Кухня Каталонии

Каталонская кухня имеет собственные отличи­тельные особенности: кулинарные традиции, со­храняемые со Средневековья, дополненные на­родной изобретательностью. Благодаря этому многие блюда имеют различные варианты приго­товления. Основой данной кухни считается со- фрито (sofrito) - соус из помидоров, чеснока и репчатого лука, самфайна (samfaina) - соус из красного и зеленого стручкового перца, пикада (picada) и айльоли (ailloli). Супы - такие, как эс- куделья (escudella) с тимьяном и суп из морского черта - также очень важны для кухни этого ре­гиона. Следует отметить блюда из рыбы, риса, дичи, а также рагу.

В Каталонии также едят треску и деликатесы из свинины.

Сегодня наиболее характерные блюда традици­онной кухни данного региона - суп из морского черта, куропатка с капустой, цыпленок с самфай- ной, кролик или утка с грушами, рис в мармите, шпинат по-каталонски, эскаливада, вермишель в мармите, отварное мясо по-каталонски, крем по-каталонски, оладьи, тринксат (trinxat) и т.д.

В Испании готовят огромное количество блюд, которые не встречаются в других кухням мира (тот же гаспачо, тортилья, колбаски чоризо, паэлья и многие другие) и каждое из них по своему вкусное, поэтому их по возможности нужно все попробовать хотя бы один разок.