Чужеродные вещества в продуктах питания

 

Группа чужеродных веществ   Компоненты  
Пищевые добавки   Консерванты, антиокислители, эмульгаторы и стабилизаторы, кислоты, щелочи, соле- и сахарозаменители, ароматизаторы, красители, ферментные препараты  
Металлы и другие микроэлементы   Алюминий, кадмий, медь, мышьяк, никель, олово, ртуть, свинец, селен, сурьма, фтор, хром, цинк  
Канцерогенные вещества   Бензол, бензидин, винилхлорид, 2-нафтиламин, 4-амино-бифенил, бенз(а)пирен, полициклические ароматические углеводороды (ПАУ), нитросоединения (НС), афлатоксины, акрилонитрил, диэтилсульфат, ортотолуидин, тетрахлорид утлерода, хлороформ, бихлорэтиламин, бензотрихлорид, полихлорированные бифенилы, этиленоксид, некоторые пестициды, некоторые металлы (мышьяк, кадмий, бериллий, никель)  
Нитрозосоединения   Нитрозамины: N-нитрозодиметиламин (НДМА), N-нитрозопирролидин (Нпир), N-нитрозодиэтиламин (НДЭА), N-нитрозопиперидин (Нпип), N-нитрозодифениламин (НДФА)  
Микотоксины   Афлатоксины, стеригматоцистин, охротоксин, патулин, исландитоксин, зеараленон, рубратоксин, цитриовиридин и др.  
Компоненты, попадающие в продукты из минеральных и других удобрений   Нитраты, нитриты, другие азотсодержащие соединения, металлы и др.  
Остаточные количества пестицидов   Гексахлорциклогексан, ДДТ и его метаболиты, 2,4-Д кислота, гексахлорбензол, ртуть-органические пестициды и др.  
Радиоактивные изотопы   Rn-222, Pb-210, Ро-210, Тh-232, Rа-228, I-131, Cs-137, Sr-90 и др.  
Примеси, мигрирующие из аппаратуры, тары, упаковочных материалов   Медь, цинк, свинец, поливинилацетат, полистиролы, ионообменные смолы, винилхлорид и др.  
Лекарственные препараты и другие вещества .   Антибиотики, сульфаниламидные препараты, нитрофураны, кокцитдиастаты, гормоны и др.  

 








Дата добавления: 2015-01-19; просмотров: 1036;


Поиск по сайту:

При помощи поиска вы сможете найти нужную вам информацию.

Поделитесь с друзьями:

Если вам перенёс пользу информационный материал, или помог в учебе – поделитесь этим сайтом с друзьями и знакомыми.
helpiks.org - Хелпикс.Орг - 2014-2024 год. Материал сайта представляется для ознакомительного и учебного использования. | Поддержка
Генерация страницы за: 0.004 сек.