Умови культивування

На фракційний склад синтезованих ліпідів впливають умови культивування: аерація, рН і температура. Від інтенсивності аерації залежить синтез фосфогліцеридів, жирних кислот і триацилгліцеридів. При недостатній аерації ліпіди містять у 4 рази менше триацилгліцеридів, у 2 рази більше фосфогліцеридів й у 8 разів більше жирних кислот, ніж при нормальній. При інтенсифікації аерації зростає ступінь ненасиченості ліпідів і збільшується відносна кількість всіх груп ненасичених кислот. Підвищення рН середовища веде до збільшення вмісту фосфогліцеридів і жирних кислот при одночасному зниженні кількості триацилгліцеридів. Оптимальні температури росту й ліпідоутворення для клітин збігаються, причому вміст ліпідів не залежить від температури культивування. Однак, регулюючи температуру, можна створювати різні співвідношення насичених і ненасичених жирних кислот у складі фосфоліпідних мембран.

Для вуглеводних субстратів найбільш відпрацьована технологія одержання ліпідів на гідролізатах торфу й деревини. Як показали дослідження, співвідношення гідролізатів торфу й деревини 1:4 забезпечує найбільший вихід біомаси на стадії культивування (до 10 г/л) при максимальному вмісті ліпідів (до 51% ) і високому коефіцієнті засвоєння субстрату (до 0,54). З 1 тонни абсолютно сухого торфу після його гідролізу й ферментації можна одержати 50 – 70 кг мікробного жиру з переважним вмістом триацилгліцеридів.