Ферментативный гидролиз.
Гидролиз и всасывание белков
Взрослые потребляют с пищей 70-90 г белков в день, а детям в расчете на 1 кг веса их требуется в 5-10 раз больше.
Почти такое же количество белков поступает в просвет кишечника в составе пищеварительных соков, слущивающихся клеток и в виде белков сыворотки. При синдроме экссудативной энтеропатии через кишечник теряется так много белка плазмы, что его убыль не компенсируется синтезом новых белков в печени, и возникает гипопротеинемия.
Ферментативный гидролиз.
Переваривание белков начинается в желудке, но роль этого этапа относительно невелика, посколькупепсином гидролизуется не более 10-15% белков пищи. У больных, страдающих ахилией и дефицитом пепсина, белки, тем не менее, могут нормально перевариваться, так как в тонком кишечнике переваривание белков происходит чрезвычайно эффективно.
Через 10-20 мин после приема пищи начинается образованиепанкреатических пептидаз, которое продолжается до тех пор, пока белки присутствуют в кишечнике. Часть этих ферментов выделяется с калом. Содержание химотрипсина в каловых массах может служить показателем функциональной активности поджелудочной железы.
Различные панкреатические ферменты, катализирующие гидролиз белков, атакуют белковую молекулу в разных участках (табл. 29.2).
В двенадцатиперстной кишке, куда эти ферменты поступают в неактивной форме, происходит их активация трипсином, образующимся из трипсиногена под действием энтерокиназы.
Ферменты, гидролизующие белки, подразделяют наэндопептидазы (трипсин, химотрипсин, эластаза) иэкзопептидазы (карбопептидазы А и В).
Эндопептидазы расщепляют внутренние связи в белковой молекуле с образованием олигопептидов.
Экзопептидазы отщепляют аминокислоты с концов пептидной цепи.
Около 30% конечных продуктов гидролиза составляют нейтральные и основные аминокислоты и 70% - олигопептиды, состоящие из 2-6 аминокислотных остатков.
В щеточной каемке и внутри энтероцитов присутствуют другие пептидазы.
В цитозоле подвергается гидролизу примерно 90% олигопептидов (ди- и трипептиды), поступающих в клетку при участии специальных транспортных систем.
Около 10% олигопептидов, главным образом состоящих из 4-8 аминокислотных остатков, гидролизуют ферменты, локализованные в щеточной каемке.
В каждом случае итог процесса - появление в крови воротной вены аминокислот как конечных продуктов гидролитического расщепления белков.
Дата добавления: 2015-08-26; просмотров: 2138;