Специфічні реакції
Зумовлені взаємним впливом аміногрупи і кислотної групи та їх розташуванням у молекулі:
1.Утворення внутрішньокомплексних солей із катіонами важких металів
Усі -амінокислоти утворюють характерні красиво кристалізовані, інтенсивно забарвлені у синій колір внутрішньо-комплексні (хелатні) солі купруму.
2. Відношення до нагрівання.
Нагрівання -амінокислот відбувається із міжмолекулярним відщепленням води і утворенням циклічних амідів — дикетопіперазинів:
У специфічних умовах, у природних системах, -амінокислоти реагують одна з одною за рахунок аміно- і карбоксильної групи з утворенням відкритого ланцюгу (утворення пептидів):
Пептидний зв’язок - , поліпептиди.
Нагрівання -амінокислот легко відбувається із виділенням аміаку за рахунок відщеплення аміногрупи і атому Гідрогену в -положенні з утворенням , -ненасиченої кислоти:
У молекулах — і -амінокислот спостерігається просторове зближення груп і , тому в умовах нагрівання відбувається відщеплення води і утворення циклічних амідів — лактамів:
У тих випадках, коли аміногрупа в карбоновому ланцюгу знаходиться ще далі від карбоксильної групи, нагрівання супроводжується поліконденсацією (із відщепленням молекули води) за типом «голова-хвіст» (утворення поліамідів):
Специфічні реакції -амінокислот:
Декарбоксилування:
Дезамінування — в умовах ферментативного окиснення (окисне розщеплення за Штрекером):
Переамінування — під дією ферментів може відбуватись синтез амінокислот із кетокислот:
Ця реакція відбувається в організмі під час синтезу деяких -амінокислот.
Забарвлення з нінгідрином.
Дата добавления: 2015-04-05; просмотров: 1508;