Функции отделов пищеварительной системы человека
| Отделы пищеварительной системы | Ротовая полость | Пищевод | Желудок | Тонкий кишечник | Толстый кишечник |
| Основные функции | Поступление пищи, частичное переваривание крахмала | Переход пищи в желудок | Переваривание белков | Переваривание и всасывание | Реадсорб-пия солей и воды, формирование каловых масс |
| Ферменты | Амилаза | Пепсин | Трипсин, липаза | ||
| Источники | Слюнные железы | Желудочные железы | Панкреас, тонкий кишечник | ||
| Образуемые | Сложные сахара | Крупномолекулярные фрагменты белков, некоторые аминокислоты | Жирные кислоты, глице-рол, простые сахара, аминокислоты, фрагменты белков |
Переваривание углеводов начинается в полости рта, где слюнная амилаза, (птиалин) действует на крахмал и гликоген, превращая их в смесь Д-глюкозы, мальтозы и олигосахаридов. Переваривание углеводов завершается в тонком кишечнике, где переваренный под действием птиалина крахмал подвергается дальнейшему воздействию панкреатической амилазы, конвертируется в мальтозу. В конечном итоге вся мальтоза под действием маль-тазы конвертируется в глюкозу.
Все реакции происходят с участием воды (гидролиз) и ферментов:
Рот, желудок:
Тонкий кишечник:
Непереваренная целлюлоза способствует нормальной перистальтике кишечника у млекопитающих.
Переваривание жиров начинается в тонком отделе кишечника, где панкреатическая липаза с помощью желчных кислот и белка колипазы конвертирует жиры в глицерол и жирные кислоты. Одна молекула жира дает одну молекулу глицерола и три молекулы жирной кислоты:
Перевариванию липидов в тонком отделе кишечника способствуют соли желчных кислот, которые являются производными холевой кислоты. Эти соли поступают из печени в желчь, которая затем изливается в переднюю часть тонкого кишечника.
Белки начинают перевариваться (гидролизуются) в желудке под воздействием пепсина и соляной кислоты, выделение которой клетками желудка происходит под действием гормона — гастри-на. Образованные продукты подвергаются повторному гидролизу трипсином и хемотрипсином, предшественники которых вырабатываются в клетках поджелудочной железы, до полипептидов, после чего последние гидролизуются пептидазами до аминокислот. Однако в желуд очно-кишечном тракте человека не все белки перевариваются полностью. Например, такой белок, как кератин, переваривается лишь частично. Многие белки злаковых также перевариваются не полностью, поскольку они покрыты непереваривающейся целлюлозой.
Дата добавления: 2015-03-03; просмотров: 842;