БИОТЕХНОЛОГИЧЕСКАЯ СТАДИЯ

Основной стадией является собственно биотехнологическая стадия, на которой с использованием того или иного биологичес­кого агента (микроорганизмов, изолированных клеток, ферментов или клеточных органелл) происходит преобразование сырья в тот или иной целевой продукт.

Обычно главной задачей биотехнологической стадии является получение определенного органического вещества.

Однако биотехнологическая стадия, как правило, включает в себя не только синтез новых органических соединений, но и ряд других биотехнологических процессов, перечисленных далее (см. рис. 3.1).

Ферментация— процесс, осуществляемый с помощью культи­вирования микроорганизмов.

Биотрансформация— процесс изменения химической структу­ры вещества под действием ферментативной активности клеток микроорганизмов или готовых ферментов. В этом процессе обыч­но не происходит накопления клеток микроорганизмов, а хими­ческая структура вещества меняется незначительно. Вещество как бы уже в основном готово, биотрансформация осуществляет его химическую модификацию: добавляет или отнимает радикалы, гидроксильные ионы, дегидрирует и т. п.

Биокатализ— химические превращения вещества, протекаю­щие с использованием биокатализаторов-ферментов.