Холодный суп из огурцов и йогурта

8 маленьких или средних огурцов

3 чашки воды

3 чашки простого йогурта

2 столовые ложки укропа

1 столовая ложка лимонного сока (по желанию)

1 чашка листьев и лепестков настурции (по желанию)

Все ингредиенты смешать в кухонном комбайне и равномерно перемолоть. Затем хорошенько охладить и подавать на стол. Украсить цветками настурции.

Овощные блины на гриле

Летняя тыква

Баклажан

Лук

Перцы

Оливковое масло

Розмарин

Душица

Тимьян

Соль и перец

Нарезать овощи вдоль на полоски не толще 2 см. Смешать оливковое масло со специями (трав не жалейте) и замариновать овощи, проследив, чтобы маринад покрыл все поверхности овощных ломтиков. Потом жарить на гриле, пока овощи не станут почти черными: воспользоваться корзинкой гриля для лука и перцев.

2 ломтя французского батона(16–18 дюймов)

2 шарика моцареллы по 8 унций

3 больших помидора

Листья базилика

Нарезать батон вдоль ломтями. Разложить эти половинки на противне и выложить сверху вначале жареными овощами, потом кусочками моцареллы и, наконец, кусочками помидоров. Влить небольшое количество оливкового масла и поместить противни под жарочную решетку до расплавления сыра. Украсить листьями свежего базилика. При подаче на стол нарезать на порционные куски.