ВСЕ вершкового масла.

За органолептичними показниками вершкове масло повинно відповідати таким вимогам: смак і запах чисті, характерні для даного виду масла, без сторонніх присмаків і запахів; консистенція однорідна, пластична, щільна, на розрізі поверхня масла трохи блискуча і суха на вигляд або з поодинокими дрібними краплями вологи; колір від білого до світло_жовтого, однорідний по всій масі масла. Топлене масло повинно мати специфічний смак та запах витопленого молочного жиру без сторонніх присмаків та запахів, з зернистою, м’якою консистенцією. В розплавленому вигляді топлене масло прозоре, без осаду; колір — від світло_жовтого до жовтого, однорідний по всій масі. Органолептичні показники якості коров’ячого масла, а також пакування та маркування оцінюють за 20_бальною шкалою відповідно. Кінцеву оцінку масла проводять відповідно до виявлених в момент огляду позитивних і негативних показників якості, пакування та маркування масла.

Не допускається до реалізації коров’яче масло, яке має:

•прогірклий, плісеневий, гнильний, сирний, рибний, нафтопродуктів, хімічних речовин, а також різко виражений кормовий (цибуля, часник, полин, силос та ін.), нечистий, затхлий, пригорілий, гіркий, металічний, салистий, олійний смак та запах;

•різко виражену рихлу, пошарову, борошнисту, м’яку, засалену консистенцію, крихке; з виділенням вологи; сторонні включення в масло; плісень на поверхні масла та всередині моноліту, на пергаменті чи тарі;

•брудну та пошкоджену тару, значну деформацію ящиків та брикетів, нечітке, неправильне маркування чи її відсутність.