симбиотических взаимоотношений чрезвычайно раз­нообразны. Их можно разделить на две группы: ассоциативные (благоприятствующие) и антагонистические (конкурентные) взаимоотношения.

Ассоциативные формы симбиоза. Ассоциативные взаимоот­ношения широко распространены в природе. Именно на них основан круговорот веществ в природе. К ассоциативным вза­имоотношениям относятся метабиоз, мутуализм, синергизм и комменсализм.

* Интенсивность УЗ-волн определяется количеством энергии, приходя­щейся на единицу площади за единицу времени,

Метабиоз — это такой вид симбиоза, когда создаются условия последовательного развития одних микроорганизмов за счет продуктов жизнедеятельности других. Например, порч^ сахарсодержащих субстратов (плодово-ягодных соков, поврежу денных плодов, ягод), когда на них сначала развиваются дрожу жи, превращающие сахар в спирт, затем уксуснокислые бакте­рии, окисляющие спирт до уксусной кислоты и, наконец, мице-лиальные грибы, окисляющие уксусную кислоту до НгО и СОг. Метабиоз — наиболее распространенный вид ассоциативных взаимоотношений.

Мутуализм — это сожительство, основанное на взаимной выгоде, например совместное существование в природе аэроб­ных и анаэробных бактерий. Аэробы, поглощая кислород, соз­дают необходимые для анаэробов восстановительные условия. / Синергизм — усиление физиологических функций микроор­ганизмов при совместном культивировании. В молочнокислых заквасках для кефира используются дрожжи и молочнокислые бактерии. Витамины, синтезируемые дрожжами, стимулируют развитие молочнокислых бактерий, чрезвычайно требовательных к дополнительным факторам роста, а молочная кислота созда­ет благоприятные значения рН для развития дрожжей. / Комменсализм — форма сожительства, когда один организм живет за счет другого, не причиняя ему вреда. Примером ком­менсалов могут служить бактерии нормальной микрофлоры тела человека.

Антагонистические формы симбиоза. Это группа симбиоти-ческих взаимоотношений, которые выражаются в явлениях ан­тагонизма, антибиоза, паразитизма и хищничества.

Антагонизм — это такой тип взаимоотношений, когда один из организмов подавляет или прекращает развитие другого в основном за счет продуктов жизнедеятельности. Примером микробов-антагонистов являются молочнокислые и гнилостные бактерии. Молочнокислые бактерии, вырабатывая молочную кислоту, создают кислую реакцию среды, препятствуя разви­тию гнилостных бактерий. Явление антагонизма между ними используют, например, при квашении капусты.

Антибиоз связан со способностью одного вида микроорга­низмов выделять в окружающую среду специфические вещест­ва, угнетающие жизнедеятельность других, — антибиотики.
Они обладают либо широким спектром действия в отношении ряда микроорганизмов, либо избирательным действием к одно­му из них.
Продуцентами антибиотиков могут быть мицелиальные грибы (например, пеницилловые, аспергилловые), бактерии (продуценты грамицидина) и чаще всего актиномицеты (продуценты стрептомицина, окситетрациклина, биомицина, тетра­циклина и др.). Антибиотики применяются в качестве эффек­тивных лечебных препаратов. Антибиотики используются также в нелечебных целях в качестве добавок в корм молодняку животных, птицы и т. п. Например, добавление кормового биоми­цина повышает привесы животных, яйценоскость кур.

Паразитизм — это такой тип взаимоотношений, при котором совместное существование одному из симбионтов приносит вы­году, а другому причиняет вред. Примерами могут служить болезнетворные микроорганизмы и вирусы, являющиеся возбу­дителями инфекционных заболеваний человека, животных и растений, фаги. Бактериофаги наблюдаются в сыроделии и про­изводстве маргарина, актинофаги — в производстве антибиоти­ков, что приводит к утрате ценных производственных культур микроорганизмов.

Хищничество — это внеклеточный паразитизм. Хищные бак­терии образуют подвижную колонию — сетку, улавливающую крупные бактериальные клетки других видов, которые лизиру-ются (разрушаются) и используются ими внутри колонии, а остатки выбрасываются. Хищные бактерии чаще обитают в илах водоемов.