Свойства изделий из керамики

Функциональные свойства. Способность керамических изделий принимать и сохранять пищу и напитки обусловлена такими важнейшими свойствами, как плотность черепка и глазури, их стойкость к воде, растворам солей, кислот, щелочей. Основными свойствами посуды, характеризующими ее устойчивость к внешним воздействиям, является светостойкость, стойкость к влажной атмосфере, теплопроводность, термо- и теплостойкость (в том числе к низким температурам). Стойкость керамических изделий к механическим воздействиям характеризуют прежде всего прочность на удар, на сжатие, на изгиб, а также твердость глазури.

Для выполнения конечной функции – «отдавать» пищу и напитки – посуда в соответствии с назначением должна иметь функционально обоснованную форму и размеры.

Эргономические свойства для керамической посуды складываются из двух основных групп сложных свойств – гигиенических и удобства пользования.

Гигиеничность посуды обусловлена ее безвредностью и загрязняемостью. Известно, что токсическими свойствами обладают оксиды и соли ряда тяжелых металлов, прежде всего свинца, содержащегося в надглазурных керамических красках, а также в гончарных и майоликовых глазурях. Загрязняемость керамической посуды, как и стеклянной, зависит от состояния поверхности, а также наличия углов, выступов и других конструктивных элементов.

Удобство пользования керамической посудой проявляется через ее соответствие антропометрическим, физиологическим, психофизиологическим данным человека. Так, удобство выполнения изделием функций в значительной степени зависит от соответствия размеров держателей крышек, размеров и места расположения ручек размерам и форме руки человека. Соответствие посуды физиологическим и психофизиологическим свойствам человека следует рассматривать прежде всего как соответствие изделий силовым возможностям человека.

Соответствие посуды психологическим свойствам человека следует понимать, как соответствие формы и декоративного решения изделия сформировавшимся навыкам потребления пищи и напитков.

Удобство пользования посудой означает также и удобство ухода за ней, удобство ее размещения (что особенно важно для посуды в системе общественного питания).

Свойства надежности керамической посуды по структуре аналогичным свойствам посуды из стекла.

Долговечность посуды проявляется через ее физическую и моральную износостойкость. Показателем физической износостойкости служит срок службы посуды до предельного состояния, вызванного появлением одного из критических дефектов – дефектов черепка, глазури, надглазурного декора, конструктивных элементов изделий (носиков, ручек). Показателем моральной износостойкости является срок службы данной посуды до появления аналогичных изделий с новыми утилитарными или эстетическими свойствами.

Сохраняемость при транспортировании и хранении играет определенную роль в характеристике надежности керамической посуды. Можно полагать, что при прочих условиях керамика с пористым черепком (гончарные, майоликовые, фаянсовые изделия) менее надежна при транспортировании и хранении, чем керамические изделия с плотным, спекшимся черепком.

Эстетические свойства посуды из керамики характеризуются композиционной целостностью, рациональностью формы, информативностью. Спецификой современных керамических изделий является своеобразная пластичность их объемов. Многие изделия своим прообразом имеют формы, взятые из окружающей среды (плоды, ягоды, архитектурные памятники). В отдельных изделиях приземистый силуэт и округлость форм напоминают традиции русской массовой фарфорофаянсовой посуды XIX века.

Декоративное оформление керамики весьма разнообразно. Это и геометрические, и цветочные, и тематические рисунки, и орнаменты, и трактуемые весьма условно пейзажные мотивы.