Свойства некоторых оксикислот

Молочная кислота.Существует правовращающая форма молочной кислоты, которая называется мясомолочной кислотой. Она присутствует в мышцах животных организмов. Молочная кислота, которая образуется при брожении сахаров под действием молочнокислых бактерий, является оптически не деятельной (рацемат). Процесс образования рацемата молочной кислоты происходит при получении кефира и другой кисломолочной продукции. Процесс молочнокислого брожения протекает под действием молочнокислых бактерий:

 

 

Эфиры молочной кислоты используются в хлебопекарном производстве.

 

 

Винная кислота.Винная кислота в виде калиевой соли входит в состав винного камня, образование которого происходит при выдержке вин. Винная кислота используется при изготовлении конфет, безалкогольных напитков, сиропов. В виде натрийкалиевой соли используется для получения реактива Фелинга.

 








Дата добавления: 2015-03-19; просмотров: 2212;


Поиск по сайту:

При помощи поиска вы сможете найти нужную вам информацию.

Поделитесь с друзьями:

Если вам перенёс пользу информационный материал, или помог в учебе – поделитесь этим сайтом с друзьями и знакомыми.
helpiks.org - Хелпикс.Орг - 2014-2024 год. Материал сайта представляется для ознакомительного и учебного использования. | Поддержка
Генерация страницы за: 0.003 сек.