Задание 3. Изучение сортов перца
Материалы. Натуральные плоды или муляжи различных сортов, гербарий листьев, таблицы.
Пояснение к заданию. Основной признак перца — плод, состоящий из мякоти, семеносцев и семян. Пищевое значение имеет мякоть, которая у сладкого перца мясистая, сочная, с большим содержанием сахара и без жгучего вкуса; у острого перца мякоть тонкая, сухая, со жгучим горьким вкусом.
Сортовые признаки перца
1. Куст — штамбовый, сомкнутый, раскидистый; толстостебельный, тонкостебельный.
2. Листья — мелкие, средние, крупные; яйцевидные, овальные.
3. Плод (свисающий, торчащий вверх): форма - цилиндрическая, конусовидная, усеченно-пирамидальная, хоботовидная; окраска в технической спелости – беловатая, зеленая, желтоватая; окраска в биологической спелости – желтая, оранжевая, красная, фиолетовая; поверхность – ребристая, ровная, слаборебристая; толщина стенки плода в мм; вкус - горький, жгучий; не горький, не жгучий (табл. 6).
Табл. 6 - Основные отличительные признаки острых и сладких перцев
| Сорт | Куст | Чашели-стики | Плод | ||
| форма, диаметр, см | окраска | толщина стенки, мм, вкус | |||
| Горький перец (пряный) | Стоячий, тонкосте- бельный, плоды све- шиваются вниз | Узкие, мелкие, охватывают основание плода | Конусовидная, хоботовидная, с тонкой, стенкой, остроконечная; менее 5 | Преиму- щественно красная | 1-1,5; горький, жгучий |
| Сладкий перец (овощной) | Раскиди- стый, толстосте- бельный, плоды часто расположены вверх, торчат | Крупные, широкие, не охватывают основание плода | Неправильная, кубовидная, ширококонусо-видная, тупоко-нечная; более 5 | Желтая, белая, фиолето- вая, красная | 1,5-8; нежгучий, не имеет горечи |
Ход работы. 1. Изучить сортовые признаки и отличия перца сладкого и горького.
2. Определить и описать районированные сорта перцев по приведенной ниже схеме:
| Сорт | Плод | Хозяйствен-ное исполь-зование | Рисунок плода | Примеча-ние | |||
| величина | форма | поверх-ность | окраска | ||||
Дата добавления: 2015-07-24; просмотров: 1012;