Воздушный омлет

Желтки отделить от белков. Сыр «Пармезан» натереть на терке.

Подогреть немного молоко.

Другую сковороду нагреть с оливковым маслом, вылить все белки не размешивая посолить по вкусу и поставить, или в разогретую духовку 170 ^оС на 7 мин, или поставить сковороду на водяную баню под закрытую крышку и готовить до готовности.

Пока готовятся белки, делаем начинку из желтков. В сковороде растопить сливочное масло. И выложить все желтки, перемешав венчиком. Нагреть. Когда масса начнет густеть влить теплое молоко, не переставая помешивать. Затем выложить сыр, зелень и специи, соль, чеснок и прованские травы, снять с огня.

Аккуратно перекладываем на пищевую пленку. В середину выкладываем начинку из желтка. Очень аккуратно сворачиваем в рулет. Посыпаем зеленью и разрезаем.

Омлеты можно приготовить в специальных контейнерах.Омлет с сыром, ветчиной и сладким перцем

В отдельной посуде смешайте вместе яичные белки с желтками, ветчину, сыр, сладкий перец, соль и перец. Разлейте полученную смесь в четыре подготовленных формы для варки яиц. Отварите в соответствии с инструкцией. После готовности выньте полученный омлет из форм, уложите на блюдо (можно нарезать ломтиками) и сервируйте с помощью ломтиков сладкого перца, зелени укропа и петрушки.