Нормы качества пшеничной муки

 

Показатели Нормы по типам помолов и сорта муки
Макаронная мука из твердой пшеницы по ГОСТ 12307-66 Макаронная мука из мягкой стекловидной пшеницы по ГОСТ 12306-66 Хлебопекарная мука по ГОСТ 26574-85
крупка полукрупка крупка полукрупка высший сорт первый сорт
Влажность, %, не более 15,5 15,5 15,5 15,5 15,5 15,5
Содержание клейковины сырой, %, не менее                        
Содержание золы в пересчете на абсолютно сухое вещество, %, не более   0,75   1,10   0,55   0,75   0,55   0,75

 

Окончание табл. 3

 

Показатели Нормы по типам помолов и сорта муки
Макаронная мука из твердой пшеницы по ГОСТ 12307-66 Макаронная мука из мягкой стекловидной пшеницы по ГОСТ 12306-66 Хлебопекарная мука по ГОСТ 26574-85
крупка полукрупка крупка полукрупка высший сорт первый сорт
Крупнота помола: - остаток на сите из шелковой ткани, %, не более - проход через сито из шелковой ткани, %   №140/ 36 №260/ 70 не более   №190/ 50 №43 не более   №150/40   №27 не более   №190/ 50 №43     №43   -     №35   №43 не менее
Цвет Кремовый с желтым оттенком Светло кремовый Белый с желтоватым оттенком Белый с кремовым оттенком Белый или белый с кремовым оттенком Белый с желтоватым оттенком
Запах Свойственный нормальной муке, без запаха плесени, затхлости и других посторонних запахов
Вкус Свойственный нормальной муке, без кислого, горького и других посторонних привкусов
Содержание минеральной примеси При разжевывании не должно ощущаться хруста
Содержание металлопримеси, мг/кг муки, не более                        
Зараженность вредителями хлебных запасов   не допускается

 








Дата добавления: 2015-03-23; просмотров: 955;


Поиск по сайту:

При помощи поиска вы сможете найти нужную вам информацию.

Поделитесь с друзьями:

Если вам перенёс пользу информационный материал, или помог в учебе – поделитесь этим сайтом с друзьями и знакомыми.
helpiks.org - Хелпикс.Орг - 2014-2024 год. Материал сайта представляется для ознакомительного и учебного использования. | Поддержка
Генерация страницы за: 0.007 сек.