КЛАССИФИКАЦИЯ
Согласно классификации К.Фрейденберга, дубильные вещества подразделяют на две большие группы:
I. Гидролизуемые ДВ при действии кислоты или ферментов подвергаются гидролизу на составные части.
К ним относят:
1. галлотаннины;
2. эллаготаннины;
3. несахаридные эфиры карбоновых кислот или депсиды.
II. Конденсированные ДВ при действии кислот подвергаются дальнейшему уплотнению и конденсации, а образующиеся красно-коричневые продукты конденсации называют флобафенами.
Они представлены полимерами:
1. катехинов (флаван-3-олов);
2. лейкоантоцианидинов (флаван-3,4-диолов);
3. гидроксистильбенов.
1. Галлотаннины - сложные эфиры гексоз (обычно D-глюкоза) и галловой кислоты. Встречаются моно-, ди-, три-, тетра-, пента- и полигаллоильные эфиры.
Представителем этой группы является китайский таннин. Впервые структура китайского таннина была описана в 1914 - 1919 гг. Э.Фишером и К.Фрейденбергом, которые предложили для него строение b-пента-м-дигаллоил-D-глюкозы. Только в 1961 - 1963 гг. В.Хеуорсом была установлена структура:
R1 = R3 - галловая кислота
R2 = R4 - м-дигалловая кислота
R5 = H - м-тригалловая кислота
Дата добавления: 2015-01-19; просмотров: 1184;