Аминокислоты. Аминокислоты представляют собой основные «строительные» единицы всех белков.

Аминокислоты представляют собой основные «строительные» единицы всех белков.

Большинство аминокислот, участвующих в биохимических превращениях, являются карбоновыми кислотами, содержащими карбоксильную и аминную группы, которые находятся у одного и того же углеродного атома. В организме человека найдено 70 аминокислот. Двадцать из них входят в состав белков. Это так называемые протеиногенные аминокислоты.

Общая формула α-аминокислот представлена на Рис. 1.2:

Рис. 1.2. Общая формула аминокислот

Аминокислоты отличаются друг от друга структурой боковых групп, которые в приведенной выше формуле, обозначены через R. Эти группы имеют различную химическую структуру.