Физиология микроорганизмов.

Физиология изучает процессы, протекающие в живом организме, и их закономерности.

Обмен веществ и энергии в организме при взаимодействии с окружающей средой называется метаболизмом.

Метаболизм делится на конструктивный обмен и энергетический.

Конструктивный обмен – ассимиляция, анаболизм усвоение веществ, поступающих из окружающей среды; биохимические реакции, т.е. создание биомассы.

Энергетический обмен – диссимиляция, катаболизм разрушение веществ, содержащихся в организме; гидролиз, окисление-восстановление, выделение энергии биосинтез.

Оба процесса идут в клетке одновременно и сочетаются друг с другом.

Микроорганизмы в течение суток могут перерабатывать количество питательных веществ в 20-30 раз превышающих их массу.

Ферменты– биологические катализаторы (энзимы).

По химическому строению ферменты могут быть простыми или сложными белками.

Механизм действия ферментов связан со снижением энергии активизации взаимодействующих молекул в результате образования ферментно-субстратного комплекса.

Последовательность процессов, протекающих при ферментативном катализе

Для ферментов характерно значительное снижение энергии активации Е_а по сравнению с обычными катализаторами.

Активность ферментов зависит от рН, температуры, присутствия ряда химических соединений (Mn²⁺, Zn²⁺, Ca²⁺, Mg²⁺, органические вещества – аскорбиновая кислота).