Сбитень праздничный
3 кг меда, 300 г дрожжей, пряности.
Прокипятить мед в 10 литрах воды, постоянно снимая пену. Добавить размельченные зерна кардамона, имбирь, корицу, душистый перец, снова прокипятить, после чего охладить.
Развести дрожжи, смешать с медовым взваром, разлить в бутылки и поставить на 12 часов в теплое место.
После этого бутылки следует плотно закупорить (воском, сургучом и др.) и поставить в холодное место на две‑три недели для созревания. К приготовленному таким способом меду можно добавить 2,5 кг чистого натурального сока клюквы. Напиток можно сохранять на холоде на протяжении длительного времени.
Сбитень горячий
300 г сахара, 300 г меда, пряности.
Растворить в 2 л воды сахар и мед, добавить пряности по вкусу (имбирь, гвоздику, кардамон, корицу и др.) Кипятить в течение 5‑10 минут, снимая пену.
Через полчаса напиток процедить.
Готовый сбитень подогреть. Пить горячим.
Апельсиновый напиток с медом по‑княжески
2 л воды, 2 апельсина, 2 столовые ложки сахарного песка, 7 столовых ложк меда, 100 г дрожжей.
Снять с лимона (апельсина) тонкий слой цедры, варить ее в воде с сахаром, потом охладить до 30 °C, добавить дрожжи, накрыть крышкой, дать подняться в теплом месте.
Пенистую жидкость заправить лимонным (апельсиновым) соком, медом и хорошо охладить.
Подавать с печеньем или сухарями.
Дата добавления: 2015-06-12; просмотров: 538;