Перегонка и ректификация спирта.

Отличительной особенностью получения спирта из мелассы в сравнении со схемой производства спирта из зерно-картофельного сырья является отсутствие стадий разваривания и осахаривания. Это связано с тем, что меласса уже содержит сахара (в основном сахарозу), которые могут сбраживаться без дополнительной подготовки. Технологическая схема (рис. 7) получения спирта из мелассы включает следующие основные стадии:

- подготовку мелассы к сбраживанию;

- приготовление мелассного сусла;

- выращивание ЧК спиртовых дрожжей;

- сбраживание сусла;

- перегонку и ректификацию бражки.

Рис. 7. Принципиальная технологическая схема производства спирта из мелассы