Чужеродные вещества в продуктах питания
| Группа чужеродных веществ | Компоненты |
| Пищевые добавки | Консерванты, антиокислители, эмульгаторы и стабилизаторы, кислоты, щелочи, соле- и сахарозаменители, ароматизаторы, красители, ферментные препараты |
| Металлы и другие микроэлементы | Алюминий, кадмий, медь, мышьяк, никель, олово, ртуть, свинец, селен, сурьма, фтор, хром, цинк |
| Канцерогенные вещества | Бензол, бензидин, винилхлорид, 2-нафтиламин, 4-амино-бифенил, бенз(а)пирен, полициклические ароматические углеводороды (ПАУ), нитросоединения (НС), афлатоксины, акрилонитрил, диэтилсульфат, ортотолуидин, тетрахлорид утлерода, хлороформ, бихлорэтиламин, бензотрихлорид, полихлорированные бифенилы, этиленоксид, некоторые пестициды, некоторые металлы (мышьяк, кадмий, бериллий, никель) |
| Нитрозосоединения | Нитрозамины: N-нитрозодиметиламин (НДМА), N-нитрозопирролидин (Нпир), N-нитрозодиэтиламин (НДЭА), N-нитрозопиперидин (Нпип), N-нитрозодифениламин (НДФА) |
| Микотоксины | Афлатоксины, стеригматоцистин, охротоксин, патулин, исландитоксин, зеараленон, рубратоксин, цитриовиридин и др. |
| Компоненты, попадающие в продукты из минеральных и других удобрений | Нитраты, нитриты, другие азотсодержащие соединения, металлы и др. |
| Остаточные количества пестицидов | Гексахлорциклогексан, ДДТ и его метаболиты, 2,4-Д кислота, гексахлорбензол, ртуть-органические пестициды и др. |
| Радиоактивные изотопы | Rn-222, Pb-210, Ро-210, Тh-232, Rа-228, I-131, Cs-137, Sr-90 и др. |
| Примеси, мигрирующие из аппаратуры, тары, упаковочных материалов | Медь, цинк, свинец, поливинилацетат, полистиролы, ионообменные смолы, винилхлорид и др. |
| Лекарственные препараты и другие вещества . | Антибиотики, сульфаниламидные препараты, нитрофураны, кокцитдиастаты, гормоны и др. |
Дата добавления: 2015-01-19; просмотров: 971;